Japanese Cotton Cheese Cake 轻芝士蛋糕

Japanese Cotton Cheese Cake 轻芝士蛋糕


2012年9月21日的成品，一年多后（02.11.2013）才在
我的部落客里出现。

无他，因为之前我不会开blogger，也没想过要开一个。

这是我第一次烘烤的轻芝士蛋糕。

到底谁是我的启蒙老师，我也不清楚。

因为......退休后，我有很多时间......

翻阅烘焙书本、网上搜集资料、参阅“烘焙高手”的部落客(Blogger) 、

观赏Youtube里名师的制作......最后......

喏，就有了这个成品！

材料 Ingredients:
                           
A.  
      忌廉芝士    Cream cheese              250克(gm)

      黄油             Butter                           60 克 (gm)

      牛奶             Milk                             120克（gm)

 B.    
         蛋白          Egg White                    6
          
       嗒嗒粉        Cream of Tartar         1/2小匙（tsp）

       幼糖            Castor Sugar               125克 (gm)

 C.   
        蛋黄            Egg York                     6
                                 
        柠檬汁        Lemon Juice               1大匙 (tbsp)

        低筋面粉    Low Protein Flour     60克 （gm)

       粟米粉         Corn Flour                  30克 （gm）   



做法 Method:
               
                         1.  材料A隔水煮溶，搁在一旁待冷。

                         2.  加入C料搅至光滑。

                         3.  将B料打至硬性发泡，加入面糊拌匀。

                         4.   倒入烤盘里，摄氏150度蒸烘
                               1小时30分钟。

                         5.   蛋糕体熟及金黄色时，关电。

                         6.  将烤箱的门略打开少许，待冷却后
                              才将蛋糕取出。

                         

                          人有时是应该要“糊涂”一点，

              当然我没那么长命......

            糊涂百年。

               我觉得从哪一位老师那儿

                 学来的方法不重要，重要的

是

                 她/他教的方法管用不管用，

对吗？

    感恩！