酒香杂果牛油蛋糕 Mixed Fruits Butter Cake

酒香杂果牛油蛋糕

材料：
牛油            250gm（室温）

细砂糖          125gm  

兰姆酒          2 Tbsp

鲜橙汁          2 Tbsp

鲜橙皮屑        1个

一起过筛

Vanilla         1 tsp
鸡蛋               4个
普通面粉        200gm
发粉            ½ tsp
混合香料        ½ tsp

杂果             500gm (我加了100gm青和红jelly,

                            用8 Tbsp rum酒或whisky腌过)                                 

西梅（prunes）  100 gm

核桃            100 gm(烤熟，切小粒)

***

8寸方形烤盘，铺上两张烘焙纸，让纸的边缘高过烤模侧壁，预热烤箱160度。

 做法 Method:
1) 以中速将牛油和砂糖打至松发。慢慢加入兰姆酒、橙皮和vanilla。
2) 转慢速将鸡蛋逐个加入，搅拌至鸡蛋完全与牛油结合，才加入第二个 鸡蛋。
3) 将1/4过筛面粉和发粉加入杂果里，剩余的面粉和混合香料慢慢的加

   入牛油混合物中，用慢速拌匀即可。
4) 把杂果和核桃倒入面糊里，用橡胶刮刀翻拌均匀，倒入烤盘，抹平表面，轻轻震一下烤盘。

5）放进预热烤箱烘烤1小时30分钟。可在烘烤30-40分钟后加盖锡纸。

6）蛋糕取出炉后，马上淋上3-4大匙兰姆酒。

7）等蛋糕凉后，用保鲜纸包好，放进冰箱冷藏。

8）每隔3天在蛋糕表面淋上2-3大匙兰姆酒，大概10天后即可享用。

    

食谱取之：Karen’s Kitchen