蓝莓千层蛋糕 Blueberry Mille Crepes

2017年4月24日  

     看到黄佩怡的message向我订购蛋糕时，脑海中立即

浮现一张瓜子脸、配上一双大眼睛，笑容满脸的小女孩。马上

打开她的面子书查看她的照片，对，没错，就是她！

有20多年了吧，自从我这班第一批参加舞蹈比赛的学生

小学毕业离校后，我们就没见过面了！真没想到，佩怡会

向我订购蛋糕！

中午佩怡来拿蛋糕了。她还是一样脸上挂着笑容。她很

开心地说我还认得她。这群与我一起为舞蹈比赛“拼命”过的，

我哪会忘记呢？我也很高兴，因为学生都记得我。

饼皮材料：                                            

鲜奶               330克                                

鸡蛋               6个                                    

盐                   1茶匙                                

普通面粉         105克                                  

糖粉               45克                                  

牛油               45克 （ 隔水炖溶）              

馅料： 

                                                   

植物性鲜奶油       100克 (打发）                    

                                         

蓝莓酱               100gm                                 

*鲜奶油 + 蓝莓酱搅拌至松软。 

装饰：

                                                   

打发植物性鲜奶油 

                                 

 草莓、蓝莓、石榴  

                             

*我用了一片海绵蛋糕做底层。

做法：                                                    

1）把所有的饼皮材料（除牛油外）倒进搅拌均匀后过滤，休面30分钟。

      要煎之前加入牛油拌匀。

     

2)  将不粘锅烧热，转小火。用勺子舀入适量的面糊。将两面饼皮煎熟，

     重复至面糊煎完。

     

组合：

1）铺一片饼皮在蛋糕板上，涂抹一层打发鲜奶油。再叠上一片，涂抹奶油。

     以此类推做完所有的饼皮。