Sunday, 6 May 2018

芒果芝士蛋糕 Mango Cheesecake




材料:
一个7寸海绵蛋糕

优格芝士奶油:
原味优格      150g
奶油芝士      250g
柠檬汁        1Tb sp
糖粉          50g

做法:
1)把海绵蛋糕分割成3份。
2)优格芝士奶油做法:将全部材料放进搅拌缸里,
     用桨状拌打器拌至光滑。
3)将芝士奶油涂在一片蛋糕上,铺芒果后再抹
      上一层芝士奶油。以此类推做完3片蛋糕。
4)在蛋糕体上抹上一层芝士奶油。
5)把蛋糕体包上切片芒果。在芒果上抹一层果酱。
6)用草莓装饰蛋糕。中间用芒果薄片做一朵玫瑰。













































草莓优格燕菜糕 Strawberry Yohgurt Jellycake








    2018418

透明层材料
                500ml 
                60gm
Jelly           1tsp
燕菜粉            5gm
斑斓叶            3-4

水果Fruits:
黑葡萄、奇异果、芒果、草莓、龙眼 (切成小块)

做法method
(1)把燕菜粉 + jelly + 糖,混合均匀。
(2)水 + 斑斓叶一起煮,水煮开后,捞起斑斓叶,加入(1)
(3)倒下些少燕菜汁在模具里,待半凝固时,铺上草莓和龙眼。
(4)再倒入燕菜汁,待半凝固时铺上切成小块的水果。
(5)把剩余的燕菜汁倒在水果上。


草莓优格层材料
燕菜粉          5gm
Jelly         1tsp
              60gm
草莓优格饮      500ml

做法 :
(1)把燕菜粉、jelly粉及糖混合均匀。    
(2) 草莓优格饮煮开后,加入(1)搅拌均匀。     
(3) 倒入透明体层上。
(4) 置之一旁待冷。冷却后放进冰箱至凝固。










草莓优格燕菜糕 Strawberry Yohgurt Jelly Cake

2018416








透明层材料
                500ml 
                60gm
Jelly           1tsp
燕菜粉            5gm
斑斓叶            3-4

水果Fruits:
黑葡萄、奇异果、芒果、草莓(切成小块)
龙眼

做法method
(1)把燕菜粉 + jelly + 糖,混合均匀。
(2)水 + 斑斓叶一起煮,水煮开后,捞起斑斓叶,加入(1)
(3)倒下些少燕菜汁在模具里,待半凝固时,铺上草莓和龙眼。
(4)再倒入燕菜汁,待半凝固时铺上切成小块的水果。
(5)把剩余的燕菜汁倒在水果上。



草莓优格层材料
燕菜粉          5gm
Jelly         1tsp
              60gm
草莓优格饮      500ml

做法 :
(1)把燕菜粉、jelly粉及糖混合均匀。    
(2) 草莓优格饮煮开后,加入(1)搅拌均匀。     
(3) 倒入透明体层上。
(4) 置之一旁待冷。冷却后放进冰箱至凝固。





















Saturday, 28 April 2018

班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake

2018年3月19日








       去年(2017年)3月18日曾为顾客设计了这款蛋糕,没想到事隔一年

得到另一顾客的青睐,订了这款蛋糕。

     


班兰千层蛋糕
 6”班兰海绵蛋糕体材料:
150gm 海棉蛋糕混合粉
3个鸡蛋
37+gm  班兰水
37+gm 粟米油/牛油

做法:
1) 海绵蛋糕粉 + 鸡蛋,搅拌约7分钟后才加入班兰水。
2) 搅拌2分钟后加入粟米油,继续搅拌1分钟。
3)把面糊倒进烘烤盘里。150°烘烤45分钟。


Pandan Layer Kaya层材料:
225gm椰浆         
525gm班兰汁 (用7/8片班兰叶)
90gm细砂糖
8gm燕菜粉
75gm绿豆粉(绿色Hoen Kwe粉)
做法:
(1)     把椰浆和班兰汁混合。
(2)     取出250gm椰浆班兰水与绿豆粉搅班均匀。
(3)     剩余的500gm椰浆班兰水 + 细砂糖 +燕菜粉一起煮滚。
(4)     转小火,加入(2)煮至浓稠。

表面装饰:
半粒椰丝(加入少许盐,大火蒸10分钟)
草莓、红葡萄、蓝莓、几片班兰叶。
蛋糕组合:
1)先倒进一层kaya,然后铺上一片蛋糕体。重复地做至完。
2)最后一层是蛋糕体,用一个四方烘烤盘压着它。
3)待冷却后,放进冰箱冷冻。





Wednesday, 17 January 2018

巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheesecake





底层材料  Base Ingredient :

150 g Oreo饼                            150g Oreo biscuits
 50 g 黄油                                 50g butter




馅料 Filling :

250 g忌廉芝士                         250g cream cheese
2个鸡蛋                                    2  eggs
50 g细砂糖                              50g castor sugar
60 ml UHT鲜奶油                   60 ml UHT whipping cream
1小匙 香草精                           1 tsp vanilla

做法 Method :

1) 预热烘炉160°C,将忌廉芝士和细砂糖隔水加热,
   用电动打蛋器打至顺滑状态。
      Preheat oven to 160°C.Double-boil cream cheese and castor sugar,
     whisk until   smooth.

2) 逐个逐个加入鸡蛋,充分搅拌均匀。
    Add egg on at a time and mix well.

3) 加入鲜奶油和香草精,拌匀。
    Add in whipping cream and vanilla,stir well.

4) 把芝士糊倒进饼皮上,水蒸烤法一个小时。
    Steam-bake the cheesecake for 1hour.



巧克力上层材料 Topping:

70 g黑巧克力                           70g chocolate
60 ml UHT鲜奶油                        60 ml UHT whipping cream
10 g 黄油                               10 g butter

做法 Method :

隔水炖溶所有的材料,降温后,倒入蛋糕里静置片刻,放入冰箱
4个小时以上即可。
Double-boil  all the ingredients.When it cools down,
pour it on the cake and chill the cake at least 4 hours or overnight.









芒果鲜橙乳酸燕菜糕 Mango Orange Yohgurt Jelly Cake







材料:

A) 芒果鲜橙乳酸层 
        芒果鲜橙乳酸             350ml
        清水+芒果泥       150ml          
        燕菜粉             5g
        Jelly           1tsp
        细砂糖             50g

  B) 白色层
 
        鲜奶            300g            
        清水            200g              
   细砂糖            50g
    燕菜粉           5g
    jelly          1tsp
    班兰叶          两片(撕开打结 )

  C) 透明层

    清水            500g
    细砂糖           50g
    燕菜粉           5g
    jelly          1tsp
    班兰叶          两片(撕开打结 )

水果:草莓、芒果、葡萄、奇异果(切成粒状)、蓝莓

模具:7寸模具 





Friday, 12 January 2018

教堂插花 Church Floral Arrangement





2016年12月23日
    今年的圣诞节落在星期一,教会将在星期日提前庆祝。
我们一家像往年一样,都到吉隆坡蒲种的百美教会去敬拜。


    星期六(1223日)早上,与女儿礼贤去花店拿了
一星期前预订的鲜花,就到教会去插花。



    花了约一个多小时的时间,终于把花插好了!自己也很
满意自己的作品。


芒果芝士蛋糕 Mango Cheesecake

材料: 一个 7 寸海绵蛋糕 优格芝士奶油: 原味优格       150g 奶油芝士       250g 柠檬汁         1Tb sp 糖粉           50g 做法: ( 1 )把海绵蛋糕分割成 3 ...