Sunday 4 September 2016

碟豆花椰奶水果燕菜糕 Jelly Cake

碟豆花椰奶水果燕菜糕




哥哥家门前种了碟豆花。碟豆长得茂盛,花儿开得灿烂,很多
安迪都前来采摘,拿回去做糕点。



最近我也开始喜欢用蝶豆花的颜色来做糕点。除了喜欢它紫的
颜色,重要的它是有机染料,吃得安心。







斑斓叶也是我喜欢用的材料之一。煮出来的食物、蛋糕等,
……香!用果汁搅机搅出叶子的汁,就是有机颜料了(青色)。




透明层材料
              450ml 
              80gm
Jelly         1tsp
燕菜粉          5gm
斑斓叶          3-4

水果Fruits:
葡萄切半
奇异果  
火龙果  
凤梨    

做法method
(1)把燕菜粉 + jelly + 糖,混合均匀。
(2)水 + 斑斓叶一起煮,水煮开后,捞起斑斓叶,加入(1)
(3)倒下些少燕菜汁在模具里,待半凝固时,铺上葡萄。
(4)再倒入燕菜汁,待半凝固时铺上切成小块的水果。
(5)把剩余的燕菜汁倒在水果上。

碟豆花椰奶层材料
燕菜粉          5gm
Jelly         1tsp
              90gm
water         300ml
椰奶            150ml
碟豆花          20朵左右
斑斓叶          3-4

做法 :
(1)把燕菜粉、jelly粉及糖混合均匀。    
(2) 水和碟豆花煮开后过滤,加入(1)搅拌均匀。     
(3) 最后加入椰奶,小火煮滚椰奶。
(4) cake tester在透明层刺洞,倒入(3)。

(5) 置之一旁待冷。冷却后放进冰箱至凝固。







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