Pandan Cheddar Cheesecake 班兰切达芝士蛋糕

这个蛋糕我没有用班兰香精，因为我不喜欢那种不天然的味道。

我用了自己种的新鲜班兰叶（4片颜色较深绿的“老叶子”）

加了水，用打果汁机打烂成汁，装进瓶子里后再放进冰箱，

第二天倒掉上面的那层水分就可以了。

我用了3小匙的班兰汁（加一小滴的青色食用颜料）。

记得从鲜奶处减去2小匙，不然这个蛋糕就会“超湿”了！

材料 Ingredients :

5片切达芝士                  5   slices sliced cheddar

200 ml鲜奶                    200  ml fresh milk

60gm 无盐牛油                 60  gm unsalted butter

60 gm面粉                     60  gm flour

60 gm 细砂糖                   60   gm caster sugar

半茶匙嗒嗒粉                   ½ tsp cream of tartar

4个鸡蛋                          4 large eggs

1小匙 班兰香精                  1 tsp pandan paste

做法 Method :

（1) 预热烘炉170°C，将芝士片切成小块放进锅里，加入鲜奶

      煮溶，离火后加入牛油搅拌均匀。

        Preheat oven to 170°C.Break cheese slices into smaller pieces.

           Place them  into a small pot.Add in milk and cook until the

           cheese melt.Remove from heat,add butter,mix well.

（2) 蛋黄和蛋白分开放入两个碗里。

      Separate the egg yolks and egg whites into 2 clean bowls.

（3) 将蛋黄稍微打一下，然后倒入芝士混合料，加入班兰香精

      和面粉拌匀。

   Beat slightly the yolks,add in the cheese mixture,add pandan paste

   and flour,mix well.

（4) 将嗒嗒粉加入蛋白里，使用电动搅拌器，当蛋白起泡时，

      加入细砂糖继续打至湿性发泡。

           Add cream of tartar into the egg whites.Use an electric mixer to

           beat egg whites.Add in caster sugar and beat until a soft peak form.

（5) 把打发蛋白加入芝士混合料里，拌匀。

     Fold egg white mixture into the cheese mixture, combine well.

（6）将拌好的混合料倒入7寸蛋糕模，蒸烤20分钟，然后将

      温度调低至140°C，继续烘烤大约40分钟或至熟。

         Pour batter into a 7”cake pan,steam-bake for 20 minutes.Lower

         oven’s heat to 140°C and continue to bake for another 40 minutes 

         or until cooked.

食谱取之《芝士蛋糕》by Chef Yu