Wednesday, 17 January 2018

巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheesecake





底层材料  Base Ingredient :

150 g Oreo饼                            150g Oreo biscuits
 50 g 黄油                                 50g butter




馅料 Filling :

250 g忌廉芝士                         250g cream cheese
2个鸡蛋                                    2  eggs
50 g细砂糖                              50g castor sugar
60 ml UHT鲜奶油                   60 ml UHT whipping cream
1小匙 香草精                           1 tsp vanilla

做法 Method :

1) 预热烘炉160°C,将忌廉芝士和细砂糖隔水加热,
   用电动打蛋器打至顺滑状态。
      Preheat oven to 160°C.Double-boil cream cheese and castor sugar,
     whisk until   smooth.

2) 逐个逐个加入鸡蛋,充分搅拌均匀。
    Add egg on at a time and mix well.

3) 加入鲜奶油和香草精,拌匀。
    Add in whipping cream and vanilla,stir well.

4) 把芝士糊倒进饼皮上,水蒸烤法一个小时。
    Steam-bake the cheesecake for 1hour.



巧克力上层材料 Topping:

70 g黑巧克力                           70g chocolate
60 ml UHT鲜奶油                        60 ml UHT whipping cream
10 g 黄油                               10 g butter

做法 Method :

隔水炖溶所有的材料,降温后,倒入蛋糕里静置片刻,放入冰箱
4个小时以上即可。
Double-boil  all the ingredients.When it cools down,
pour it on the cake and chill the cake at least 4 hours or overnight.









芒果鲜橙乳酸燕菜糕 Mango Orange Yohgurt Jelly Cake







材料:

A) 芒果鲜橙乳酸层 
        芒果鲜橙乳酸             350ml
        清水+芒果泥       150ml          
        燕菜粉             5g
        Jelly           1tsp
        细砂糖             50g

  B) 白色层
 
        鲜奶            300g            
        清水            200g              
   细砂糖            50g
    燕菜粉           5g
    jelly          1tsp
    班兰叶          两片(撕开打结 )

  C) 透明层

    清水            500g
    细砂糖           50g
    燕菜粉           5g
    jelly          1tsp
    班兰叶          两片(撕开打结 )

水果:草莓、芒果、葡萄、奇异果(切成粒状)、蓝莓

模具:7寸模具 





Friday, 12 January 2018

教堂插花 Church Floral Arrangement





2016年12月23日
    今年的圣诞节落在星期一,教会将在星期日提前庆祝。
我们一家像往年一样,都到吉隆坡蒲种的百美教会去敬拜。


    星期六(1223日)早上,与女儿礼贤去花店拿了
一星期前预订的鲜花,就到教会去插花。



    花了约一个多小时的时间,终于把花插好了!自己也很
满意自己的作品。


Thursday, 11 January 2018

香蕉巧克力蛋糕 Banana Chocolate Cake




Banana Chocolate Cake

9"海绵蛋糕体材料                  9" Sponge Cake Ingredients:

A) 海绵蛋糕粉       300             A) sponge cake mixed       300g
B) 鸡蛋                   6           B)  eggs                          6
C) 牛奶/              75           C)milk or water                75g
D) /牛油              75           D)corn oil / butter           75g

做法 Method

1) A + B 用中速搅拌1分钟。 

    Whisk A + B for 1 minute.

2) 加入C,继续搅拌10分钟或至发。

      Add in C,whisk for 10 minutes or till fluffy.

3) 加入D,搅拌均匀后倒入烤馍。160°C40分钟或至熟。

      Fold in D,pour into baking tin.Bake 160°C for 40minutes.

4) 把蛋糕分割成3片。

      Slice the cake into 3 layers.




馅料  For filling:


香蕉  banana         4-5

植物性鲜奶油 non-dairy whipping cream      250g (打发 whipped)
可可粉 cocoa powder              35g     +   40g hot water  

把打发的植物性鲜奶油与可可酱混合。

Mix the whipped fresh cream with the cocoa powder mixture.





巧克力外层材料  Ganache:


动物性鲜奶油 dairy whipping cream        300g
溶解巧克力     melted chocolate            250g
牛油                butter                       50g

混合所有的材料后,放入微波炉20秒。

Mix all the ingredients for garnache,microwave it for 20 sec.




装饰 For decoration:


1)将混合鲜奶油涂在蛋糕片上,然后把切片香蕉铺上去。盖上第二片,

      涂抹奶油,
铺上香蕉片,盖上第三片。
      Spread whipped cream on a slice of sponge cake,top up with sliced 
      banana.Lay with the 2nd slice of cake and repeat process.

2)  把剩下的鲜奶油涂抹在整个蛋糕面上。

     Cream the whole cake with the balance fresh cream.

3) 把巧克力外层的奶油倒在蛋糕上,放进冰箱冷藏。

    Pour ganache on top and leave the whole cake.Chill before serving.








巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheesecake

底层材料  Base Ingredient : 150 g Oreo饼                            150g Oreo biscuits  50 g 黄油                                 50g but...