Thursday, 17 September 2015

猫头鹰月饼 Owl Mooncakes



        去年(2014年)就想做这个猫头鹰月饼,可是却被Ancoo Journal老师

的猪子月饼吸引了,转移到制作猪子,就暂时把它搁在一旁。这一搁就是

整整一年!下个星期日就是中秋节,如果我不及时做出来,那么猫头鹰

弟弟妹妹们就要多等一年了!


         想到就立即行动,上Google网站搜寻猫头鹰的图片!看了好多好多

的图片,最后自己就构思出一个简图。画好了图,已经是午夜12点了!


        第一个作品,猫头鹰的手是我用工具画出左右两条线条。第二个

作品,我用了一点面团(条形)黏在它的两旁,比较好看!

材料 Ingredients:

低筋面粉  Low protein flour        300gm
糖青          Mooncake syrup          230gm
花生油      Peanut oil                     75gm
枧水          Alkaline water             1/2 Tb spoon
面粉          Low3 protein flour      2 Tb spoon

( This recipe is shared by Christina Goh's blog)

馅 Filling :
莲蓉 Lotus paste     900gm(50gm X 18)        瓜仁适量   some melon seeds

做法 Method:

1) 糖青 + 枧水,搅均匀后加入花生油,再搅拌均匀。
    Combine mooncake syrup, alkaline water and peanut oil together,mix well.

2) 加入2大匙面粉,搅拌均匀,置放1小时或者隔夜更好。
    Add in 2 Tb spoon flour & mix well.Rest for 1 hour or overnight is better.

3) 把面粉筛入 2),搅拌均匀成团,休面 2 - 3小时。
    Sieve in the low protein flour,mix well & rest for 2 - 3 hours.

4) 把面团分成18份(每份30gm)。
    Divide dough into 18 portions (30gm each)

5)包入馅料,搓成椭圆型。
   Wrap up filling and shape into an oval shape.

6)做猫头鹰照型。
      make owl shape.

7) 预热烤炉160°C。烘烤10分钟,待冷约15分钟,刷上蛋液,

    继续烘烤10-15分钟。
    Preheat the oven 160°C ,bake for 10 minutes.Remove and leave to cool for 15 minutes,
    Glaze with beaten egg and bake for another 10 - 15 minutes or until golden brown.

这是我用的工具










Sunday, 6 September 2015

彩虹芝士蛋糕 Rainbow Cheesecake







        感谢Kathrine Kwa 老师的分享。2014年 5/6月份,第90期YUM YUM新新饮食。








巧克力芝士蛋糕3 Chocolate Cheesecake 3







Recipe :pls refer      材料与做法:
 http://luxiamei.blogspot.my/2015/08/chocolate-cheese-cake.html

        张家雯、张嘉雯,这两个名字的读音一样,难怪我接到这个订单时,摆了
个乌龙!

        张家雯 :我的小学学生,现在是某所小学老师。上个月我见到她,当时她说要订
芋头蛋糕给她的母亲庆生。

        张嘉雯 : 我的小学学生,也是邻居,在新加坡云顶娱乐场工作。两个月前
她的妹妹向我订购了法式蓝莓千层蛋糕庆生。

        接到张家雯的电话时,说要订芒果蛋糕(最近我接的订单大部分都是这款蛋糕),
可是芒果季节已过,要找芒果难之又难。记得有一次我和丈夫去到美罗找芒果,结果
在pasar malam才找到!

        谈过后,家雯最后决定要订巧克力芝士蛋糕。

        拿蛋糕那天,我还以为小学毕业后就没见过面的嘉雯会出现!呵呵呵,原来是
家雯老师!她改变了主意,不订芋头蛋糕,改了巧克力芝士蛋糕!

        以后有同名同姓的订蛋糕,我一定要问清楚了!

       











多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns

材料:    高筋面粉          40 0g    杂粮预拌粉   100g    砂糖            50g    盐                8 g    鲜奶油             50g  ...