杏仁圆饼 Macoron

杏仁圆饼 Macaron

         两年前曾答应过女儿要做杏仁圆饼给她过生日，怎知道一拖就是两年。
答应过的事就要办到，守信用嘛！今年女儿的生日已经过了，明年才能履行我的承诺。

材料：

           蛋白        55gm

           幼糖        50gm

           杏仁粉    60gm （筛过）

           糖分        80gm  （筛过）

做法：

          1）打蛋白，分3次加入幼糖。

          2）杏仁粉及糖粉混合均匀。

          3）先把 1/3混合粉加入蛋白。搅拌均匀后，加入剩余

                的2/3混合粉进蛋白里。

         4）用橡皮刮刀(spadula)沿着盆边把粉料施压。

         5）将饼干糊装入裱花器中，插上硅胶花嘴，即可方便

             准确的挤出合适量的面糊至硅胶垫上。

            6）搁在一旁直至粉料不粘手，150°C烘烤20分钟。

奶油馅 ：
               蛋黄      2 个
  
               幼糖      40gm 

               无盐奶油    100gm

               vanilla        少许

做法：
          1）蛋黄+ 糖 打均匀至发白。

          2）加入奶油搅拌。

          3）加vanilla.

把奶油馅挤入饼干内

 搁置一旁约30分钟

正在烘烤中的圆饼出现蕾丝边

装盒--- 卖相还ok吧？

Thanks Eugenie Kitchen for sharing.

http://www.youtube.com/watch?v=PvGU7Vl4UL8&list=TLDEReVNBLJn7Y4NJmfNcn9mtHY3g7oyCF