Friday, 20 October 2017

多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns



材料:

   高筋面粉         400g
   杂粮预拌粉  100g

   砂糖          50g

                  8g

   鲜奶油         50g
   冰块水      250g
   酵母         10g
   奶油         40g
   葡萄干      100g
   核桃        100g
   桔子皮       50g
   麦片        少许   
做法:
1)将冰块水、鲜奶油放进面包桶里。
2)加入高筋面粉、杂粮预拌粉、砂糖、盐和酵母,
     启动面包机搅拌至扩展阶段。
3)放入奶油,揉拌至光滑程度。加入葡萄干、核桃、桔子皮,
     混合均匀后,放置60分钟,等待基本发酵。

4)将面团分割成每个80g(约12个)滚圆后,进行中间发酵
     15分钟。

5)再滚圆一次,放入纸杯中,表面喷水,沾麦片装饰。

6)静置40分钟后,放进预热烤箱175°C15 -18分钟。






Tuesday, 10 October 2017

Sumuzu Cake



材料:

   Tiramisu  Cheese               250g

   砂糖                        45g

   植物奶油                    100g(冷)

   鸡蛋                          2个(冷)
    
做法:
1Tiramisu  cheese + 砂糖慢速打发(30秒)。
2)转高速打发5分钟。
3)加入植物奶油,慢速搅拌30秒。

4)再高速打发5分钟。
5)加入2个冷鸡蛋,中速搅拌3分钟。

6)慢速搅拌1分钟。
7)将蛋糕糊倒入铺上油纸的6寸圆模内,轻轻敲一敲。
8)蒸烤法,160°C,70分钟。
9)冷却后放入冰箱。

    在烘焙材料店看到以下的tiramisu cheese,觉得好奇,就买了回去

尝试做芝士蛋糕。后来上You Tube 搜寻,找到了这家产品的视频,

就依照它的方法来制作。果然好吃!
















Sunday, 30 July 2017

优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Cheese Mango Cake







总是为他人做嫁衣裳,已经忘了有多久没吃过芒果
蛋糕了!昨天心血来潮,做了一个以优格和奶酪cream
夹心的芒果蛋糕来慰劳自己。

对自己说:自己吃的,随便就好了!芒果玫瑰花
不用做了!蛋糕上面也不用刻意地去装饰!



哈哈,死性不改,还是忍不住用石榴围了个圈,为我的
芒果蛋糕系上一条红宝石项链!还不错吧?呵呵呵......



蛋糕体:6寸海绵蛋糕一个
优格奶酪內馅材料:
150克原味优格
250克奶酪
1大匙柠檬汁
50克细砂糖
做法:
把所有的內馅材料放进搅拌缸里,搅拌至光滑即可。

Friday, 28 July 2017

蓝莓优格布丁 Blueberry Yohgurt Pudding








今早到外面摘了几朵碟豆花来装饰这杯布丁。

很喜欢碟豆花的鲜艳紫色!

布丁上添加了碟豆花和鲜蓝莓,美啊!

真的舍不得把它们吃进肚子里



材料:

1大匙鱼胶粉
50克水
350蓝莓优格(室温)
150克动物奶油(室温)
50克糖粉(过筛)


做法:

鱼胶粉泡在50克水里约10分钟,隔水加热炖煮至
  溶解。离火待冷。

2 把所有的材料放入大碗中,搅拌均匀,分别盛入
  透明小杯子中。

3 放进冰箱冷藏4小时后才享用。



摘自《yum yum 新新饮食》双月刊第90




哆啦A梦水果蛋糕 Doreamon Fruit Cake







2017720日(星期四)

马永真是一个16岁的大男孩,喜欢卡通人物的生日
蛋糕。

去年他向我订做了蜡笔小新蛋糕,今年就订做了
哆啦A水果蛋糕。非常感谢他给我尝试做这些
卡通人物蛋糕。





我用了一个8寸海绵蛋糕体,夹层是鲜奶油加奇异果
芒果。花了两个多小时做好这个哆啦A梦卡通人物。

做好后,看看自己的作品,很有满足感!




连夜拍了照片寄过去给马同学看。啊,已经是午夜
时分了,明天还要去上课,他竟然还没睡!

他马上回了我,说非常喜欢也非常满意这个蛋糕。


听到他这么说,我开心极了!

寻梦去了,晚安!






三色吐司 Three Colours Touse



         
    这个吐司的食谱摘自孟兆庆老师的
   《孟老师100道面包》。

    孟老师用的是抹茶粉、咖哩粉和红曲酱。我家里
    只有抹茶粉,所以就改用了竹炭粉及红曲粉,
    出来的效果尚令人满意!

    这吐司很松软,好吃极了!






材料:

A. 高筋面粉300     细砂糖30
   1/4小匙

   即溶酵母粉5克(1 ¼小匙)
   180

B.无盐奶油20   抹茶粉1/2小匙  
  红曲粉1/2小匙  竹炭粉1/2小匙 





做法:

将材料A全部混合,先慢速搅拌成团,再用中速
  搅成具光滑状的面团

2 加入无盐奶油,慢速搅拌,再用中速搅成可拉出
  稍呈透明薄膜的面团。

3 将面团分割成3等份,分别加入红曲粉、竹炭粉
  及抹茶粉。分别盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟。

4 取出滚圆,盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
  整形:长约30厘米、宽15厘米的椭圆形,再卷成
  条形。编成辫子后,放入吐司模内,用手轻轻压平。

5 改好上盖,进行最后发酵60分钟,面团发酵至
  模型九分满的高度。

6 预热烤箱上火190°C,下火200°C烘烤约30分钟,
  出炉后即刻脱模。






上述食谱摘自孟老师这本烘焙书98页


Friday, 14 July 2017

海枣椰糖燕菜糕 Kurma Gula Melaka Yohgurt Jelly Cake





 A.海枣椰糖层材料:

   琼脂粉 /燕菜粉            10g

   啫喱粉(jelly)              2tsp

                              120g

   清水                         300ml

   700ml
海枣椰糖优格饮品yoghurt drink       1

做法:
1)清水+ 优格 + 燕菜粉 + 啫喱粉,边搅拌边煮。
2)加入糖,搅拌均匀。
3)倒入模具里,搁置一旁。



B.椰浆珍多层材料:

琼脂粉 /燕菜粉            10g

啫喱粉(jelly)               2tsp

                            120g 

椰浆                        300ml

 清水                         700ml

班兰叶                          3 


做法:

1
)把 B材料煮滚后,慢慢地倒入模具里。

2
)放入冰箱冷冻后,就可上桌。







      闲来与丈夫逛超市时,看到这瓶海枣椰糖优格饮品
Kurma Gula Melaka Yohgurt Drink,就立刻买下它,用来做
燕菜糕。
温馨提醒:如果喜欢浓一点的椰糖味,建议大家添加一点
          煮开的椰糖进去。分量多少就自行决定好了。

多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns

材料:    高筋面粉          40 0g    杂粮预拌粉   100g    砂糖            50g    盐                8 g    鲜奶油             50g  ...