Thursday, 27 March 2014

杏仁圆饼 Macoron






杏仁圆饼 Macaron

         两年前曾答应过女儿要做杏仁圆饼给她过生日,怎知道一拖就是两年。
答应过的事就要办到,守信用嘛!今年女儿的生日已经过了,明年才能履行我的承诺。

材料:
           蛋白        55gm

           幼糖        50gm

           杏仁粉    60gm (筛过)

           糖分        80gm  (筛过)

做法:
          1)打蛋白,分3次加入幼糖。

          2)杏仁粉及糖粉混合均匀。

          3)先把 1/3混合粉加入蛋白。搅拌均匀后,加入剩余
                的2/3混合粉进蛋白里。

         4)用橡皮刮刀(spadula)沿着盆边把粉料施压。

         5)将饼干糊装入裱花器中,插上硅胶花嘴,即可方便
             准确的挤出合适量的面糊至硅胶垫上。

            6)搁在一旁直至粉料不粘手,150°C烘烤20分钟。

奶油馅
               蛋黄      2 个
  
               幼糖      40gm 

               无盐奶油    100gm

               vanilla        少许

做法:
          1)蛋黄+ 糖 打均匀至发白。

          2)加入奶油搅拌。

          3)加vanilla.



把奶油馅挤入饼干内
 搁置一旁约30分钟


正在烘烤中的圆饼出现蕾丝边

装盒--- 卖相还ok吧?

Thanks Eugenie Kitchen for sharing.

http://www.youtube.com/watch?v=PvGU7Vl4UL8&list=TLDEReVNBLJn7Y4NJmfNcn9mtHY3g7oyCF


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