Tuesday, 29 July 2014

我真的老了!

在教育界执教了38年,中学母语班也教了超过20年,而今年答应公教中学丁校长到她的学校教母语班,是我教书生涯里最失败的一年!

丹绒马林有一所小学——重新小学,我在这里执教了24年;3所中学——SMK Methodist、SMK Khir Johari 及公教国民型中学。我在Methodist中学教了十多年母语班;在SMK Khir Johari教了十多年,而公教国民型中学还未曾执教过。

第一天去公教中学上课,既开心又兴奋,因为我终于踏入本埠第三所中学执教了。退休了两年,离开教书生涯两年,现在又重过“教育学生”的生活,我是真的“欣喜若狂”。朋友问我:为什么不好好地享受退休生活?为什么还那么辛苦备课?为什么不出国旅行?我笑而不答,心里暗自地说:我喜欢教书.....

每天上网搜寻资料、做PPT、下载古诗词、历史故事等,可是......唉.....

教精英班还有点儿安慰。他们肯听书、肯做功课,(因为他们都是精英嘛)所以上课时总是很专心,我不用“苦口婆心”地劝导他们。

至于其他两班,多多借口溜出去不要上课——开会啦、上图书馆啦、见老师啦.....上课时,你在她的前面讲课,她转过头大声地与同学们讲话;要不,就集体扑在桌面上睡觉。劝他们,当你是耳边风,要不,就是看着你笑或者摆出一副“臭脸”......
我站在那儿想......难道我老啦,学生们都当你是一个唠唠叨叨、喋喋不休的老太婆??

最后悔不过的是:我竟然答应了董事长、校长,教这所中学的学生跳舞!我从1973年开始教书,就教舞蹈。我的身材从小到大肥胖(家族遗传),不认识我的人都认为我不会教跳舞。可是,我教的舞蹈曾经在1984年开始到1990年之间夺过无数次的县冠军奖、州优秀奖,并代表霹雳州去参加全国观摩赛,还荣获优秀奖、特优奖,为学校增光不少。

小学的时候曾跟过我学舞蹈的同学就没问题。那几个从没跟过我学舞蹈的,而这几年跟随慧婷老师(我的侄女)学舞并参加过全国赛的同学,自以为是的常常摆出一副“舞蹈专家”的脸孔。跳错了给予她指导时,根本听不进去。难道90后的孩子都是这样,对待长辈是“目无尊长”,更加不会“虚心学习”???那么......将来她们为人母亲时,将会教育出怎样的孩子呢?会不会“青出于蓝胜于蓝”呢?

我想我是应该退下来了......因为......我真的老了!
 
  舞蹈:舞着葵扇庆丰收 
马登巴冷县马华教育之夜冠军奖
霹雳州舞蹈观摩赛优秀奖
全国舞蹈观摩赛优秀奖



 舞蹈:摸鱼乐 
马登巴冷县马华教育之夜冠军奖
霹雳州舞蹈观摩赛优秀奖
全国舞蹈观摩赛优秀奖

  舞蹈:家家酒
荣获乌雪及丹绒马林区舞蹈观摩赛冠军奖
马登巴冷县马华教育之夜冠军奖
霹雳州舞蹈观摩赛特优奖



 舞蹈:舞着葵扇庆丰收
应邀去吉隆坡太子贸易中心,安利公司(AMWAY)的领袖大会上演出。

 国庆日:在UPSI师训大学表演《狮子舞》

 舞蹈:娃娃乐
荣获乌雪暨丹绒马林区舞蹈观摩赛季军奖

 舞蹈:落雨啰
荣获县舞蹈比赛季军奖
霹雳州舞蹈观摩赛特优奖

 2000年毕业典礼上的演出
地点:丹绒马林古岗州会馆

舞蹈:韩国舞——大长今 
黄万泉校长荣休会上的演出。

 舞蹈:娃娃乐
学校颁奖礼上的演出

芋头蛋糕 Yam Cake----庆祝父亲节The celebration of Father's Day 2014

为了迁就女儿回槟城工作,今年的父亲节提前庆祝。

丈夫喜欢吃芋头,所以就做了一个芋头蛋糕为他庆祝父亲节。




海绵蛋糕体 SpongeCake:

材料 Ingredients:

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                      250gm

鸡蛋  Eggs                                                  5

鲜奶  Milk                                                   63 gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       63 gm

做法 Method :

**在8寸方模里铺纸,以170°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油,搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟,取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.


芋头馅料 YamPaste Filling:

芋头泥 yam paste               300 gm

幼糖  castor sugar               37 gm

椰浆  santan                        75 gm

植物性鲜奶油 non dairy whipping cream (打发whipped)        75 gm

做法 Method:

1) 把芋头泥放入搅拌器里,加入幼糖和椰浆,以高速拌匀。
    Place yam paste in a mixing bowl, add in castor sugar & santan,whisk at high speed.

2) 拌入打发植物性鲜奶油后,搅拌均匀并分成3份。
    Add in non dairy whipping cream ,divided it into 3 portions.

3)放一块蛋糕在蛋糕板,涂抹一层芋头馅料,重复至完,再涂满蛋糕表面。
    Spread yam paste on layers & top of cake. 


装饰 For Decoration :

鲜奶油 whipping cream (打发 whipped)         200 gm

新鲜水果  fresh fruits  


1) 把整个蛋糕搽满鲜奶油,然后铺上新鲜的水果。
    Spread whipped cream to cover the whole cake.Decorate the cake with fresh fruits.







芋头蛋糕 YamCake

女儿礼贤远在槟城工作,两个月前回来帮父亲庆祝父亲节后,就抽不出时间回家乡。

每一次我把烘焙作品放上网与网友们分享时,一定会引起女儿的思乡病。

这一次适逢马来同胞欢度开斋节,女儿放假几天,就回来看看我们两位老人家。

回来前,她要求我做芋头蛋糕给她吃。女儿的要求,老妈子维诺是从。




就是这张pose上网的照片,惹得女儿吵着一定要老妈子做芋头蛋糕给她吃。

海绵蛋糕体 SpongeCake:

材料 Ingredients:

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                       500gm

鸡蛋  Eggs                                                  10

鲜奶  Milk                                                   125 gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       125 gm

做法 Method :

**在10寸方模里铺纸,以170°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油,搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟,取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

芋头馅料 YamPaste Filling:

芋头泥 yam paste               600 gm

幼糖  castor sugar               75 gm

椰浆  santan                        150 gm

植物性鲜奶油 non dairy whipping cream (打发whipped)        150 gm

做法 Method:

1) 把芋头泥放入搅拌器里,加入幼糖和椰浆,以高速拌匀。
    Place yam paste in a mixing bowl, add in castor sugar & santan,whisk at high speed.

2) 拌入打发植物性鲜奶油后,搅拌均匀并分成3份。
    Add in non dairy whipping cream ,divided it into 3 portions.

3)放一块蛋糕在蛋糕板,涂抹一层芋头馅料,重复至完,再涂满蛋糕表面。
    Spread yam paste on layers & top of cake. 


装饰 For Decoration :

鲜奶油 whipping cream (打发 whipped)         350 gm

新鲜水果  fresh fruits  

1) 把整个蛋糕搽满鲜奶油,然后铺上新鲜的水果。
    Spread whipped cream to cover the whole cake.Decorate the cake with fresh fruits.









Monday, 14 July 2014

玉米杯子蛋糕


材料:

黄油       250gm                       幼糖      160gm (我减了20gm)

蛋           4 个                           面粉      250gm

发粉       1tsp                           罐头玉米/玉米糊       1 罐    



做法:

1)黄油 + 幼糖 拌打至松软。

2)鸡蛋逐个加进 1)里,拌匀。

3)加入3大匙玉米糊,加入面粉,拌匀。

4)盛面糊进纸杯至半杯,加2小匙玉米糊在上面。

5)再盖上一层面糊,最后铺上玉米糊在蛋糕上即可。

6)预热烤炉,以170°C烤25-30分钟。






玉米是大众熟悉的一种粮食作物,其维生素含量非常高,为稻米、小麦的5—10倍。玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等,还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平和预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一


巧妙利用玉米须,可保健康。用玉米须巧妙搭配制成药膳佐餐食用,可以治疗多种疾病: 
苡仁玉米须粥 
薏苡仁50克,大米50克,鲜玉米须15克,白茅根15克。先煮白茅根、玉米须,20分钟后去渣,加入薏苡仁、大米煮成粥食用。可清热除湿,利尿退肿。用于湿热壅聚型结节性红斑患者。 
玉米须白茅根汤
玉米须30克,白茅根30克,红枣8个。用冷水浸泡以上三味1小时后,文火煎煮40分钟,分两次吃枣喝汤。可清热利胆排石,适用于肝胆湿热型胆石症。 

玫瑰花边鸡肉披萨




材料:

高粉         150gm                芝士香肠      3条 (每条切成6或8粒)

凤梨         150gm                鸡肉       200gm


酵母            3gm                  盐                   1tsp


番茄酱       2Tbsp               橄榄油           2Tbsp

黄油           20gm                料酒               1 Tbsp

黑胡椒粉       适量

温水              80gm               马苏里拉奶酪        50gm



做法:

1)温水 + 酵母调匀后,连同面粉、盐放入面桶,揉成光滑的面团。

2)加入室温软化黄油,继续揉至光滑。

3)鸡肉切粒状 + 盐 + 黑胡椒粉  + 酒,腌制15分钟。

4)凤梨切丁。

5)披萨盘上刷点橄榄油防黏。

6)3/4的面团擀平放入披萨吧盘中,另外四分之一面团用来包肠子,做成玫瑰花状。

7)披萨皮边缘刷一点水,将包好的肠子做花边。

8)稍微按压一下,用叉子叉些小洞,让它发酵10分钟。

9)刷一层番茄酱,撒上凤梨,一层马苏里拉奶酪。再铺上鸡肉丁 。

10)最后撒上一层奶酪。预热烤箱180°C,上下火18分钟即可。











如何制作玫瑰花形



 哈哈,忘记拍照,只得拿上一次做玫瑰面包的照片来顶档。


如果要更多的花瓣,就把面团切成6片吧!



Thursday, 10 July 2014

芝士香肠花边披萨 Pizza







材料:

高粉         150gm                芝士香肠      3条 (每条切成6或8粒)

红椒             半个               青椒             半个

杂豆             100gm (青豆、玉米、红萝卜粒)


酵母            3gm                  盐                   1tsp


番茄酱       2Tbsp               橄榄油           2Tbsp

黄油           20gm                料酒               1 Tbsp

黑胡椒粉       适量

温水              80gm               马苏里拉奶酪        50gm



做法:

1)温水 + 酵母调匀后,连同面粉、盐放入面桶,揉成光滑的面团。

2)加入室温软化黄油,继续揉至光滑。

3)鸡肉切粒状 + 盐 + 黑胡椒粉  + 杂豆 + 酒,腌制15分钟。

4)红椒、青椒切丝。

5)披萨盘上刷点橄榄油防黏。

6)3/4的面团擀平放入披萨吧盘中,另外四分之一面团擀成细长条,用来包肠子。

7)披萨皮边缘刷一点水,将包好的肠子做花边。

8)稍微按压一下,用叉子叉些小洞,让它发酵10分钟。

9)刷一层番茄酱,撒上青红椒,一层马苏里拉奶酪。再铺上鸡肉丁、杂豆。

10)最后撒上一层奶酪。预热烤箱180°C,上下火18分钟即可。




芒果优格蛋糕 Mango Yogurt Mousse Cake




材料:

海绵蛋糕体:  

海绵混合粉         300gm               蛋              300gm

全脂牛奶             75gm                玉米油      75 gm

芒果Mousse :

芒果优格            135gm               鱼胶粉 1tbsp  +   冷水 50gm ---隔水煮溶

植物鲜奶油       200gm                芒果    2 个 (切丁,分两份)

做法:

1)海绵混合粉 + 蛋,用电动搅拌器打至光滑。

2)分三次加入牛奶,继续搅打。

3)加入玉米油,搅拌均匀。

4)倒入7寸模,160°C烘烤35分钟.。

5)蛋糕冷却后,把它切成3片。

Mousse 的制作及蛋糕装饰 :

1)芒果丁 + 优格,拌匀。

2)把隔水煮溶的鱼胶粉加入1 里。

3)打发植物鲜奶油,加进 2 后,分成两份。

4)铺一片蛋糕体,涂抹一份 3。

5)铺一片蛋糕体上去,稍压一下,把另一份mousse涂抹上去。

6)铺上第三片蛋糕体后,装饰蛋糕。冷藏后就可以上桌了。









这个蛋糕真的很好吃。两天后,我的先生叫我做一个请他的大学里的同事们吃。

她们吃了,都说下一次要帮我订购。







杂粮挞

材料: ( A )            水     137g                    细砂糖   100g        奶油   50g                       炼乳      42g         ...