Saturday, 20 February 2016

水果蛋糕 Mixed Fruit Pastry Cake



圣诞前做的蛋糕,一直忙得没时间写在部落里。现在总算
是有点时间,可以处理了!
 材料:
100gm 室温软化牛油
150gm 幼糖
2 TBsp 酸奶油
3个鸡蛋(约70gm的全蛋3个,轻轻搅打)
1 tsp香草精      1TBsp 柠檬汁 + 1个柠檬屑
210 gm 面粉 + 1 tsp泡打粉 (过筛)
适量的罐头杏桃片,草莓,蓝莓,奇异果及糖霜
做法:
19寸模具,在内壁涂上一层牛油,撒上面粉,底部铺烘培纸。
2)牛油 + 幼糖 +酸奶油搅打至蓬松轻盈状。慢慢加入蛋液
   搅打至与面糊完全融合,混合物出现些微凝结现象。
3)加入香草精,柠檬汁及柠檬屑。倒入面粉和泡打粉,用橡皮刮刀
   略拌匀一下,然后用搅拌器搅至幼滑状态。
4)把面糊倒入蛋糕模具,用橡皮刮刀抹平表面。依个人喜好,
   铺上水果(切勿将水果按压到面糊底下)
5)放进预热180°C烤箱烘烤60-70分钟。在烘烤的最后
   15分钟,表面覆盖上一层锡纸以防颜色太深。
6)让模内的蛋糕放凉约5 – 10分钟,脱模,放在铁丝架上待凉。
7)表面撒上糖霜(我没撒)。






苹果凤梨酥 Traditional Pineapple Tarts





材料:
冷牛油   200gm (从冰箱拿出来,放在金属盘上,稍微
                     软化就可)
糖粉    50gm
鸡蛋    1个全蛋 + 1个蛋黄
低筋面粉 360gm + 蛋黄粉 2TBsp +奶粉2TBsp 一起过筛

馅料:苹果凤梨馅(应该是苹果加凤梨制成的馅吧)

抹饼皮蛋液:蛋 + 些少盐(搅匀后过滤)
四方形模具 /长方形模具 /梅花形模具
做法:
1)冷牛油 + 糖粉 + 蛋黄打均匀成奶油状。

2)加入粉料(低速)搅拌成面团,用保鲜纸包着,放进
      冰箱休30分钟。

319gm面团,14gm凤梨馅,搓成圆形,放入模具,压平即可。
       

4)预热烘烤炉160°C,先烘烤约15分钟(或饼皮转为
       黄色)才抹上蛋液。

5)再放入烘烤炉继续烘烤10分钟即可。



装进塑料袋子,觉得非常满意,即兴把它们装进刚买回来的元宝盒里。



拿了个花篮子,底下铺了一层报纸垫底,一盒猴子酥饼托着这个大元宝。

用了6个大苹果顶在篮子的左右,加了些装饰品,系上丝带,哈哈,送礼

去了!







Wednesday, 3 February 2016

凤梨酥 Pineapple Tarts




材料:
冷牛油   200gm (从冰箱拿出来,放在金属盘上,稍微
                     软化就可)
糖粉    50gm
蛋黄    2
低筋面粉 360gm + 蛋黄粉 2TBsp +奶粉2TBsp 一起过筛

抹饼皮蛋液:蛋 + 些少盐(搅匀后过滤)

做法:
1)冷牛油 + 糖粉 + 蛋黄打均匀成奶油状。
2)加入粉料(低速)搅拌成面团,用保鲜纸包着,放进
      冰箱休30分钟。
312gm面团,7gm凤梨馅,搓成椭圆形,用尖嘴小剪刀
      剪成凤梨状后装进小纸杯。
4)预热烘烤炉160°C,先烘烤约15分钟(或饼皮转为
       黄色)才抹上蛋液。

5)再放入烘烤炉继续烘烤10分钟即可。








优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Cheese Mango Cake

总是为他人做嫁衣裳,已经忘了有多久没吃过芒果 蛋糕了!昨天心血来潮,做了一个以优格和奶酪 cream 夹心的 芒果蛋糕来慰劳自己。 对自己说:自己吃的,随便就好了!芒果玫瑰花 不用做了!蛋糕上面也不用刻意地去装饰! ...