Sunday, 31 August 2014

生日蛋糕(二)Birthday Cakes

29-08-2014 (星期五)

这个星期真的忙得不可开交,我接了三单生日蛋糕!

上面的蛋糕是佩芸订购给她的大女儿区铠雯的,庆祝她19岁的生日。

老师,三个女儿都说:哗!老师很神哦!很励害,蛋糕做得美又好吃。小的女儿说为什么

她生日没有这么美的蛋糕。

第二天佩芸在面子书给了上面这段评语,顿时使我信心倍加!

这是个8寸蛋糕,里层是:一层夹黄kiwi,第二层夹青kiwi。







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30-08-2014 (星期六)

上面这个蛋糕是同事戴诗菁订购给她的女儿庆祝周岁生日。

13寸的大蛋糕,上下层我分两次烘烤。我第一次烘烤这么大的蛋糕,有点儿

战战兢兢。

蛋糕上的水果都是从吉隆坡买回来的,我住的小市镇买不到一些水果,如:

berries, strawberries,blue berries ,kiwi.....

装饰蛋糕,我是即兴的,想到就放,结果......一个成品就出现了!

真的要感谢我的阿爸父——上帝,这是祂给我的恩赐。以前在教会里侍奉

插花,每个星期靠主的恩典,我,一个毫无参加过插花班的,竟然能够把鲜花

插得“似模似样”。

如今,我做烘烤,没参加过烘烤班,只是靠观看Youtube,买烘烤书本来阅读,

上网搜集一些“志同道合”网友的食谱,大胆尝试就成功了!





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31-08-2014 (星期日)

这个蛋糕是一个住在仕林河的aunty,上个星期订购了一个生日蛋糕尝试

了后再打电话来订购的。今天她是为母亲庆祝66岁寿辰。祝福她福如东海,

寿比南山。

忙了三天的蛋糕,明天开始要做我的月饼了,不然,今年过节就没月饼吃了!

Sunday, 24 August 2014

生日蛋糕 Birthday Cakes




近来,燕萍(儿子保姆的女儿)做蛋糕做得很红,常常拍下她的佳作后就TAG我。

很多人都误会了(尤其是那些刚学会玩FB的)以为都是我的作品,纷纷地向我
订购生日蛋糕。由于我是没跟随过正式的老师学过制作蛋糕,都一一地拒绝了。

第一单生意是我的舅母生日。她的孙女叫我这个舅母帮她的奶奶制作生日蛋糕,
蒙查查地就接上来了。



舅母的生日蛋糕

有了第一次,就有第二次。就这样的,我开始放胆地接蛋糕订单了。

星期五(8月22日)一口气接了两个订单,非常忙碌,可是很有成就感。

生日蛋糕一








这是个9寸蛋糕,用了手指饼、草莓和巧克力点作装饰。

看着自己的作品,那种满足感涌上心头。

海绵蛋糕体 SpongeCake:

材料 Ingredients:


海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                      375gm


鸡蛋  Eggs                                                  375gm(大蛋7个)


鲜奶  Milk                                                   188 gm


玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       188 gm


做法 Method :


**在10寸方模里铺纸,以170°C预热烘炉。


1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。

    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。

   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。

    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油,搅拌均匀。

   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟,取出待凉横切三片。

   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

馅料:

打发植物性奶油     400 gm
青色及黄色kiwi果 (切大粒状)

装饰:
草莓、水滴巧克力、手指饼


生日蛋糕二


这是个7寸蛋糕


海绵蛋糕体 SpongeCake:

材料 Ingredients:

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                     250gm

鸡蛋  Eggs                                                  250gm(大蛋5个)

鲜奶  Milk                                                  63gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       63 gm

做法 Method :

**在10寸方模里铺纸,以150°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油,搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟,取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

馅料:

打发植物性奶油     300 gm
香蕉(切条状)

装饰:
草莓 、kiwi、手指饼









义卖会花絮



公教中学义卖会花絮1: 他们都是我的亲人

一早,先生与我捧着3小箱的3D动物月饼朝着古岗州摊位找我的二哥二嫂。两老与萧胜云太太
(先生的叔伯兄弟嫂子,我称她云嫂)正在“开档”义卖。

当我正忙着摆出自己的”佳作“时,有一公教中学学生很好奇地问我:
"老师,为什么他们穿的Tshirt与你不同,你会帮他们卖东西?“


我笑着回答说:因为他们是我的亲人。



公教中学义卖会花絮2:只要同心,其利断金

早几个星期开会时,看到古岗州的义卖目标是RM1000。我马上问二哥,你们将会买些什么东西,能够达到这个目标。

听了二哥的回答后,我立刻决定要帮助我的二哥。

由于最近接的月饼订单多,只靠我一人的手去做月饼(全部是手工制作,没靠饼模印出来)所以只能做60个3D动物月饼来义卖。一个售价RM6.00, 60个就可售得RM360.00。

成绩揭晓:我们的摊位共售出RM619.00, 虽然不能达到一千令吉的目标,也算是为学校尽了一点绵力了!


结论:所以说啊,”只要同心,其利断金“。

Wednesday, 13 August 2014

小猪月饼 Handmade Piggy Mooncakes




饼皮材料:

           香港面粉          150gm                糖浆          90gm

           枧水                   3 gm                  花生油      38gm

馅料:  莲蓉       350gm

工具:牙签、小茶匙 、一张塑料纸

眼睛装饰 : 黑豆10粒

抹饼皮:蛋黄一个 + 半茶匙水 + 黄色颜料 ,然后过滤。

做法:

1)在一个碗内放入糖浆 + 枧水,搅拌均匀后加入花生油。继续搅至均匀。

2)放面粉在一个盘内,把中间的面粉摊开。

3)加入 1),轻轻用一个刮铲(spatula)捞匀。

4)用保鲜纸盖着,置放在一旁约40分钟。

5)把莲蓉每个分成70gm,搓圆。

6)饼皮每个是50gm。把莲蓉包起来后搓成鸡蛋形状,然后做猪子造型。

7)预热烘烤炉180°C十分钟,把猪子放进烘烤炉烘烤10分钟后拿出来,让猪子散热约
      15分钟。

8)猪子散热后,抹蛋黄,放进烘烤炉继续烘烤约12 - 15分钟,直到猪子外皮转为金黄色
     为止。

9)待饼干冷了后,装进盒子里。等月饼回油后,就可切开享用了。


刚从烘烤箱出来,请你们评审一下,谁是最handsome 的?


喂喂喂,主人说,我们要开始闭关几天,等回油了才能出来见人啊!


啊,我们终于能够“重见天日”了!



我是忧郁猪小弟。一想到我将会送入人们的肚子里,就愁眉不展,笑不出来!


你好,我们又见面了!


闭关了第三天,今天开来看,哇,猪哥哥们越来越handsome了!小兔妹妹含羞答答地背着他们。到底哪一个是她的如意郎君呢?
 


噢,原来是这位靓子猪哥哥!


待嫁女儿心!


Thanks Ancoo Journal & Happy Home Baking for sharing.



猪猪、刺猬及小白兔冰皮月饼 Pink Piggy,Hedgehog & Bunnies Snowskin Mooncakes


皮料:

糕粉           150gm                 糖粉              100gm

白油           50gm                   冷水              180ml

馅料:

莲蓉         630gm

眼睛装饰:18粒黑豆

工具:小匙 / 牙签

做法:

1)糕粉 + 糖粉过筛,加入白油,以低速搅拌。

2)加入冷水,搅拌均匀后,置一旁约30分钟。

3)准备馅料,每个70gm,搓圆。

4)皮50克,包入馅料后做造型。(忘了拍照)








Thanks Ancoo Journal & Happy Home Baking for sharing.

Tuesday, 12 August 2014

上海月饼 Shanghai Lotus Paste Mooncakes


皮料:

黄油             50gm                     糖粉          100gm                 白油       100 gm

中筋面粉             350gm          吉士粉       1 tbsp (两种粉料一起过筛)

 泡打粉        1茶匙半              2个鸡蛋

馅料:
             莲蓉     500gm            咸蛋黄             瓜仁
           
            莲蓉加入瓜仁,搓匀后,做成每个60克的馅料。

抹皮:

         一个蛋黄 + 半茶匙水 (打匀)

         瓜仁作装饰 (我忘了放)

做法:

1)白油  +  黄油  +  糖粉 ,搅拌均匀后加入鸡蛋。

2)加入面粉、泡打粉及吉士粉,捞匀。

3)60克皮包着60克莲蓉馅,做出上海月饼形状。

4)抹皮后,放些瓜仁在饼上面做装饰。

5)180°C烘烤20 - 25分钟。








Wednesday, 6 August 2014

巧克力蛋糕 Chocolate Cake



海绵蛋糕体 SpongeCake:

材料 Ingredients:

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                           375gm

鸡蛋  Eggs                                                375gm 

鲜奶  Milk                                                   95 gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       95gm

做法 Method :

**在9寸方模里铺纸,以170°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油,搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟,取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.


馅料 For Filling:

植物性鲜奶油 non-dairy fresh cream                    100gm (打发 whipped)

外层材料 Exterior Coat:

植物性鲜奶油 non-dairy fresh cream                    200gm (打发 whipped)







黑加仑优格燕菜蛋糕 Blackcurrant yoghurt jelly cake


冰箱里还有一支黑加仑优格饮品(700ml)。这是两个星期前买回来的。刚好冰箱里还

剩下前几天装饰蛋糕留下来的黑加仑葡萄,就照着芒果优格燕菜蛋糕的做法,制作了

这个黑加仑优格燕菜蛋糕。

蛋糕上面的是葡萄果子的皮屑,我没有把它过滤掉,应该不会碍眼吧?




剩下的燕菜我用了月饼模做了几个“燕菜月饼”。想来我都不做燕菜月饼,因为我的另一半说

燕菜月饼是“假月饼”,不是传统月饼,不做也罢。可是对于一个喜爱做糕点的,哪肯放弃

不做呢?嘻嘻,就做了几个来玩玩......

切了一小片给他吃,他没有异议。他就当是饭后“甜品”来品尝。






优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Cheese Mango Cake

总是为他人做嫁衣裳,已经忘了有多久没吃过芒果 蛋糕了!昨天心血来潮,做了一个以优格和奶酪 cream 夹心的 芒果蛋糕来慰劳自己。 对自己说:自己吃的,随便就好了!芒果玫瑰花 不用做了!蛋糕上面也不用刻意地去装饰! ...