公仔饼

公仔饼

中秋前，好友罗宝琼和何慧贞科长向我订购

公仔饼。他们都说好久没尝到这种饼干，很怀念

儿时用塑料猪笼装的猪子饼。

为了环保，她们都不要用塑料猪笼装饼干，

也不要用黑豆在饼干上做猪子的眼睛，更不要在

饼干内加馅料。

无馅公仔饼材料 ：

低筋面粉       300g

糖浆           220g

花生油         70g

碱水           1茶匙

涂饼面：全蛋 + 少许水

猪仔模具的重量：35g (可做17个）

做法：

1）糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀。

2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。

3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

4）按照木模大小份量分割面团，搓圆后放入

   木模印出形状。

5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约

   15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。

6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。

无馅猪仔饼

    某板面店老板娘尝过了原味（无馅）的公仔饼，

说她的孩子不吃没馅的饼干，结果今年我做了3种

公仔饼，即：

           

    有馅的、无馅的和粉料里加了莲蓉的。

有馅公仔饼材料 ：

低筋面粉       300g

糖浆           220g

花生油         70g

碱水           1茶匙

豆沙           221g

涂饼面：全蛋 + 少许水

鱼模具的重量：33g (可做17个）

              13g豆沙 + 20g面团

做法：

1）糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀。

2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。

3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

4）按照木模大小份量分割面团，包入馅料，搓圆后

   放入木模印出形状。

5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约

   15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。

6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。

有馅的公仔饼

                  粉料里加了莲蓉的公仔饼


粉料里加了莲蓉的公仔饼材料：

面粉          350g

糖浆          230g
花生油        100g

碱水          5g

莲蓉          150g

做法：

1）糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。

2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。

3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

4）按照木模大小份量分割面团，搓圆后放入

   木模印出形状。

5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约

   15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。

6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。

最近，某出版社一再地在脸书里“提醒”大家，

不要拿别人的食谱来分享在自己的脸书里。结果，

向来都很乐意分享食谱的姐妹们都不敢分享了！

我心想：既然这些烘焙专家已经在他们的著作里

或者食谱杂志里公开了他们的食谱，为什么读者们

不能用这些食谱来分享给好友呢？只要分享时注明

食谱摘自什么杂志或者食谱书籍的名称，应该是

没问题的吧？

Thanks Butter,Flour & Me for sharing.