生日蛋糕（二）Birthday Cakes

29-08-2014 (星期五）

这个星期真的忙得不可开交，我接了三单生日蛋糕！

上面的蛋糕是佩芸订购给她的大女儿区铠雯的，庆祝她19岁的生日。

老师，三个女儿都说：哗!老师很神哦！很励害，蛋糕做得美又好吃。小的女儿说为什么

她生日没有这么美的蛋糕。

第二天佩芸在面子书给了上面这段评语，顿时使我信心倍加！

这是个8寸蛋糕，里层是：一层夹黄kiwi，第二层夹青kiwi。

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30-08-2014 （星期六）

上面这个蛋糕是同事戴诗菁订购给她的女儿庆祝周岁生日。

13寸的大蛋糕，上下层我分两次烘烤。我第一次烘烤这么大的蛋糕，有点儿

战战兢兢。

蛋糕上的水果都是从吉隆坡买回来的，我住的小市镇买不到一些水果，如：

berries, strawberries,blue berries ,kiwi.....

装饰蛋糕，我是即兴的，想到就放，结果......一个成品就出现了！

真的要感谢我的阿爸父——上帝，这是祂给我的恩赐。以前在教会里侍奉

插花，每个星期靠主的恩典，我，一个毫无参加过插花班的，竟然能够把鲜花

插得“似模似样”。

如今，我做烘烤，没参加过烘烤班，只是靠观看Youtube,买烘烤书本来阅读，

上网搜集一些“志同道合”网友的食谱，大胆尝试就成功了！

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31-08-2014 （星期日）

这个蛋糕是一个住在仕林河的aunty，上个星期订购了一个生日蛋糕尝试

了后再打电话来订购的。今天她是为母亲庆祝66岁寿辰。祝福她福如东海，

寿比南山。

忙了三天的蛋糕，明天开始要做我的月饼了，不然，今年过节就没月饼吃了！

生日蛋糕 Birthday Cakes

近来，燕萍（儿子保姆的女儿）做蛋糕做得很红，常常拍下她的佳作后就TAG我。

很多人都误会了（尤其是那些刚学会玩FB的）以为都是我的作品，纷纷地向我
订购生日蛋糕。由于我是没跟随过正式的老师学过制作蛋糕，都一一地拒绝了。

第一单生意是我的舅母生日。她的孙女叫我这个舅母帮她的奶奶制作生日蛋糕，
蒙查查地就接上来了。

舅母的生日蛋糕

有了第一次，就有第二次。就这样的，我开始放胆地接蛋糕订单了。

星期五（8月22日）一口气接了两个订单，非常忙碌，可是很有成就感。

生日蛋糕一

这是个9寸蛋糕，用了手指饼、草莓和巧克力点作装饰。

看着自己的作品，那种满足感涌上心头。

海绵蛋糕体 SpongeCake：

材料 Ingredients：

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                      375gm

鸡蛋  Eggs                                                  375gm(大蛋7个）

鲜奶  Milk                                                   188 gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       188 gm

做法 Method :

**在10寸方模里铺纸，以170°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油，搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟，取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

馅料：

打发植物性奶油     400 gm
青色及黄色kiwi果 （切大粒状）

装饰：
草莓、水滴巧克力、手指饼

生日蛋糕二

这是个7寸蛋糕

海绵蛋糕体 SpongeCake：

材料 Ingredients：

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                     250gm

鸡蛋  Eggs                                                  250gm(大蛋5个）

鲜奶  Milk                                                  63gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       63 gm

做法 Method :

**在10寸方模里铺纸，以150°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。

    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。

   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。

    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油，搅拌均匀。

   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟，取出待凉横切三片。

   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

馅料：

打发植物性奶油     300 gm

香蕉（切条状）

装饰：

草莓 、kiwi、手指饼

义卖会花絮

公教中学义卖会花絮1： 他们都是我的亲人

一早，先生与我捧着3小箱的3D动物月饼朝着古岗州摊位找我的二哥二嫂。两老与萧胜云太太
（先生的叔伯兄弟嫂子，我称她云嫂）正在“开档”义卖。

当我正忙着摆出自己的”佳作“时，有一公教中学学生很好奇地问我：
"老师，为什么他们穿的Tshirt与你不同，你会帮他们卖东西？“


我笑着回答说：因为他们是我的亲人。

公教中学义卖会花絮2：只要同心，其利断金

早几个星期开会时，看到古岗州的义卖目标是RM1000。我马上问二哥，你们将会买些什么东西，能够达到这个目标。

听了二哥的回答后，我立刻决定要帮助我的二哥。

由于最近接的月饼订单多，只靠我一人的手去做月饼（全部是手工制作，没靠饼模印出来）所以只能做60个3D动物月饼来义卖。一个售价RM6.00, 60个就可售得RM360.00。

成绩揭晓：我们的摊位共售出RM619.00， 虽然不能达到一千令吉的目标，也算是为学校尽了一点绵力了！


结论：所以说啊，”只要同心，其利断金“。

小猪月饼 Handmade Piggy Mooncakes

饼皮材料：

           香港面粉          150gm                糖浆          90gm

           枧水                   3 gm                  花生油      38gm

馅料：  莲蓉       350gm

工具：牙签、小茶匙 、一张塑料纸

眼睛装饰 ： 黑豆10粒

抹饼皮：蛋黄一个 + 半茶匙水 + 黄色颜料 ，然后过滤。

做法：

1）在一个碗内放入糖浆 + 枧水，搅拌均匀后加入花生油。继续搅至均匀。

2）放面粉在一个盘内，把中间的面粉摊开。

3）加入 1），轻轻用一个刮铲（spatula)捞匀。

4）用保鲜纸盖着，置放在一旁约40分钟。

5）把莲蓉每个分成70gm，搓圆。

6）饼皮每个是50gm。把莲蓉包起来后搓成鸡蛋形状，然后做猪子造型。

7）预热烘烤炉180°C十分钟，把猪子放进烘烤炉烘烤10分钟后拿出来，让猪子散热约
      15分钟。

8）猪子散热后，抹蛋黄，放进烘烤炉继续烘烤约12 - 15分钟，直到猪子外皮转为金黄色
     为止。

9）待饼干冷了后，装进盒子里。等月饼回油后，就可切开享用了。

刚从烘烤箱出来，请你们评审一下，谁是最handsome 的？

喂喂喂，主人说，我们要开始闭关几天，等回油了才能出来见人啊！

啊，我们终于能够“重见天日”了！

我是忧郁猪小弟。一想到我将会送入人们的肚子里，就愁眉不展，笑不出来！

你好，我们又见面了！

闭关了第三天，今天开来看，哇，猪哥哥们越来越handsome了!小兔妹妹含羞答答地背着他们。到底哪一个是她的如意郎君呢?

 

噢，原来是这位靓子猪哥哥！

待嫁女儿心！

Thanks Ancoo Journal & Happy Home Baking for sharing.

猪猪、刺猬及小白兔冰皮月饼 Pink Piggy,Hedgehog & Bunnies Snowskin Mooncakes

皮料：

糕粉           150gm                 糖粉              100gm

白油           50gm                   冷水              180ml

馅料：

莲蓉         630gm

眼睛装饰：18粒黑豆

工具：小匙 / 牙签

做法：

1）糕粉 + 糖粉过筛，加入白油，以低速搅拌。

2）加入冷水，搅拌均匀后，置一旁约30分钟。

3）准备馅料，每个70gm，搓圆。

4）皮50克，包入馅料后做造型。（忘了拍照）

Thanks Ancoo Journal & Happy Home Baking for sharing.

上海月饼 Shanghai Lotus Paste Mooncakes

皮料：

黄油             50g                     糖粉          100g                 白油       100 g

中筋面粉             350g          吉士粉       1 tbsp （两种粉料一起过筛）

 泡打粉        1茶匙半              2个鸡蛋

馅料：
             莲蓉     500g            咸蛋黄             瓜仁
           
            莲蓉加入瓜仁，搓匀后，做成每个60克的馅料。

抹皮：

         一个蛋黄 + 半茶匙水 （打匀）

         瓜仁作装饰 （我忘了放）

做法：

1）白油  +  黄油  +  糖粉 ，搅拌均匀后加入鸡蛋。

2）加入面粉、泡打粉及吉士粉，捞匀。

3）60克皮包着60克莲蓉馅，做出上海月饼形状。

4）抹皮后，放些瓜仁在饼上面做装饰。

5）180°C烘烤20 - 25分钟。

巧克力蛋糕 Chocolate Cake

海绵蛋糕体 SpongeCake：

材料 Ingredients：

海绵蛋糕混合粉 Cake Mix                           375gm

鸡蛋  Eggs                                                375gm 

鲜奶  Milk                                                   95 gm

玉米油 / 融化黄油 Cooking oil / Melted butter       95gm

做法 Method :

**在9寸方模里铺纸，以170°C预热烘炉。

1) 先将混合粉和鸡蛋用低速搅拌均匀。
    Place cake mix & eggs in a mixing bowl and whisk at slow speed.

2)再用高速打至发白。
   Increase to high speed .

3)慢慢加入鲜奶打至一倍发涨膨胀。
    Add in milk & whisk until the mixture thick & creamy.

4)加入玉米油，搅拌均匀。
   Add in cooking oil ,beat at low speed until well-combined.

5)把面糊倒入模里烘45 - 50分钟，取出待凉横切三片。
   Pour into prepared tin & bake for 45 - 50 minutes.Cool cake & slice into 3 layers horizontally.

馅料 For Filling：

植物性鲜奶油 non-dairy fresh cream                    100gm (打发 whipped)

外层材料 Exterior Coat:

植物性鲜奶油 non-dairy fresh cream                    200gm (打发 whipped)

黑加仑优格燕菜蛋糕 Blackcurrant yoghurt jelly cake

冰箱里还有一支黑加仑优格饮品（700ml)。这是两个星期前买回来的。刚好冰箱里还

剩下前几天装饰蛋糕留下来的黑加仑葡萄，就照着芒果优格燕菜蛋糕的做法，制作了

这个黑加仑优格燕菜蛋糕。

蛋糕上面的是葡萄果子的皮屑，我没有把它过滤掉，应该不会碍眼吧？

剩下的燕菜我用了月饼模做了几个“燕菜月饼”。想来我都不做燕菜月饼，因为我的另一半说

燕菜月饼是“假月饼”，不是传统月饼，不做也罢。可是对于一个喜爱做糕点的，哪肯放弃

不做呢？嘻嘻，就做了几个来玩玩......

切了一小片给他吃，他没有异议。他就当是饭后“甜品”来品尝。