Monday, 25 May 2015

珍多椰糖雪糕蛋糕 Cendol Gula Melaka Ice Cream Cake



我用下面的材料做了两个6寸珍多雪糕蛋糕

        从菜市买了一包珍多和椰浆回来,兴致勃勃地做了两个6寸的海绵
蛋糕体,很久很久以前一直想做的雪糕蛋糕,终于面世了!

        近来订单多了,而且我用的海绵蛋糕粉及戚风蛋糕粉做出来的成品
很不错,得到顾客们一致好评,所以.....

        制作蛋糕体的步骤,就请大家看我的优格芝士蛋糕 ,照着做就成啦!

        下面要与大家分享的是珍多椰糖雪糕的制作法。

材料 Ingredients:

A)  蛋黄       2个                             2  egg yolk
      黄糖       50克                           50 gm brown sugar( I used 30gm only)
     (我用了30克而已)

B)  椰糖       100克 (切小粒)    100 gm gula melaka (cut into small pieces)
      浓椰浆   250克                         250 gm coconut milk


C)  植物性鲜奶油     200克           200 gm non dairy whipping cream


D)  1包珍多(沥干水分)            1 packet cendol (drained)

做法 Method:

1)  将材料A 搅拌至糖溶解。
     Place A in a mixing bowl, stir until brown sugar has dissolved.

2)  将材料B放进锅里,以小火煮至椰糖溶解,加入A混合料,
     继续搅煮至微浓,离火待冷。
     Put B into a saucepan, stir and cook at low heat until gula melaka
     has dissolved.Add in A mixture,stir and cook until slightly thick.
     Remove from heat and leave to cool.

3)  将植物性鲜奶油拌打至硬性发泡,加入 2)混合料和珍多,
     搅拌均匀。
     Whisk non dairy whipping cream until soft peak is formed.Add
     in 2)mixture and cendol,stir well.

装饰 For Decoration:

1)  将蛋糕体分割成两片。
        Slice the cake into 2 layers.

2)  将一片海绵蛋糕放入可脱底圆形蛋糕模里。倒入珍多雪糕,
        再铺上另一片蛋糕,轻压一下让它黏紧。
        Put a slice of cake into the round springform pan.Pour in ice cream
        on top.Cover with another slice of cake,press lightly to stick well.

3)   最后将剩余的雪糕倒在上层,放进冰箱冷藏隔夜或至硬。
       Lastly apply the remaining ice cream on top.Freeze until the ice cream
       is set.








* Thanks Kelly Tang for sharing.

Yogurt Cheesecake 优格芝士蛋糕



一个月前,丈夫的大学同事向我订购芒果蛋糕庆生。她的生日是在5月22日。

5月15日,她打电话来说不要芒果蛋糕,要乳酪蛋糕,听说她害喜了!结婚

将近8年才怀孕,当然要小心为妙,生冷的水果能免则免。

这个乳酪蛋糕我用了一个8寸的海绵蛋糕体,夹心馅及整个蛋糕用了500克的

乳酪及300克的原味优格。

海绵蛋糕体材料:                   Sponge Cake Ingredients:

A) 海绵蛋糕粉       250克             A) sponge cake mixed       250gm
B) 鸡蛋                   5个                 B)  eggs                              5
C) 牛奶/水              62克               C)milk or water                62gm
D) 油/牛油              62克               D)corn oil / butter             62gm

做法 Method:

1)   A + B 用中速搅拌1分钟。
      Whisk A + Bfor 1 minute.

2)   加入C,继续搅拌10分钟或至发。
      Add in C,whisk for 10 minutes or till fluffy.

3)   加入D,搅拌均匀后倒入烤馍。160°C约40分钟或至熟。
      Fold in D,pour into baking tin.Bake 160°C for 40minutes.

4)   把蛋糕分割成3片。
      Slice the cake into 3 layers.

优格芝士奶油:                                   Yogurt Cream Cheese mixture:

300克原味优格                                     300gm plain yogurt
500克奶油芝士                                     500gm cream cheese
2 大匙柠檬汁                                        2Tb sp. lemon juice
100克糖粉                                             100gm icing sugar

做法 Method:

1)  把全部材料放进搅拌缸里,搅拌至光滑。
     Put all the ingredients into a mixing bowl,beat until smooth.

装饰 Decoration :

1)将芝士奶油涂在蛋糕片上,盖上第二片,涂抹芝士奶油,再
      盖上第三片。
      Spread yougurt cream cheese on a slice of sponge cake,cover with
      the 2nd slice of cake, spread cream cheese again and cover with the
      3rd slice of cake.

2)  取出约300克的优格芝士奶油用做裱花用,其余的涂抹在整个
     蛋糕体上。放入冰箱冷藏至少3个小时。
     Reserve 300gm of yougurt cream cheese for decoration.Spread the
     rest of yougurt cream cheese over the sponge cake.Chill in the fridge
     for 3 hours before serving.











        女儿礼贤申请马大读phd,这位讲师帮她写了推荐信。为了报答她,
女儿打电话来叫我不要收钱。女儿知道感恩,当然我做母亲的非常高兴。


        当晚先生被邀请出席讲师的生日晚宴,我没出席因为赶着做明天的
 订单。


        先生回来后告诉我说:大家都吃得很开心,说非常好吃,而且还说
 改天要向我订购蛋糕呢。
                                     








Sunday, 17 May 2015

不甜不腻的芒果蛋糕 Delicious Mango Cake


去年芒果季节时,看到面子书很多网友都做芒果蛋糕,一时兴起,也学着他们
做起这个蛋糕来了。

开始做的时候,花了我大半天的时间在装饰,尤其是把芒果切成薄片来包整个
蛋糕体。

由于用的奶油很少,我家老爷就爱上了它。去年(2014年)他的生日,要求我
做芒果蛋糕给他。




2015年1月16日是姐姐的生日,我又做芒果了!




这一次,中间那朵花做得没有那么生硬,好看得多了!欣赏自己创作的成品,
既满足又开心!

顾客们吃过了芒果蛋糕都说甜而不腻,好吃!一个传一个,来订蛋糕的大多数
指定要芒果蛋糕。所谓:熟能生巧,现在我装饰芒果蛋糕比以前快得多了!

以下是今年(至5月17日)顾客们订的芒果蛋糕。

* 芒果蛋糕的制作方法在这里
http://luxiamei.blogspot.com/2015/05/mango-sponge-cake.html









































杂粮挞

材料: ( A )            水     137g                    细砂糖   100g        奶油   50g                       炼乳      42g         ...