Wednesday, 25 June 2014

水果布丁蛋糕 Fruity Pudding Cake




Thanks Fong Lim for sharing.

原本的材料是下面材料的两倍,结果我做了1个6寸及一个4寸半的水果布丁蛋糕,

还多出很多面糊。可是,没有蛋糕做垫底了,就做了一个9寸的水果布丁。

材料     Ingredients:

海绵蛋糕         1 片                           sponge cake                             1 piece

材料A Ingredients A :

燕菜粉                     10gm                Agar-agar powder                     10 gm

水                             150ml               Water                                        150 ml

全脂牛奶/鲜奶        150ml              Full Cream Milk/ Fresh Milk       150 ml

幼糖                         75gm               Castor Sugar                               75 gm

材料 B Ingredients B :

蛋白                        1 个 半(75gm)               Egg Whites                1&1/2 (75gm)    

幼糖                        25 gm                               Castor sugar              25 gm                

材料 C  Ingredients C :    

燕菜粉                    5 gm                                 Agar-agar powder     5 gm               

啫喱粉                    半茶匙                            Jelly powder              half a teaspoon

水                             250 gm                            Water                         250 gm            

糖                             50 gm                              Sugar                         50 gm              

香精                        少许                                Vanilla                       optional          

材料 D  Ingredients D :

草莓、奇异果、水蜜桃、芒果、龙眼肉  (切丁)*我用凤梨代替水蜜桃

Strawberries , kiwi , mango , pineapple or any fruits as you like.(cut into small cubes)

方法 Methods:

1) 把蛋糕放入模型内。    Place the piece of sponge cake into the mould          

2) 煮滚材料A 。                 Boil all the ingredients A.                                           

3) 把材料B打至松发,慢慢加入材料A, 拌匀。 Beat the egg whites             

4) 把面糊倒入蛋糕片上。 Pour the mixtures on the top of the cake.               

5) 待半凝结时排入水果丁 。  Place in the fruit cubes on mixtures.                 

6) 煮滚材料 C后, 慢慢淋在水果上。  Boil ingredients C, slowly pour on top of  fruits.

7) 放入冰箱冷藏。                                    Store in fridge.                                   








结论: 这个蛋糕真的非常好吃,希望大家都做给家人品尝。  


Sunday, 22 June 2014

免烤千层乳酪蛋糕 No Bake Layers Cheese Cake


材料:

奶油芝士               250 gm

黄油                       120 gm

糖粉                       80 gm

炼乳                       30 gm (condensed milk)

苏打饼                  适量

牛奶(即溶咖啡) 适量

四方模 : 6寸 X 6寸 ,铺上锡纸

做法:

1)奶油 + 乳酪 + 糖粉 + 炼乳,搅打至光滑。

2)底层先抹上少许乳酪混合物,抹平。

3)苏打饼沾上牛奶或 咖啡,压实和压平,排在乳酪混合物上。

4)以此类推,最后一层是乳酪混合物。








Thanks Christina Goh for sharing.

Saturday, 21 June 2014

紫薯龟姑 Ang Gu Kia


材料:
 
紫蕃薯泥         200 gm

细砂糖             2 tbsp

清水                 250 gm (我多加 20gm)

糯米粉            400 gm

食油                50 gm

馅料                红豆沙 / 豆蓉 / 椰丝或其他均可

做法:

1)蒸熟紫色番薯,趁热用叉子压成泥状。

2)加入细砂糖和糯米粉,混匀。

3)中间挖一个坑,倒入油和清水,搓成柔软的粉团。

4)龟印模:45gm粉团 + 15gm 馅料
   
      福字印模 : 65 gm粉团 + 35gm 馅料

5)蒸8-10分钟 可以上碟 (福字印模 须12-15分钟)











Thursday, 19 June 2014

可爱小熊芝士蛋糕 Beary Cute Baked Cheesecake


食谱参考:Angela Chia

材料:

Oreo 饼干                        9块(3块去掉里面的cream,6块保持原状)

奶油乳酪                         250gm

幼糖                                  65gm

鸡蛋                                 1个

vanilla                               半茶匙

装饰:        Munchy Lexus Mini          1包

                    巧克力粒                        18粒

做法:  

1)放1块(有cream) + 半块(去掉cream)的Oreo饼干进纸杯里。

2)奶油乳酪 + 糖搅匀。

3)加入鸡蛋和vanilla,搅匀。

4)把面糊装进纸杯,装饰(如上图)

5)预热烤箱,150°C烘烤20分钟。
      *温度不可太高,以防蛋糕裂开。如有裂痕,不需担心。蛋糕冷冻后,会恢复原状。

6)把蛋糕冷藏4个小时或过夜。


 Thanks Angela Chia for sharing







         后来,又做了一些黑小熊。朋友们都说不像小熊,可是小朋友们一看,就说是
小熊。可见大人的眼光是与小朋友的眼光是不同的!

         制作这些小熊芝士蛋糕就是用来逗小孩子,让他们高兴。孩子们吃得开心,管
它像小熊还是小狗呢!




Monday, 2 June 2014

芒果优格遮里蛋糕 Mango Yoghurt Jelly Cake


芒果层材料:

琼脂粉 /燕菜粉            10gm

啫喱粉(jelly)                 5  gm

糖                                   120gm

清水                              300ml

700ml芒果优格饮品yoghurt drink       1 瓶

芒果肉                         150gm + 50ml 淡奶(鲜奶)磨成芒果泥

燕菜层材料:

琼脂粉 /燕菜粉            10gm

啫喱粉(jelly)                 5  gm

糖                                   150gm (我放130gm)

罐头龙眼水                  300ml

清水                              700ml

芒果肉                         多少随意(切成小方块)

龙眼肉                         随意

做法:

1)把芒果层材料(除芒果泥外)煮滚后,熄火,加入芒果泥,拌匀。

2)将一半的“芒果层”成品倒入模内,待半凝结。

3)把燕菜层材料煮滚后,慢慢地倒在芒果层上面。

4)铺上芒果肉与龙眼肉,待半凝固。

5)把剩下的1/2芒果层成品倒在燕菜层上面,让它完全凝固。

6)放入冰箱冷冻后,就可上桌。











芒果的功效与作用


芒果被誉为“热带果王”,具有明目、止咳祛痰、益胃止呕的功效。常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,有利于防治心血管疾病。

芒果果实营养价值极高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分,均为人体所必需。 芒果除食用外,具有极大的药用价值,其果皮也可入药,为利尿、浚下剂。
1、益胃止呕、止晕:芒果对于眩晕症丶梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。果肉或以芒果煎水进食对孕妇呕吐也有很好的效果。
2、降低胆固醇:常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病,而芒果含有的胡萝卜素,能益眼、润泽皮肤,是女士们的美容佳果。
3、祛疾止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽丶痰多丶气喘等症有辅助食疗作用。
4、防癌抗癌:芒果含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益;
5、抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;
6、明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其胡萝卜素(维生素A原)含量占水果之首位,具有明目的作用。

杂粮挞

材料: ( A )            水     137g                    细砂糖   100g        奶油   50g                       炼乳      42g         ...