Wednesday, 4 November 2015

寿辰蛋糕 The "Shouchen"Birthday Cake




2015年4月4日

周淑华是我旧时的邻居,儿时的玩伴,也是我的同学。
她比我大一岁,由于中五留班一年,转校到来我校,
就成了我的同学了。我们不同班,她比较聪明读科学
系班,我读文科班。

第一次接的“寿”蛋糕是淑华的订单。她远嫁怡保后,
好多年我们都没联络了。她回娘家也是匆匆地来、
匆匆地回。通过面子书,我们联系上了。她在面子书
看到我的作品——蛋糕,就向我订购一个13的水果
蛋糕为高龄89的母亲庆生。


接到这个订单,我极为头疼。怎样设计呢?经过多次
的讨论,最后这个“大”蛋糕终于面世了!

材料:
13寸海绵蛋糕体   1个(分割成两片,水果夹馅)
一对糖小寿桃
草莓
翻糖(做字体用)
植物性奶油(裱花用)

打印字体,贴在翻糖上,用翻糖工具切割出字体。


修好字体的笔画,使之工整。

完成啦!

2015年5月30日
12寸海绵蛋糕体

同事尤菁蓉老师父亲庆生,早一个月前就打电话来订购
这个蛋糕。她的外家人口多,这个12寸的蛋糕不够吃,
就订购了两个12寸蛋糕带回去大港(路程约2个多小时)
我担心蛋糕一路颠簸,加上天气炎热,抵达目的地是已
不成“蛋糕型”,就叫尤老师买了两个保丽龙大箱子
蛋糕盒放进去运载,以策安全。

两天前我找了4个装1.5L的矿泉水瓶,装满水放进冰箱
里结冰。当天的保丽龙大箱子四面都用报纸堵着,不让
蛋糕盒子有机可“动”,每个箱子放了两瓶
“矿泉水冰”。为了确保冰融化时不会沾湿蛋糕盒,
就把水瓶装进一个塑料袋里旁边用报纸隔着。
哇哇哇,好大的工程!
还好我有一个得力助手——我的丈夫,我才不会手忙脚乱。

这是尤老师订购的第二个蛋糕
12寸海绵水果蛋糕


Newyork Cheesecake(3) 纽约重芝士蛋糕三



6寸重芝士蛋糕(oreo饼干底层)

最近接了几个订单,都是做重芝士蛋糕。

邻居陈美心是位超爱吃芝士蛋糕的靓妈。这个月就向我定了两个重芝士蛋糕。

7寸重芝士蛋糕(没有底层)

底部:100gm oreo饼 + 50gm融化牛油
做法:
      - 把Oreo饼碾碎,加入融化牛油,搅拌均匀。
      - 把饼干压入6寸模具里。

材料:
芝士          300gm(室温 )
优格            100gm
细砂糖           70gm
牛奶            100gm
                2
玉米粉           10gm
柠檬汁           半茶匙
** 预热烤箱。
做法:
(1)    用电动搅拌器把芝士、优格和糖搅至顺滑。
(2)    放入牛奶,继续搅拌均匀。
(3)  鸡蛋逐个逐个加入面糊(每一个一定要搅拌均匀才可加入第二个)。
(4)    把玉米粉筛入面糊里,搅拌至无粉粒。
(5)    加入柠檬汁,搅拌均匀。
(6)    把面糊过筛进模具里
(7)    150°C烘烤1小时20分钟。
(8)    把烤箱的门打开约3cm的缝,让蛋糕在烤箱里冷却后才移出。

(9)    装饰蛋糕,放进冰箱冷藏隔夜。






6寸重芝士蛋糕


Sunday, 1 November 2015

Newyork Cheesecake(2) 纽约重芝士蛋糕二



底部:150gm消化饼 + 80gm融化牛油
材料:
芝士         300gm(室温 )
优格            100gm
细砂糖           70gm
牛奶            100gm
                2
玉米粉           10gm
柠檬汁           半茶匙
** 预热烤箱。
做法:
(1)    用电动搅拌器把芝士、优格和糖搅至顺滑。
(2)    放入牛奶,继续搅拌均匀。
(3)  鸡蛋逐个逐个加入面糊(每一个一定要搅拌均匀才可加入第二个)。
(4)    把玉米粉筛入面糊里,搅拌至无粉粒。
(5)    加入柠檬汁,搅拌均匀。
(6)    把面糊过筛进模具里
(7)    150°C烘烤1小时20分钟。
(8)    把烤箱的门打开约3cm的缝,让蛋糕在烤箱里冷却后才移出。

(9)    装饰蛋糕,放进冰箱冷藏隔夜。






Newyork Cheesecake(1) 纽约重芝士蛋糕一




底部:150gm消化饼 + 80gm融化牛油
材料:
芝士          300gm(室温 )
优格            100gm
细砂糖           70gm
牛奶            100gm
                2
玉米粉           10gm
柠檬汁           半茶匙
** 预热烤箱。
做法:
(1)    用电动搅拌器把芝士、优格和糖搅至顺滑。
(2)    放入牛奶,继续搅拌均匀。
(3)  鸡蛋逐个逐个加入面糊(每一个一定要搅拌均匀才可加入第二个)。
(4)    把玉米粉筛入面糊里,搅拌至无粉粒。
(5)    加入柠檬汁,搅拌均匀。
(6)    把面糊过筛进模具里
(7)    150°C烘烤1小时20分钟。
(8)    把烤箱的门打开约3cm的缝,让蛋糕在烤箱里冷却后才移出。

(9)    装饰蛋糕,放进冰箱冷藏隔夜。




多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns

材料:    高筋面粉          40 0g    杂粮预拌粉   100g    砂糖            50g    盐                8 g    鲜奶油             50g  ...