Friday, 11 December 2015

Black Forest Cake 黑森林蛋糕




8"模具

海绵蛋糕体材料                  Sponge Cake Ingredients:

A) 海绵蛋糕粉       250       A) sponge cake mixed       250gm
B) 鸡蛋
            5           B)  eggs                       5
C) 牛奶/
         62          C) milk or water             62gm
D) /牛油
          62          D) corn oil / butter        62gm

做法Method

1) 
  A + B 用中速搅拌1分钟。 
      Whisk A + B for 1 minute.

2) 
  加入C,继续搅拌10分钟或至发。      Add in C,whisk for 10 minutes or till fluffy.

3) 
  加入D,搅拌均匀后倒入烤馍。160°C40分钟或至熟。      Fold in D,pour into baking tin.Bake 160°C for 40minutes.

4) 
  把蛋糕分割成3片。      Slice the cake into 3 layers.

馅料及装饰蛋糕Topping & Filling
黑樱桃一罐(保留糖浆)     1 tin pitted cherries(keep the syrup)
樱桃酒                         kirsche cheery brandy
玉米粉    1汤匙               cornflour    1 Tb spoon
幼糖       1汤匙               caster sugar    1Tb spoon
鲜奶油    300gm               whipping cream  300gm
巧克力                         chocolate
巧克力玫瑰花                  chocolate roses
做法Method
1) 将黑樱桃的糖浆过滤,加入玉米粉及糖慢火煮至浓稠。
    待凉后,加入樱桃酒(随意)
   Drain out syrup from cherries,add in sugar and 
   cornflour.Cook over low heat until slightly 
   thicken.Leave to cool,add in some kirsche cheery.(optional)

2) 将鲜奶油打发。
   Whip the cream until stiff.

装饰 To assemble:
把一片蛋糕放在蛋糕板上,扫上一层樱桃酒糖浆,然后抹上
一层鲜奶油。铺上切半的黑樱桃,抹上一层鲜奶油后,
把第二片蛋糕叠上去,以此类推地完成3片蛋糕。
用刨丝巧克力及巧克力玫瑰花装饰蛋糕。
Place a slice of cake onto a cake board.Spread a layer
 of kirsche cheery syrup and whipped cream,decorate 
with cherries and then spread another layer of whipped
 cream.Repeat with the 2nd layer of cake,kirsche cherry 
syrup ,whipped cream,cherries,whipped cream,ending with 
layer of cake.Decorate the cake with chocolate rice & 
chocolate roses.









                                             
      
































Saturday, 5 December 2015

Chocolate Cheesecake(4) 巧克力芝士蛋糕(四)

8"方形模具

巧克力芝士蛋糕

底层材料  Base Ingredient :

200 gm Oreo                            150 gm Oreo biscuits
 90 gm 黄油                                90  gm butter

馅料 Filling :

500 gm忌廉芝士             500 gm cream cheese
4个 鸡蛋                     4 eggs
100 gm细砂糖                100 gm castor sugar
120 ml UHT鲜奶油           120 ml UHT whipping cream
1.5小匙 香草精              1.5 tsp vanilla

做法 Method :

1) 预热烘炉160°C,将忌廉芝士和细砂糖隔水加热,用电动
    打蛋器打至顺滑状态。
     Preheat oven to 160°C.Double-boil cream cheese 
    and castor sugar,whisk until smooth.

2) 逐个逐个加入鸡蛋,充分搅拌均匀。
    Add egg on at a time and mix well.

3) 加入鲜奶油和香草精,拌匀。
    Add in whipping cream and vanilla,stir well.

4) 把芝士糊倒进饼皮上,水蒸烤法一个小时。
    Steam-bake the cheesecake for 1hour.

巧克力上层材料 Topping:

140 gm黑巧克力           140 gm chocolate
120 ml UHT鲜奶油        120 ml UHT whipping cream
20 gm 黄油                20 gm butter

做法 Method :

隔水炖溶所有的材料,降温后,倒入蛋糕里静置片刻,
放入冰箱4个小时以上即可。

Double-boil  all the ingredients.When it cools down,
pour it on the cake and chill the cake at least 4 hours 
or overnight.

巧克力花材料 The Chocolate Roses

125克黑巧克力            125gm black chocolate
40/50克玉蜀黍糖浆      40/50gm Karo Light Corn Syrup

做法 Method:

隔水煮溶巧克力。倒入糖浆,充分拌匀即可
Double-boiled chocolate,mix well with corn syrup.


















优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Cheese Mango Cake

总是为他人做嫁衣裳,已经忘了有多久没吃过芒果 蛋糕了!昨天心血来潮,做了一个以优格和奶酪 cream 夹心的 芒果蛋糕来慰劳自己。 对自己说:自己吃的,随便就好了!芒果玫瑰花 不用做了!蛋糕上面也不用刻意地去装饰! ...