Sunday, 6 November 2016

古典巧克力蛋糕 Moist Chocolate Cake






我的丈夫的嗜好是弹guitar

我怀着儿子礼阗时,儿子就开始在娘胎里听父亲弹音乐了。

儿子开始学行时,就拉着我到父亲的“音乐室”(原本是厨房)去
听音乐,有时还吵着要弹父亲的guitar。他的父亲就帮忙捧着吉他,
礼阗的小手执着琴拨,轻轻地拨动着琴弦。

从小就耳濡目染,礼阗很小就学会弹吉他。我还记得丈夫教他一首
60年代影子乐队(The Shadow)很出名的Apache音乐,他一学就上手!
我想:这就是“遗传”吧!





我花了约两个小时的时间就用翻糖做成了这个guitar作品。当然
之前的准备功夫可不少。上网搜集guitar图片、打印、翻阅guitar
杂志寻找儿子用的guitar图片、guitarlogo等等。当然还要询问
他的父亲有关这支guitar的特点。由于是做guitar模型,很难把
guitar应有的都一一做出来。丈夫还讥笑我做的guitar怎么少了
3guitar线? 六弦琴变成三弦了!呵呵呵,可我还蛮欣赏自己的
创作!






guitar 头部的logo是照着上图做出来的。儿子看了笑着说做的很像。






儿子的生日蛋糕做好了,是不是要开始动脑筋去做一台钢琴
给女儿礼贤呢?

为了公平起见,我想一定会的……大家就拭目以待吧!


阗,生日快乐,心想事成!

我们与丈夫的大哥、大嫂、弟弟和妹妹一起合照。



Wednesday, 2 November 2016

抹茶蜜豆芝士蛋糕 Matcha Cheesecake





材料:    

 200 gm   cream cheese

 50 gm   细砂糖      

100 gm   原味酸奶

1大匙    柠檬汁    
     
100 ml   鲜奶油   
     
4gm      吉利定粉(用2大匙水调匀,隔水煮溶它) 
           
1大匙    水或白葡萄酒

 1          海棉蛋糕

2大匙    抹茶粉(用2大匙热水搅拌均匀)

60gm     蜜豆

5寸方形模具
*将模具四面抹上一层薄薄的黄油,模具底部铺上油纸。






做法:

 1)将蛋糕片垫在模具底部,把蜜豆铺在它的上面。

 2)用打蛋器把cream cheese搅拌至光滑。

 3)先后加入细砂糖、抹茶粉、酸奶、柠檬汁和鲜奶油。
    每加入一种食材都要搅拌均匀。

 4)隔水加热,将芝士糊搅拌至光滑状。

 5)将吉利丁加入,充分搅拌均匀。

 6)把搅拌好的芝士面糊倒入模具里。

 7)放进冰箱冷藏4小时。















Sunday, 2 October 2016

蓝莓千层蛋糕




美宝是我Form 5华文补习班的学生。

上面这个千层蛋糕是她特地订给母亲为她庆生的。




之前,顾客向我订的都是芝士蓝莓千层蛋糕,美宝
说她的母亲不喜欢吃芝士,那里面的夹层就用了
蓝莓酱及鲜奶油。

她的母亲什么水果都吃,唯独不喜欢吃芒果。
我就用了kiwi,葡萄及蓝莓来装饰蛋糕。




我常常对完全没尝试过的蛋糕抱着战战兢兢的心态
去完成(如果这个蛋糕我品尝过,那就没问题,毕竟
我不是烘焙师傅或专家啊!)每一次我都要求顾客
给我知道结果,结果答案都是“赞”。

当晚我把美宝订的蛋糕pose上脸书,美宝第一时间里
作出反应。她的母亲吃得很开心,说蛋糕不甜不腻,
味道好!




感恩顾客们都给与我信任 …… 谢谢 ……

公仔饼





公仔饼
中秋前,好友罗宝琼和何慧贞科长向我订购
公仔饼。他们都说好久没尝到这种饼干,很怀念
儿时用塑料猪笼装的猪子饼。

为了环保,她们都不要用塑料猪笼装饼干,
也不要用黑豆在饼干上做猪子的眼睛,更不要在
饼干内加馅料。



无馅公仔饼材料 :
低筋面粉       300gm
糖浆           220gm

花生油         70gm
碱水           1茶匙
豆沙           221gm
涂饼面:全蛋 + 少许水
猪仔模具的重量:35gm (可做17个)
做法:
1)糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀
2)把过筛低筋面粉拌入,搅拌均匀
3)放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手
4)按照木模大小份量分割面团,搓圆后放入
   木模印出形状。
5)预热烤箱150C。把烤盘放在中层,烘烤大约
   15分钟取出,待凉后涂上蛋液,再烤10分钟即可 
6)放在铁架上散热,待回油后装进塑料袋里或罐子里。


无馅猪仔饼


    某板面店老板娘尝过了原味(无馅)的公仔饼,
说她的孩子不吃没馅的饼干,结果今年我做了3
公仔饼,即:
           
    有馅的、无馅的和粉料里加了莲蓉的。


有馅公仔饼材料 :
低筋面粉       300gm
糖浆           220gm

花生油         70gm
碱水           1茶匙
豆沙           221gm
涂饼面:全蛋 + 少许水
鱼模具的重量:33gm (可做17个)
              13gm豆沙 + 20gm面团
做法:
1)糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀
2)把过筛低筋面粉拌入,搅拌均匀
3)放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手
4)按照木模大小份量分割面团,包入馅料,搓圆后
   放入木模印出形状。
5)预热烤箱150C。把烤盘放在中层,烘烤大约
   15分钟取出,待凉后涂上蛋液,再烤10分钟即可 
6)放在铁架上散热,待回油后装进塑料袋里或罐子里。


有馅的公仔饼


                  粉料里加了莲蓉的公仔饼


粉料里加了莲蓉的公仔饼材料:


面粉          350gm
糖浆          230gm

花生油        100gm
碱水          5gm
莲蓉          150gm

做法:
1)糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀
2)把过筛低筋面粉拌入,搅拌均匀
3)放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手
4)按照木模大小份量分割面团,搓圆后放入
   木模印出形状。
5)预热烤箱150C。把烤盘放在中层,烘烤大约
   15分钟取出,待凉后涂上蛋液,再烤10分钟即可 
6)放在铁架上散热,待回油后装进塑料袋里或罐子里。


最近,某出版社一再地在脸书里“提醒”大家,
不要拿别人的食谱来分享在自己的脸书里。结果,
向来都很乐意分享食谱的姐妹们都不敢分享了!


我心想:既然这些烘焙专家已经在他们的著作里
或者食谱杂志里公开了他们的食谱,为什么读者们
不能用这些食谱来分享给好友呢?只要分享时注明
食谱摘自什么杂志或者食谱书籍的名称,应该是
没问题的吧?

Thanks Butter,Flour & Me for sharing.

杂粮挞

材料: ( A )            水     137g                    细砂糖   100g        奶油   50g                       炼乳      42g         ...