樱桃奶酪蛋糕
2016年11月21日
本地师训大学（UPSI）艳琳讲师特别订购了一个樱桃奶酪蛋糕
送给同事Wesley庆祝他的生日。
原本她要我用新鲜的红樱桃做这个蛋糕。无奈在丹绒马林这个
小市镇，要买新鲜水果是及至艰难，而且还要等到星期六的夜市
才买到这些“奇珍异果”，所以向我订购水果蛋糕或用到水果
布置蛋糕的，非要一个星期或者10天前预订，否则一概不接！
经过几次的电话联系，最后我与讲师通过妥协，用罐头红樱桃来做
这个生日蛋糕。
充满信心的我与丈夫开车到本埠的超市及远在十多公里外的超市找
罐头红樱桃，却失望而归。蛋糕材料店有售卖的是特大罐的红樱桃，
专门供应给烘焙店的。
约定星期二来拿蛋糕，最迟我也要在星期一那天完成。无可奈何，
我只得驱车到吉隆坡去找。今天是星期日，蛋糕材料店没开，
去超市找新鲜的红樱桃吧！
找遍了几家超市，不见红樱桃的“踪影”，只得放弃，去找
罐头红樱桃吧。找到了！一看食用限期，过期了！
岂有此理，过期了，还摆出来卖！食客吃了中毒怎办？
回家途中，就拨电告诉讲师找不到樱桃，说唯一的办法就是
做别的蛋糕好了。可是讲师说Wesley只喜欢这种口味的蛋糕，
还说迟几天也没关系。
哎，没办法，只好明天再来吉隆坡，去蛋糕材料店找吧！
终于找到了！红樱桃找不到，只找到黑樱桃。
讲师说Wesley喜欢打棒球，蛋糕上面要有棒球棒和棒球。
上网找了图片，观察研究后，我的作品出炉了！
底层材料:
200 gm 苏打饼干
60 gm 黄油
30 gm 糖粉
馅料 :
400gm 忌廉芝士 （温室软化）
60gm 蛋黄
60gm 细砂糖
60ml UHT鲜奶油
30gm 黄油 （融化）
1小匙香草精
100gm 蛋白
60gm 细砂糖
表面 ：
300gm 红/黑樱桃馅
15gm 柠檬汁
模具：8 寸圆形模具
出处：《烘焙宝典》珍藏版
吴美珠著
***略有修改
做法 Method :
（1） 预热烘炉160°C，将忌廉芝士和细砂糖隔水加热，
用电动打蛋器打至顺滑状态。
（2） 分次加入蛋黄，充分搅拌均匀后加入香草精。
（3） 加入融化黄油，拌匀后再加入鲜奶油拌匀。
（4） 另取一锅，放入蛋白、细砂糖打发至湿性发泡。
（5）把（4）加入（3）中拌匀。
（6）先倒入少许（5）面糊于铺好饼干底的模具内，铺上
樱桃粒，再将其余面糊倒入。
（7）水蒸烤法75分钟。放入冰箱4个小时或隔夜。脱模后，
铺上樱桃馅，红樱桃装饰即可上桌。
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