Eggless Sponge Cake 素蛋糕

5寸蛋糕模型

蛋糕体材料：

炼奶        200克

黄油        60克

鲜奶        63克

vanilla     1 茶匙

醋            1茶匙

面粉        175克

baking powder   1茶匙

baking soda        半茶匙

馅料：

植物性鲜奶油     100克 （应订购蛋糕顾客的要求）

做法：

1）面粉 + baking powder + baking soda 一起过筛。

2）炼奶 + 黄油 打至均匀，加入1茶匙vanilla 和1茶匙醋，搅拌均匀。

3）分次加入牛奶，搅匀。

4）倒入粉料，轻轻地把它搅拌均匀。

5）倒入蛋糕模，放进预热150°C烘烤炉烘烤30分钟。

6）反扣脱模在网架上。待完全凉透后，横切3片。

7）装饰蛋糕。

Mango Cheese Cake 芒果芝士蛋糕

1985年4月13日是我出阁的好日子。

那一年我32岁，丈夫33岁，与他拍拖了整整一年，我们就结婚了！

丈夫受英文教育，可是他却不解风情、不罗曼蒂克，连“我爱你”这三个字都

难以启齿。

结婚三十年，从没收过一束花、生日礼物、情人节礼物......甚至结婚纪念日、

我的生日，他都不记得！哎，可悲吧？嘿，既然嫁了给他，就只得认命！

今天是我们结婚30周年纪念日，早上问他：今天是什么日子？

他回答说：4月13日。

不理会他，照着我的planning走，今天要做一个蛋糕来庆祝。孩子们都没回来，

晚上两个人切蛋糕，算是庆祝吧！

傍晚，女儿打电话来，问他的父亲送什么礼物给我，哈哈，答案当然是“没有”啦！

女儿说这个星期六回来，才“补”庆祝。

(A)旁边蛋糕材料  Cake's side panel：

蛋白egg white      270gm                    

幼糖 castor sugar        80gm

特幼面粉 superfine flour    130gm       

卡斯特粉custard powder     10gm

粟粉 cornflour     35gm                        

 橙色素少许 few drops of orange colouring

做法Method:

1)  蛋白及幼糖以高速打至结实。
     Whisk egg whites and castor sugar at high speed until stiff.

2)  筛入粉料拌匀，分成2等份，其中一份加入数滴橙色素，
     各别装入挤花袋里。
     Fold in dry ingredients.Divide batter into 2 portions.Colour one portion
     with few drops of orange colouring.Place batter into 2 separate piping bags.

3)  将两种面糊交替挤直线在烘盘，放入预热200°C的烘烤炉里烘烤10分钟。
     Pipe out the two batter vertically in alternate colour.Bake for 10 minutes.

(B)底层 — 海绵蛋糕材料   Base --Sponge cake

海绵蛋糕混合粉 sponge mix     150gm         

鸡蛋 egg       3

牛奶 milk     37gm                                        

粟米油 corn oil      37gm

做法Method:

1)  将海绵蛋糕混合粉及鸡蛋以高速打10分钟。加入牛奶继续打约5分钟，
      最后加入粟米油。拌入8寸铺纸圆模，150°C烘烤50分钟。
      Whisk sponge mix and eggs on high speed for 10 minutes.Add in milk,
      whisk for another 5 minutes.Lastly,fold in the corn oil.Pour into 8" lined round tin 
      and bake for 50 minutes at 150°C.

(C)馅料 Filling:

奶油芝士Cream cheese      250gm             

 幼糖 castor sugar      80gm

鱼胶粉 gelatine    2+ 1/2 TBsp      

 溶于100ml 橙汁，隔水炖至透明                                                  
 dissolved in 100ml orange juice,melted by double-boiling.

UHT 鲜奶油UHT whipping cream   350ml(打发whipped)    

芒果泥mango puree     350gm

 芒果 mango     1(切成粒状cut into cubes)

做法Method:

1)  将奶油芝士和幼糖打发至软滑。
     Beat cream cheese and castor sugar until soft and smooth.

2）拌入芒果泥及打发鲜奶油，加入炖溶的鱼胶粉。
      Add in mango puree,whipped cream and gelatine.

3）最后加入芒果粒。
      Lastly, add the mango cubes into the mixture.

装饰 To assemble:

将(A)旁边蛋糕排在8“脱底模边，放入(B) 底层海绵蛋糕，倒入(C)馅料，
放进冰箱凝固。
Place cake's side panel and sponge cake into a 8" loose-base cake tin.Pour in 
cheese filling, chill for 1 hour.

芒果层（上层材料）Mango Topping:

燕菜粉Agar-agar powder      5gm

jelly粉 jelly powder               3gm

幼糖 castor sugar                   60gm

芒果优格 mango yohgurt     350ml

清水 water                            150gm

芒果 mango       38gm   +   淡奶 milk 13ml (搅打成芒果泥 blend)

做法Method:

1)  将芒果层材料煮滚,待稍微凉，小心舀入蛋糕面，冷藏至凝固。
     Bring mango topping ingredients to a boil,leave it to cool slightly.
     Spoon onto set cake carefully.Chill in the fridge.
   

切出两片蛋糕

一片是丈夫的

这一片当然就是我的啦！

30周年珍珠婚纪念日，既没有珍珠、也没有鲜花、礼物.....可是我已经很满足了！

因为我们都能够一起庆祝。我要衷心地感谢上帝赐给我们生命和健康的身体。

盼望将来的40年宝石婚、50年金婚、60年钻石婚，我俩都能一起庆祝。感谢主！

AMEN!

Birthday Cakes 生日蛋糕系列4

Snoopy Sponge Cake

5th April 2015

       郭丽玲老师打电话来订购蛋糕，说她的朋友，也是她的同事很喜欢

snoopy，问我可以不可以帮她做一个送给她的同事。近来我尝试做

卡通蛋糕（做了两次的Hello Kitty)就一口答应了。

上网搜集snoopy图，9寸蛋糕，太复杂的怕做不来，就选择了这个snoopy

头。它颈上的ribbon是我即兴加上去的，还不错吧？

一放上网，就有两百多人赞了，开心！

          一个9寸海绵蛋糕，切成三片。內馅是：底层打发植物奶油夹奇异果；

第二层植物奶油夹芒果。其它的，大家都是烘焙高手，一看就明，不用我多说吧？

       今天上网（7th April),郭老师pose了这几张照片在面子书，原来是我认识的

Snoopy史努比老师和她的学生（4月份生日）一起庆生。

       郭老师说大家都很喜欢这个snopy蛋糕，而且蛋糕很好吃，他们吃得很开心。

我听了也很开心！