Saturday, 18 March 2017

斑斓千层蛋糕 Pandan Layer Cake


2017年3月18日



班兰千层蛋糕
 6”班兰海绵蛋糕体材料:
150gm 海棉蛋糕混合粉
3个鸡蛋
37+gm  班兰水
37+gm 粟米油/牛油

做法:
1) 海绵蛋糕粉 + 鸡蛋,搅拌约7分钟后才加入班兰水。
2) 搅拌2分钟后加入粟米油,继续搅拌1分钟。
3)把面糊倒进烘烤盘里。150°C 烘烤45分钟。
Pandan Layer Kaya层材料:
225gm椰浆         
525gm班兰汁 (用7/8片班兰叶)
90gm细砂糖
8gm燕菜粉
75gm绿豆粉(绿色Hoen Kwe粉)
做法:
(1)     把椰浆和班兰汁混合。
(2)     取出250gm椰浆班兰水与绿豆粉搅班均匀。
(3)     剩余的500gm椰浆班兰水 + 细砂糖 +燕菜粉一起煮滚。
(4)     转小火,加入(2)煮至浓稠。
表面装饰:
半粒椰丝(加入少许盐,大火蒸10分钟)
草莓、红葡萄、蓝莓、几片班兰叶。
蛋糕组合:
1)先倒进一层kaya,然后铺上一片蛋糕体。重复地做至完。
2)最后一层是蛋糕体,用一个四方烘烤盘压着它。
3)待冷却后,放进冰箱冷冻。











水果蛋糕





20161114日  
     Mr Kumar,我们学校的同事都称呼他为阿Sir。他下个星期
即将退休,今天我们请他吃饭庆祝他荣休及生日。当然我也做了
一个生日蛋糕为他庆生。


    家辉负责从仕林河载阿Sir来丹绒马林吃晚餐。我们就选了
Sea Food Garden Restaurant 为他庆祝。
    饭后,唱了生日歌,我们就一起享用蛋糕。

   祝福阿Sir荣休后,过着愉快的退休生活。






















Wednesday, 8 March 2017

Cinderella Fairytale Cake 童话故事灰姑娘蛋糕




20161225

去年(2015年)女儿礼贤从槟城买了一本《Fairytale Cakes》的书
送给我。女儿叮嘱我她的生日要做一个童话故事蛋糕。



由于还没深究该如何下手去制作,这个承诺只好留到2016年才实现吧!

女儿的学校1228日开教务会议。必须在27日回去槟城。她的生日是
201713日,学校开学了,只好提前为她庆生。

丈夫的生日是1231日,那天孩子们都没回来,只得我两老,一个
蛋糕怎么吃得完!最后决定:丈夫与女儿一起庆祝,用一个蛋糕!



想到一年前的承诺,从书架里找出那本《Fairytale Cakes》,
仔细阅读后,决定去买材料开工了!


女儿喜欢吃牛油蛋糕,就做它吧!


圣诞节早上去教堂,下午就吃蛋糕!简简单单的,一家人享用
这个蛋糕,吃得不亦乐乎。


























樱桃奶酪蛋糕 Cherry Cheesecake

 樱桃奶酪蛋糕




20161121
本地师训大学(UPSI)艳琳讲师特别订购了一个樱桃奶酪蛋糕
送给同事Wesley庆祝他的生日。

原本她要我用新鲜的红樱桃做这个蛋糕。无奈在丹绒马林这个
小市镇,要买新鲜水果是及至艰难,而且还要等到星期六的夜市
才买到这些“奇珍异果”,所以向我订购水果蛋糕或用到水果
布置蛋糕的,非要一个星期或者10天前预订,否则一概不接!



经过几次的电话联系,最后我与讲师通过妥协,用罐头红樱桃来做
这个生日蛋糕。

充满信心的我与丈夫开车到本埠的超市及远在十多公里外的超市找
罐头红樱桃,却失望而归。蛋糕材料店有售卖的是特大罐的红樱桃,
专门供应给烘焙店的。



约定星期二来拿蛋糕,最迟我也要在星期一那天完成。无可奈何,
我只得驱车到吉隆坡去找。今天是星期日,蛋糕材料店没开,
去超市找新鲜的红樱桃吧!

找遍了几家超市,不见红樱桃的“踪影”,只得放弃,去找
罐头红樱桃吧。找到了!一看食用限期,过期了!
岂有此理,过期了,还摆出来卖!食客吃了中毒怎办?



回家途中,就拨电告诉讲师找不到樱桃,说唯一的办法就是
做别的蛋糕好了。可是讲师说Wesley只喜欢这种口味的蛋糕,
还说迟几天也没关系。

哎,没办法,只好明天再来吉隆坡,去蛋糕材料店找吧!
终于找到了!红樱桃找不到,只找到黑樱桃。


讲师说Wesley喜欢打棒球,蛋糕上面要有棒球棒和棒球。
上网找了图片,观察研究后,我的作品出炉了!





底层材料:
     200 gm 苏打饼干                            
      60 gm 黄油                                    
      30 gm 糖粉                           

馅料   :
400gm   忌廉芝士  (温室软化)                       
       60gm   蛋黄                                
      60gm   细砂糖                            
      60ml   UHT鲜奶油                       
      30gm   黄油    (融化)                   
      1小匙香草精   

     100gm  蛋白
      60gm  细砂糖                         

表面 :
      300gm  /黑樱桃馅                  
       15gm  柠檬汁    

模具:8 寸圆形模具  

出处:《烘焙宝典》珍藏版
       吴美珠著

***略有修改              

做法 Method :

1) 预热烘炉160°C,将忌廉芝士和细砂糖隔水加热,
      用电动打蛋器打至顺滑状态。
   
2) 分次加入蛋黄,充分搅拌均匀后加入香草精。

3) 加入融化黄油,拌匀后再加入鲜奶油拌匀。

4) 另取一锅,放入蛋白、细砂糖打发至湿性发泡。

5)把(4)加入(3)中拌匀。

6先倒入少许(5)面糊于铺好饼干底的模具内,铺上
     樱桃粒,再将其余面糊倒入。

7)水蒸烤法75分钟。放入冰箱4个小时或隔夜。脱模后,
     铺上樱桃馅,红樱桃装饰即可上桌。
     





多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns

材料:    高筋面粉          40 0g    杂粮预拌粉   100g    砂糖            50g    盐                8 g    鲜奶油             50g  ...