Tuesday, 20 September 2016

蓝莓优格水果燕菜糕 Blueberry Yohgurt & Mixed Fresh Fruits Jelly Cake













近来大家都开始注意健康及养生,很多来订购蛋糕的顾客
都一再叮嘱我:蛋糕要少奶油、少糖……

          结果……

       就开始有人订购


无蛋素蛋糕和燕菜蛋糕来庆生。




透明层材料
              450ml 
              80gm
Jelly         1tsp
燕菜粉          5gm
斑斓叶          3-4

水果Fruits:
葡萄切半
奇异果  
火龙果  
凤梨    

做法method
(1)把燕菜粉 + jelly + 糖,混合均匀。
(2)水 + 斑斓叶一起煮,水煮开后,捞起斑斓叶,加入(1)
(3)倒下些少燕菜汁在模具里,待半凝固时,铺上葡萄。
(4)再倒入燕菜汁,待半凝固时铺上切成小块的水果。
(5)把剩余的燕菜汁倒在水果上。

蓝莓优格层材料
燕菜粉          5gm
Jelly         1/2 tsp
              60gm
water         100ml
蓝莓优格饮品    350ml

做法 :
(1)把燕菜粉、jelly粉及糖混合均匀。    
(2) 加入水和蓝莓优格饮品 搅拌均匀,煮滚。    
(3) cake tester在透明层刺洞,倒入(2)。
(4) 置之一旁待冷。冷却后放进冰箱至凝固。



Monday, 19 September 2016

酒香杂果牛油蛋糕 Mixed Fruits Butter Cake




酒香杂果牛油蛋糕
材料:
牛油            250gm(室温)
细砂糖          125gm  
兰姆酒          2 Tbsp
鲜橙汁          2 Tbsp
鲜橙皮屑        1
一起过筛
Vanilla         1 tsp
鸡蛋
              4
普通面粉        200gm
发粉           
½ tsp
混合香料       
½ tsp
杂果             500gm (我加了100gm青和红jelly,
                            8 Tbsp rum酒或whisky腌过)                                 
西梅(prunes  100 gm
核桃            100 gm(烤熟,切小粒)

***
8寸方形烤盘,铺上两张烘焙纸,让纸的边缘高过烤模侧壁,预热烤箱160度。

 做法 Method:
1) 以中速将牛油和砂糖打至松发。慢慢加入兰姆酒、橙皮和vanilla
2) 转慢速将鸡蛋逐个加入,搅拌至鸡蛋完全与牛油结合,才加入第二个 鸡蛋。
3) 1/4过筛面粉和发粉加入杂果里,剩余的面粉和混合香料慢慢的加
   入牛油混合物中,用慢速拌匀即可。
4) 把杂果和核桃倒入面糊里,用橡胶刮刀翻拌均匀,倒入烤盘,抹平表面,轻轻震一下烤盘。
5)放进预热烤箱烘烤1小时30分钟。可在烘烤30-40分钟后加盖锡纸。
6)蛋糕取出炉后,马上淋上3-4大匙兰姆酒。
7)等蛋糕凉后,用保鲜纸包好,放进冰箱冷藏。
8)每隔3天在蛋糕表面淋上2-3大匙兰姆酒,大概10天后即可享用。
    

食谱取之Karen’s Kitchen
 

Sunday, 4 September 2016

碟豆花椰奶水果燕菜糕 Jelly Cake

碟豆花椰奶水果燕菜糕




哥哥家门前种了碟豆花。碟豆长得茂盛,花儿开得灿烂,很多
安迪都前来采摘,拿回去做糕点。



最近我也开始喜欢用蝶豆花的颜色来做糕点。除了喜欢它紫的
颜色,重要的它是有机染料,吃得安心。







斑斓叶也是我喜欢用的材料之一。煮出来的食物、蛋糕等,
……香!用果汁搅机搅出叶子的汁,就是有机颜料了(青色)。




透明层材料
              450ml 
              80gm
Jelly         1tsp
燕菜粉          5gm
斑斓叶          3-4

水果Fruits:
葡萄切半
奇异果  
火龙果  
凤梨    

做法method
(1)把燕菜粉 + jelly + 糖,混合均匀。
(2)水 + 斑斓叶一起煮,水煮开后,捞起斑斓叶,加入(1)
(3)倒下些少燕菜汁在模具里,待半凝固时,铺上葡萄。
(4)再倒入燕菜汁,待半凝固时铺上切成小块的水果。
(5)把剩余的燕菜汁倒在水果上。

碟豆花椰奶层材料
燕菜粉          5gm
Jelly         1tsp
              90gm
water         300ml
椰奶            150ml
碟豆花          20朵左右
斑斓叶          3-4

做法 :
(1)把燕菜粉、jelly粉及糖混合均匀。    
(2) 水和碟豆花煮开后过滤,加入(1)搅拌均匀。     
(3) 最后加入椰奶,小火煮滚椰奶。
(4) cake tester在透明层刺洞,倒入(3)。

(5) 置之一旁待冷。冷却后放进冰箱至凝固。







多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns

材料:    高筋面粉          40 0g    杂粮预拌粉   100g    砂糖            50g    盐                8 g    鲜奶油             50g  ...