Thursday, 10 April 2014

猪朋狗友

 猪朋

狗友

今年的新春,制作了这些可爱的曲奇饼——猪朋狗友。

谢谢我的学生燕萍。她不但毫不吝啬地与我分享,还送

了一包迷你coco-crunch给我,感恩。

当然,还有我的侄孙卢振辉,他也帮了我很大的忙。一个

12岁的小孩,竟然能够乖乖地坐在那儿,帮我装饰这些

狗狗与猪猪,真是难得!



材料:

黄油    250克            糖粉    80克

马铃薯粉   250克         普通面粉   180克      奶粉  1大匙

装饰:coco-crunch , 水滴巧克力(黑色做嘴巴,
                                                              黑白混合做眼睛)

* 也可以用黑芝麻做眼睛

拿出一些面团,加上红色颜料做猪猪的嘴巴和耳朵。

做法:

1)把黄油和糖粉打至松发。

2)马铃薯粉、普通面粉及奶粉一起过筛,然后加入
      黄油面糊内,搅拌均匀。

3)每个粉团10克,搓圆,做狗狗和猪猪的头部。

4)用coco-crunch做狗狗的耳朵,黑芝麻或黑白水滴巧克力
      做眼睛,黑色水滴巧克力做嘴巴。

     用黑芝麻做猪猪的眼睛,粉红色粉团做耳朵和嘴巴。




冬季天寒地冻,人人都穿上厚厚的冬装保暖。
这些植物都用塑料袋包着。它好像一件风衣似的,不让寒风侵袭这些植物,暖和它们的身体,让它们度过这个寒冷的季节。

蛋白清蛋糕 Chiffon cake


材料:

A.         牛奶或豆奶     200gm            沙拉油          110gm

            盐      1gm                                蛋白              75gm

            vanilla    半茶匙                     低筋面粉      165gm

B.        蛋白   300 gm       塔塔粉   3gm       细砂糖 125gm

           柠檬汁  15gm

做法:

1)牛奶与沙拉油拌匀,再加入75gm蛋白、盐、vanilla、
      低筋面粉搅拌均匀。

2)300gm蛋白与嗒嗒粉,用搅拌器以中速搅拌,然后
      分两次加入细砂糖,打至有明显纹路时加入柠檬汁,
      继续搅拌至蛋白尖端下垂但不滴落即可。

3)将打好的蛋白分两次加入面糊中拌匀,倒入蛋糕烤模
      中,抹平表面后轻敲烤馍,让面糊内的气泡浮起释出。

4)以上火170°C下火150°C烤约25-30分钟即可。


 很纯白的蛋糕








我是用豆奶制作的,吃起来有豆奶香味,真的是又香又甜!


谢谢杨桃美食网的分享
http://www.youtube.com/watch?v=t0qCpZvMOAM




新春期间在西安街道拍摄的花卉照

Friday, 4 April 2014

巧克力布朗尼蛋糕 Brownie


材料:

苦甜巧克力       240gm (融化)

奶油                   120gm

全蛋                   4个

砂糖                   95gm

盐                       3gm

低粉                   95gm

发粉                   6gm

核桃                   100gm

rum                    30gm

苹果                   1个(切片)

做法:

1)隔水融化巧克力和奶油。

2)全蛋、砂糖和盐混合,搅拌均匀。

3)融化的奶油巧克力倒入 2 内,搅拌均匀。

4)低粉和发粉筛入 3 内,搅拌。

5)加入朗姆酒(rum),搅拌均匀。

6)  把2大匙面糊盛入纸杯后,中间放几片苹果,然后将
     面糊盛入纸杯至8分满。

7)把核桃放在面糊上。上下火160°C 烘烤20分钟。



核桃

    核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃的功效与作用


    古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说:核桃能“补肾通脑,有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法,如将核桃500克打碎去壳取仁,将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥,密闭贮藏在瓷缸中,每次取两茶匙,用开水冲和饮服。据说,用水冲和后浮起的一层白色液体,就是补脑作用最强的“核桃奶”。
  核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。
  核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
核桃可以生吃吗?

  生食核桃有营养
  核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

    关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心,严重者会有严重的腹泻,甚至水样大便,造成身体脱水,如果因食用核桃造成腹泻,请及时就医。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
  
  科学家们认为,人吸收了核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止,人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量,并减少患心血管疾病的可能性。

孕妇能吃核桃吗?

  首先核桃健脑的功效对胎儿是非常有利的,孕妇所摄入的各种营养物质会直接传输给胎宝宝,也就是说孕妇吃核桃就会被胎儿吸收,那么胎儿就会起到健脑的作用,尤其是在孕早期以及孕中期,是胎儿脑部发育的高峰,多吃核桃对胎儿的脑部发育起着非常大的作用。核桃中含的亚麻酸被人们称之为脑黄金,可见核桃对于补脑的作用有多大。

  核桃中含有的维生素E对孕早期预防流产有着一定的功效,一般确定怀孕之后医生都会给准妈妈开2种药,一种是叶酸,另外一种就是维生素E,可见维生素E对孕早期女性起着重要的作用。


Thursday, 3 April 2014

辫子豆沙面包 Red Bean Paste Braided Tear & Share Bread



材料 Ingredients:

面包粉 High Protein Flour       450gm

幼糖     Sugar                            70gm

酵母    Yeast                             2 tsp

一小撮盐                                 a pinch of  Salt

溶解无盐黄油 Melted Unsalted Butter      30gm

温牛奶 Warmed Milk                                 180gm

蛋黄  Egg Yolks                                          2

做法 Method:  

1)把面包粉、糖、酵母和盐混合。
      
2)加入30gm的溶解黄油,用叉子或spatula搅匀。

3)加入温奶,搅匀。
    
4)加入蛋黄,搅一搅,然后用手搓至面团光滑。

5)倒少许食油在碗中,把面团沾上油,盖上保鲜
      纸,让面团发酵至双倍大。
     
6)把面团切分为4部分,搓圆。

7)把面团擀平,涂抹一层薄薄的豆沙馅。

                           薄薄一层就好了,不然会很甜!

7)叠上第二张碾平的面团,重复上面的步骤。以此类推地
      完成四层(第四层不用涂抹豆沙馅了)

8)分割,结辫子。涂上蛋白,180°C烘烤15至20分钟。









很有成就感——开心

Thanks Steve's Kitchen for sharing
http://www.youtube.com/watch?v=HwvYmBo_bN4



优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Cheese Mango Cake

总是为他人做嫁衣裳,已经忘了有多久没吃过芒果 蛋糕了!昨天心血来潮,做了一个以优格和奶酪 cream 夹心的 芒果蛋糕来慰劳自己。 对自己说:自己吃的,随便就好了!芒果玫瑰花 不用做了!蛋糕上面也不用刻意地去装饰! ...