Thursday, 30 November 2017

杂粮挞





材料:

A  
           137g                 细砂糖 100g

      奶油  50g                     炼乳    42g  

      蜂蜜  28g              100g

      低筋面粉  50g     小苏打  4g

      玉米粉  8g      杂粮预拌粉  42g   

  B) 挞皮
 
        奶油  100g         糖蜜  80g

        2g              1

低筋面粉 180g        泡打粉 1g

  

做法:
1)将细砂糖加入12g水,以小火煮至如焦糖般微微焦黄
     的程度。
    
2)加入剩下的125g水煮至沸腾后关火,然后加入奶油,
     溶解后倒进炼乳及蜂蜜,搅拌均匀。
3)加入蛋,已筛过的低筋面粉、小苏打、玉米粉,最后
     加入杂粮预拌粉,搅拌至面糊呈略稠状。



 B)挞皮的制作

1)将糖蜜、奶油、盐打至略发。

2)蛋分次加入,最后拌入低筋面粉、泡打粉。

3)拌成团,松弛15分钟。

4)将面团擀成皮,每个约25-30g

5)均匀地平压在模型底部及四周,松弛15分钟,
     倒入面糊约8分满。最后用南瓜子、杏仁条或杏仁角
     装饰,预热烤箱200°C,烤约13 –15分钟。






Tuesday, 28 November 2017

豆浆蒸蛋糕 Steamed Soya Bean Milk Cake



 材料:

A  
        鸡蛋                  5          

        细砂糖       170g

        黄油(ovalette       ½ 大匙         

  B  
        面粉         200g
        
        发粉        2小匙

杂粮豆奶        115 ml


   C  
        嫩椰丝      200g
          椰糖      200g
          清水      125 ml
          班兰叶      2
          粟粉水      少许
做法:
1)在热锅内把椰丝干炒至香浓,加入椰糖、清水
     及班兰叶煮沸。
2)不停地炒至微干,然后加入粟粉水,继续炒至浓稠,
     置之一旁待冷却。    
3)将材料A打至松白,然后加入材料B,轻轻搅拌
      均匀成滑面糊。

4)将面糊分出2份,一份加上少许香兰青色素,
     拌匀。

59寸圆形蒸盘,铺上油纸。

6)将原味面糊倒入,铺平后放入预热蒸炉,大火
     10分钟。

7)取出,铺上椰丝馅料,把香兰面糊倒入,铺平,
     再蒸15分钟即可取出。















Sunday, 12 November 2017

香蕉巧克力蛋糕 Banana Chocolate Cake




    铠雯是我从小学教到高中的补习学生。她很乖巧聪明
而且很漂亮,斯斯文文的,令人喜爱她。


材料:一个8寸巧克力海绵蛋糕
夹层:打发植物性奶油(150g) + 可可粉(20g +25g热水)
      4 - 5条香蕉(斜切成小段)
外层:120g动物性奶油 + 140g巧克力 + 20g黄油
装饰:草莓、草莓味巧克力(粉色)、蓝莓味巧克力(紫色)

Saturday, 4 November 2017

优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Mango Cheesecake












    美婷是我的常客。
    当她看到我pose上脸书的优格奶酪芒果蛋糕后,马上
拨电话来订购两个来品尝。尝过后不忘告诉我说这个蛋糕
非常好吃。感恩有这么一位忠实的顾客……

蛋糕体:7寸海绵蛋糕一个
优格奶酪內馅材料:
150克原味优格
250克奶酪
1大匙柠檬汁
50克细砂糖
做法:
把所有的內馅材料放进搅拌缸里,搅拌至光滑即可。


全麦核桃鸡丝面包









材料:

   高筋面粉         350g
   全麦面粉    150g

   砂糖          40g

                  8g

    奶粉         20g
   冰块水      310g
   酵母          7g
   奶油         40g
   核桃        100g
   鸡丝        酌量
做法:
1)除了核桃、奶油,将其它材料一起搅拌至面团
     可扩展阶段。
2)拌入奶油揉至光滑程度。    
3)加入切丁核桃,混合均匀后,静置60分钟。

4)将面团分割成每个80g,滚圆后,进行中间发酵
     20分钟。

5)擀开面团,包入鸡丝,放入纸杯中。

6)静置40分钟后,放进预热烤箱150°C20分钟。






杂粮挞

材料: ( A )            水     137g                    细砂糖   100g        奶油   50g                       炼乳      42g         ...