French style Mille Crepes 法式千层蛋糕

7寸千层蛋糕

5月31日——Lisa的朋友打电话来，说要订购法国式千层蛋糕。

      去年，侄儿志明生日也是要求我做这千层蛋糕。我做了这个蛋糕给他，

他很开心，说很好吃。哈哈，第二天他还把吃剩的蛋糕带回去吉隆坡“独享”呢！

        几年前，我们一家去马六甲游玩，孩子们就带我到那儿很有名的千层蛋糕店

买来吃。哇，一块蛋糕要九令几多。听说现在的价钱是十多令吉了！

        这一次，我用了3个recipe的材料，做了两个7寸法式千层蛋糕。上图的是做给

自己吃的。丈夫不喜欢吃太多cream，所以我就没把整个蛋糕用cream包起来，

哈哈，露体了！

        另一个是顾客的order，所以就把它包得密密实实的（见下图）

7寸千层蛋糕

饼皮材料：                                           To make crepes:

鲜奶               110克                               fresh milk      110gm

鸡蛋               2个                                   2 eggs

盐                   1茶匙                               1 tsp salt

普通面粉       35克                                 35gm plain flour

糖粉               15克                                 15gm icing sugar

牛油               15克 （ 隔水炖溶）       15gm butter (melted by double-boiling)

馅料：                                                    For filling:

植物性鲜奶油     180克                         180gm non dairy whipping cream

奇异果                                                    kiwi and mango

芒果            

装饰：                                                   For decoration:

打发植物性鲜奶油                               non-dairy whipping cream(whipped)

奇异果、草莓、龙眼、蓝莓               kiwi,strawberry,longan,blue berries

做法：                                                   Method：

1）把所有的饼皮材料（除牛油外）倒进搅拌均匀后过滤，休面30分钟。

      要煎之前加入牛油拌匀。

     Mix all the ingredients (except butter)in a mixing bowl.Strain through a sieve,

     rest for 30 minutes.Add in the butter and mix well just prior to frying crepes.

2)  将不粘锅烧热，转小火。用勺子舀入适量的面糊。将两面饼皮煎熟，

     重复至面糊煎完。

     Heat a non-stick frying pan over low heat.Pour a little batter into the frying pan

     tilting it so that just a thin layer of batter covers the base.Cook crepes till 

     underside has set.Repeat process to the end.

组合：

1）铺一片饼皮在蛋糕板上，涂抹一层打发鲜奶油。再跌上一片，涂抹奶油。

      叠上切好的水果后铺上一层饼皮。以此类推做完所有的饼皮。

      Place one piece of crepe on cake board.Spread a layer of whipped cream.Stack

      on another piece of crepes.,spread whipped cream and fruit cubes on it,stack on

      another piece of crepes.Repeat process to the end.