Thursday, 23 June 2016

父亲节蛋糕——珍多水晶燕菜蛋糕





每年的母亲节和父亲节,餐馆都是“大爆棚”。除非是预早订桌,
不然当天就要带着父母苦站在餐馆的门口排队,一等就要等上个多
小时,真的是“用钱买难受”!因为这样,大家都提前为父母们庆祝。
有的提前一个星期、有的则就前几天。

         
    打从星期三开始我就忙着做顾客订购的蛋糕。

    今年原本打算要特别为老公做一个电子吉打蛋糕(electric guitar cake)
    可是一忙就忙到分身乏术,计划告吹了!
   
    儿子打电话来说要在KL买蛋糕回家,为父亲庆祝父亲节。我连忙阻止他,
    因为价钱贵而且我们也吃不完啊!儿子以为我已做好一个蛋糕给爸爸庆祝     父亲节,就决定不买了。

    当天的晚餐,也邀请了老公的大哥、妹妹、侄女梦婷及侄孙出席。为了不     扫大家的兴致,我想起昨天冰箱里做好的珍多水晶燕菜蛋糕……

    我用了剩下来的蓝莓和草莓装饰了蛋糕,哇哇哇,好美啊!自己也禁不住     称赞自己……真有天分!










黑芝麻芝士奶油蛋糕 Black Sesami Cheesecake








材料 Ingredients:

7sponge 蛋糕一个 (切成3片)    
 7" sponge cake   = 1 cut it into 3 layers

黑芝麻芝士奶油 Sesami Cream Cheese Mixture 

奶油芝士     250gm            Cream cheese    250gm

细砂糖        50gm             Castor  sugar    50gm

鱼胶粉        半茶匙           Gelatine         1/2 tsp

清水          1tb sp           Water            1 Tb sp

鲜奶油        250gm(打发)   Whipping cream  250gm(whipped)

黑芝麻粉      22gm(炒香)    Black Sesami powder   22gm

做法 Method:

1) 奶油芝士 + 细砂糖搅拌至软滑。
    Beat cream cheese  and castor sugar until smooth.

2)鱼胶粉 + 清水,隔着沸水搅至熔化,加入芝士糊中。
   拌入鲜奶油成芝士混合物,分成两等份。
   一份加入黑芝麻,另一份是原味。
   Gelatine + water,double boiled until dissolve,add it in 
   the cheese cream mixture. 
   Add whipping cream and stir well. Divide the mixture into 2        portions.   1 portion add in the black sesami powder.

3) 将一片海绵蛋糕放入烘盘内,倒入1/2 的芝麻芝士后铺平。
   盖上一片蛋糕,倒入原味的芝士,铺平。最后倒入原味芝士,
   铺平后倒入黑芝麻芝士,抹平后放入冰箱冷藏。
   Apply 1/2 of sesmi cheese cream onto a layer of cake and cover with
   the second layer.

   Apply 1/2 of original taste cheese cream onto the second layer of cake
   and cover with the third layer.

   Finally apply the original taste cheese cream onto the third layer follow 
   by the black sesami cheese cream.Chill in the fridge overnight.





Tuesday, 7 June 2016

红糙米粽子 Dumplings



又是粽子飘香的季节
第一次用糙米裹粽子,做出来的粽子味道真不错,真好吃!
用糙米裹的粽子适合给糖尿病者吃。
我的先生是糖尿病患者,所以我就用了红糙米裹粽子给他吃。
 材料:
Ikg 红糙米       2大汤匙油
1大匙蒜茸          10朵香菇(对半切开)
200gm 眉豆         猪肉(切块后用盐、胡椒粉及五香粉腌过夜)
栗子(浸过夜) 10粒咸蛋黄(对半切开)
粽叶和草绳
炒米的调味料:
2小匙五香粉   1小匙胡椒粉
2小匙盐       2大匙老抽
做法:
1)烧热1大匙油,爆香一半的蒜茸,加入红糙米和调味料
     一起炒,盛起待冷备用。
炒香菇、眉豆及栗子的调味料:
1小匙 + 半小匙五香粉        1小匙胡椒粉
1大匙生抽                  1大匙蚝油
1小匙蔬菜调味粉/鸡精粉  1小匙 + 半小匙盐
1大匙黑酱油
做法:
1)烧热1大匙油,爆香另一半的蒜茸,加入香菇、眉豆和
     栗子炒均匀。
2)加入调味料,炒香,盛起备用。
 ***备注:
我使用智能气压锅,所以红糙米只需浸泡2个小时就可以了。

将粽子放入气压锅内,倒入浸过粽子的热水,盖上锅盖,
把气压节钮转向pressure,high pressure功能,
按开/关键开始烹煮45分钟即可。

如果用普通一般的方法,红糙米得浸泡4个小时。煮的时间
大约是4个小时就可以了。























Wednesday, 1 June 2016

珍多水晶燕菜蛋糕 2 (心形)Cendol Crystal Jelly Cak2


  

    学生怡雯在面子书看到我放上去的珍多水晶燕菜蛋糕,马上
打电话来订购。她告诉我说,这个蛋糕是送给一位Datin朋友的。
拿督太太什么都有,送什么礼物给他庆生呢?看到了这珍多水晶
燕菜蛋糕,马上就有idea了!

做法:请参阅http://luxiamei.blogspot.my/2016/05/cendol-crystal-jelly-cake.html









多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns

材料:    高筋面粉          40 0g    杂粮预拌粉   100g    砂糖            50g    盐                8 g    鲜奶油             50g  ...