Thursday, 12 May 2016

珍多水晶燕菜蛋糕(心形)Cendol Crystal Jelly Cake


7寸模具

珍多水晶燕菜蛋糕
首先我要感谢枫林温馨花园 Maple Grace Garden 的无私,
让我学习到这个珍多水晶燕菜蛋糕。
我没拜过师学习烘焙,只是靠摸索,人家说的:盲打莽撞
地做出来的,还清网友们多多地赐教、指导。

** 下面的材料可以做两个7寸的燕菜蛋糕。
材料 A:水晶燕菜块(切成小方块)
5 gm     燕菜粉
400ml    清水
2 - 3片  香兰叶  
色素建议用粉红、黄、青和紫色   

做法:
1)    将材料A放进锅里拌匀,煮滚,分成4份,加入色素。
2)    待凝固后,切成小方块,备用

材料 B:青色珍多层
200gm 珍多(磨烂)
300ml 椰浆 + 8-10片香兰叶磨烂过滤
500ml 清水
10gm  燕菜粉
1tsp  jelly 
120gm
做法:
(1) 将材料B(除椰浆外)放进锅里,拌匀煮滚,转小火
加入椰浆,熄火。


材料 C:焦糖层

3大匙    糖
250 ml   热水
5 gm     燕菜粉
200 ml   清水
2大匙    糖

做法:

(1)将3大匙糖放进锅里,用小火炒至褐色,加入
     250 ml热水煮至滚。

(2)将燕菜粉、清水和糖拌匀,加入焦糖水里,
     煮至滚。 
材料 D:白色水晶层
5 gm      燕菜粉
茶匙    jelly
60 gm     
200 gm    淡奶
200 gm    清水

做法:将所有的材料放进锅里拌匀,煮滚。

组合:
     
(1) 将一半的燕菜汁B(青色珍多层)盛入7”心形
    模具里,待半凝固。
我用了两7”的空心“心形”模具。

(2) 轻轻地倒入材料C (焦糖层),待半凝固轻轻地
    倒入半份的材料D(白色水晶层),铺上切成
    小方块的水晶燕菜块(材料A的成品)。

(3)把剩余的材料D(白色水晶层)倒入,待半凝固。

4)把剩下的焦糖倒入,待半凝固后将剩下来的半份
     燕菜汁B(青色珍多)倒入,待凝固。

5)放入冰箱冷冻一夜,第二天取出,切片享用。

这个recipe原本来是用一个7寸方形模具。我改用
了两个7寸空心的“心形”模具。














Monday, 2 May 2016

韩国面包 KOREAN BREAD MIX






材料Ingredients
A)韩国面包分Korean Bread Mix250gm
 (B) Chia Seeds + Poppy Seeds:    25gm
C)无盐奶油   Unsalted Butter:  50gm
 (D) 鸡蛋 Egg  : 50gm
 (E) 酱油 Soy Sauce : 5gm
 (F) 冷水 Cool Water : 75 gm

做法Method
(1)     预热烤箱200°C。  
Preheat oven at 200°C.

(2)     把所有的材料以慢速搅拌2分钟至均匀。
Beat all the ingredients for 2 minutes until even.

(3)     将面团分割成50gm再做成圆形,排在烤盘内。
Divide the dough into 50gm each.Shape the dough 
into round shape and place it into the tray.

(4)     在面包上喷洒少许水,烘5分钟。
Spray some water on the dough & bake for 5 minutes.

(5)     将面包取出再喷少许水,继续再烘15分钟。

Take out the tray from oven & spray some water again,
continue to bake for 15 minutes.


这个面包QQ的,非常好吃。

杂粮挞

材料: ( A )            水     137g                    细砂糖   100g        奶油   50g                       炼乳      42g         ...