Sunday, 31 January 2016

酥饼(草莓形状)


材料A :
250gm     牛油(室温软化)  80gm糖粉
* 把牛油和糖粉打至松发(约320gm牛油糊)
材料B :草莓
256gm牛油糊(从材料A取出)
200gm 马铃薯粉
144gm 面粉
1 ½ tsp 红曲粉
食用红色颜色素些少
黑芝麻    牙签
做法:
1)马铃薯粉 + 面粉 + 红曲粉一起过筛。
2)把所有的粉料加入牛油糊,搅拌均匀。
3)取出15gm面团,搓圆压扁,做出草莓形状。

材料C : 叶子
64gm 牛油糊(取之材料A
50gm马铃薯粉
36gm 面粉
½ tsp 绿茶粉
 做法:与上述草莓做法相同。
**最后用牙签沾水,把黑芝麻黏在草莓上。
  150°C 烘烤20分钟即可。






      剩下的绿茶面团做了几个奇异果形状的饼干,是不是

很像呢?




巧克力豆饼干



材料:(共60个左右)

无盐奶油  200gm       细砂糖  100gm
香草精     1tsp        全蛋    90gm
低筋面粉   300gm      泡打粉  ½ tsp
水滴形巧克力粒   160gm

做法:
1)无盐奶油(室温下软化)+ 细砂糖 +香草精用
      搅拌机搅打均匀。

2)分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发成奶油糊。

3)将面粉和泡打粉筛入,用spatula稍微拌和。

4)加入巧克力粒,用spatula以不规则方向拌匀。

5)用小汤匙取面糊15gm左右,直接放在烤盘上。

6)烤箱预热后,以上火180°C、下火160°C烘烤
     25分钟左右,熄火继续用余温焖10分钟左右。
     **我用上下火160°C
      

食谱取之《孟老师的100道手工饼干》34页。





Sunday, 24 January 2016

圣诞前夕





20151224(圣诞前夕)
     今年女儿的学校(Home School)要迁校,28日开
教务会议,所以就在24日圣诞前夕一家人到吉隆坡去吃
日本烧烤,庆祝她和丈夫的生日。
     那天早上女儿开车载着我两老去吉隆坡。女儿回来我
不用开车做“Ahmad”(司机),坐在后面车座当Boss(老板)
到达吉隆坡,与儿子会合后,他就带我们入住他一星期前
预订的酒店——Point Four.
     傍晚6点多,未来媳妇下了班,开车到酒店与我们会合,
一家五口就朝向Pavillion酒店的日本烧烤餐馆出发。
今天是平安夜,收费颇是昂贵(一个人约一百令吉)。
收费虽不便宜,餐馆里的顾客还是那么多。我想:马币
贬值,人们还是舍得花钱,可能这就是香港人常说的
“马照跑,舞照跳”吧!

猕猴曲奇 Monkey Cookies



     今年是猴年,看到网上的朋友都在做猴子饼干,心里
蠢蠢欲动地也想尝试。
早在几个星期前就把猴子图样画好了,只是还没开始
动手去做。今天屈指算算,还有两个多星期,是时候要
开工了!

材料A
牛油      250gm
糖粉      80gm
做法:牛油 + 糖粉打至松发
(i)巧克力部分材料
    马铃薯粉  187gm
    普通面粉  135gm
    可可粉    ¾ TBsp
    材料A (牛油糖糊)   240gm
* 马铃薯粉+普通面粉+可可粉过筛,
  加入材料A搅拌均匀即可。(每个15gm)

ii白色部分材料
       马铃薯粉  63gm
       普通面粉  45gm
       奶粉      ¼ TBsp
       材料A (牛油糖糊)   80gm
* 马铃薯粉+普通面粉+奶粉过筛。
  加入材料A搅拌均匀即可。(每个8gm)
做法:
(1)称出15gm的巧克力材料,搓成椭圆形。左右两边
       贴上耳朵,贴一点白色粉团在耳朵上。



 (2) 把白色粉团压平,用花嘴印出一大一小的圆形。



(3)小圆形置在上面,大圆形在下。
(4)在小圆形上放一双眼睛,以黑芝麻做眼珠。
(5)用翻糖小切刀在大圆形上割出鼻子和嘴巴。
(6)把猕猴放进铺了油纸的烤盘上,预热烤箱,以150°C
       烘烤20分钟。

                        恭祝大家新年蒙恩,平安喜乐!









Friday, 1 January 2016

Matcha Cheesecake 抹茶芝士蛋糕


7寸蛋糕

    
      2016年即将开学,女儿回去了槟城开会;儿子与
未来媳妇则去了台湾倒数,剩下我们两老在家。
     往年丈夫的生日与女儿一起庆祝。先生的生日在
1231元旦前夕,而女儿的却在13日,所以我都会
30日那天忙着做两个蛋糕,为他们庆生。
     虽然孩子都不在家,我依然像往年一样做了一个蛋糕
为丈夫庆祝。这一次我邀请了哥哥永年和嫂嫂;二哥二嫂
因要赴宴没来,侄女慧君的3个女儿及慧婷的两个儿子和
家婆都到来了。
     抹茶芝士蛋糕是我早已锁定要制作的蛋糕。早在
上个月我已买了一公斤的抹茶粉放在冰箱。哇,好贵哩!
90多令吉!我喜欢抹茶的味道,就算有多贵我也会买的!
呵呵呵……
      那天早上,跑了两家的超市找Matcha Kitkat,终于
买到了!材料都准备好了,要开工了!

底层材料:
150gm  wholemeal  crackers全麦饼干
100gm 融化牛油
做法:
把饼干压碎,加入牛油。混合均匀后,压在模具底部。


抹茶芝士糊材料:
580gm 奶油芝士(室温)
80gm  细砂糖
3个蛋
4Tbsp 抹茶粉   2Tbsp 热水(用热水把抹茶粉调匀,如不够,
                           可多加一点)
80ml UHT whipping cream(动物奶油)
1 tsp vanilla
2 tsp面粉(我用玉米粉)


做法:
1)预热烤箱170°C,用电动搅拌器把奶油芝士搅至光滑。
2)倒入细砂糖,用中速搅拌均匀。
3)逐个逐个加入鸡蛋。每个鸡蛋一定要搅拌均匀后
   才加入第二个。
4)把动物奶油和vanilla加进芝士糊内,搅拌均匀。
5)加入面粉,用spatula搅拌均匀。
6)加进抹茶,用电动搅拌器搅拌均匀。
7)蒸烤15分钟后调低120°C,继续蒸烤60 – 75分钟。
8)将炉门半开着,让蛋糕在里面自然冷却。
9)冷藏4个小时或隔夜才脱模,装饰蛋糕。



        晚上7时,哥哥永年、嫂嫂、侄孙们及慧婷侄女
的家婆准时出席。忘了告诉餐馆老板娘10个人里面
有4个小孩,结果做出来的菜肴都是king size的!
今晚真的吃得太饱了!























        大家都喜欢吃这个蛋糕。剩下的两片,侄孙振辉
用饭盒装回去慢慢享用。

今天这个抹茶芝士蛋糕真好吃!把照片pose上网,
朋友们都称赞说“很美”!(满心欢喜)

       退休后就开始钻研烘焙,做出来的作品,
尤其是蛋糕装饰方面略有进步,觉得既开心又满足。
退休后的一班老朋友常问我为什么那么辛苦。其实,
我是在享受着我的退休生活啊!我从成功的作品中
享受的那种乐趣与欢愉是难以形容的!

我想.......只有那些与我志同道合的朋友才能真正地
理解吧!

燕窝草莓慕斯 Bird's Net Strawberry Mousse




 学生送给我的瓶装燕窝,只喝了一瓶,还有5瓶。
今天心血来潮,想到要用它做一个甜品给孩子们吃。
恰巧冰箱里还有草莓两盒,就做了这个燕窝草莓慕斯。

燕窝燕菜材料:
瓶装燕窝    5瓶(加点水凑够500ml
燕菜粉      5gm
做法:
1)把燕菜粉加入燕窝里,搅拌均匀,煮滚即可。
2) 把煮好的燕菜盛入杯内。

草莓慕斯材料:
奶油芝士    250gm (室温)
细砂糖      75gm
草莓泥      200gm
吉利丁粉    10gm (用冷水浸透,然后隔水融化)
UHT 鲜奶油  180gm (打发)

做法:
1)奶油芝士 + 细砂糖:用电动搅拌器搅拌至光滑。
2)加入草莓泥和吉利丁,搅匀。
3)把打发鲜奶油加入,搅拌均匀。
4)盛入“燕窝杯”内至8分或9分满,随意装饰即刻。
5)冷藏。

以往,学生、亲戚朋友送来的瓶装燕窝我都是送给别人喝。有的
时候忘记了,过了期,只得丢掉,好可惜!现在可好了,以后
可以做这种甜品给家人们享用了!

杂粮挞

材料: ( A )            水     137g                    细砂糖   100g        奶油   50g                       炼乳      42g         ...