Sunday, 2 October 2016

蓝莓千层蛋糕




美宝是我Form 5华文补习班的学生。

上面这个千层蛋糕是她特地订给母亲为她庆生的。




之前,顾客向我订的都是芝士蓝莓千层蛋糕,美宝
说她的母亲不喜欢吃芝士,那里面的夹层就用了
蓝莓酱及鲜奶油。

她的母亲什么水果都吃,唯独不喜欢吃芒果。
我就用了kiwi,葡萄及蓝莓来装饰蛋糕。




我常常对完全没尝试过的蛋糕抱着战战兢兢的心态
去完成(如果这个蛋糕我品尝过,那就没问题,毕竟
我不是烘焙师傅或专家啊!)每一次我都要求顾客
给我知道结果,结果答案都是“赞”。

当晚我把美宝订的蛋糕pose上脸书,美宝第一时间里
作出反应。她的母亲吃得很开心,说蛋糕不甜不腻,
味道好!




感恩顾客们都给与我信任 …… 谢谢 ……

公仔饼





公仔饼
中秋前,好友罗宝琼和何慧贞科长向我订购
公仔饼。他们都说好久没尝到这种饼干,很怀念
儿时用塑料猪笼装的猪子饼。

为了环保,她们都不要用塑料猪笼装饼干,
也不要用黑豆在饼干上做猪子的眼睛,更不要在
饼干内加馅料。



无馅公仔饼材料 :
低筋面粉       300gm
糖浆           220gm

花生油         70gm
碱水           1茶匙
豆沙           221gm
涂饼面:全蛋 + 少许水
猪仔模具的重量:35gm (可做17个)
做法:
1)糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀
2)把过筛低筋面粉拌入,搅拌均匀
3)放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手
4)按照木模大小份量分割面团,搓圆后放入
   木模印出形状。
5)预热烤箱150C。把烤盘放在中层,烘烤大约
   15分钟取出,待凉后涂上蛋液,再烤10分钟即可 
6)放在铁架上散热,待回油后装进塑料袋里或罐子里。


无馅猪仔饼


    某板面店老板娘尝过了原味(无馅)的公仔饼,
说她的孩子不吃没馅的饼干,结果今年我做了3
公仔饼,即:
           
    有馅的、无馅的和粉料里加了莲蓉的。


有馅公仔饼材料 :
低筋面粉       300gm
糖浆           220gm

花生油         70gm
碱水           1茶匙
豆沙           221gm
涂饼面:全蛋 + 少许水
鱼模具的重量:33gm (可做17个)
              13gm豆沙 + 20gm面团
做法:
1)糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀
2)把过筛低筋面粉拌入,搅拌均匀
3)放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手
4)按照木模大小份量分割面团,包入馅料,搓圆后
   放入木模印出形状。
5)预热烤箱150C。把烤盘放在中层,烘烤大约
   15分钟取出,待凉后涂上蛋液,再烤10分钟即可 
6)放在铁架上散热,待回油后装进塑料袋里或罐子里。


有馅的公仔饼


                  粉料里加了莲蓉的公仔饼


粉料里加了莲蓉的公仔饼材料:


面粉          350gm
糖浆          230gm

花生油        100gm
碱水          5gm
莲蓉          150gm

做法:
1)糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀
2)把过筛低筋面粉拌入,搅拌均匀
3)放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手
4)按照木模大小份量分割面团,搓圆后放入
   木模印出形状。
5)预热烤箱150C。把烤盘放在中层,烘烤大约
   15分钟取出,待凉后涂上蛋液,再烤10分钟即可 
6)放在铁架上散热,待回油后装进塑料袋里或罐子里。


最近,某出版社一再地在脸书里“提醒”大家,
不要拿别人的食谱来分享在自己的脸书里。结果,
向来都很乐意分享食谱的姐妹们都不敢分享了!


我心想:既然这些烘焙专家已经在他们的著作里
或者食谱杂志里公开了他们的食谱,为什么读者们
不能用这些食谱来分享给好友呢?只要分享时注明
食谱摘自什么杂志或者食谱书籍的名称,应该是
没问题的吧?

Thanks Butter,Flour & Me for sharing.

优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Cheese Mango Cake

总是为他人做嫁衣裳,已经忘了有多久没吃过芒果 蛋糕了!昨天心血来潮,做了一个以优格和奶酪 cream 夹心的 芒果蛋糕来慰劳自己。 对自己说:自己吃的,随便就好了!芒果玫瑰花 不用做了!蛋糕上面也不用刻意地去装饰! ...