珍多水晶燕菜蛋糕(心形）Cendol Crystal Jelly Cake

7寸模具

珍多水晶燕菜蛋糕

首先我要感谢枫林温馨花园 Maple Grace Garden 的无私，

让我学习到这个珍多水晶燕菜蛋糕。

我没拜过师学习烘焙，只是靠摸索，人家说的：盲打莽撞

地做出来的，还清网友们多多地赐教、指导。

** 下面的材料可以做两个7寸的燕菜蛋糕。

材料 A：水晶燕菜块（切成小方块）

5 gm     燕菜粉

400ml    清水

2 - 3片  香兰叶  

色素- 建议用粉红、黄、青和紫色   

做法：

1）    将材料A放进锅里拌匀，煮滚，分成4份，加入色素。

2）    待凝固后，切成小方块，备用

材料 B：青色珍多层

200gm 珍多(磨烂)

300ml 椰浆 + 8-10片香兰叶磨烂过滤

500ml 清水

10gm  燕菜粉

1tsp  jelly 粉

120gm 糖

做法：

(1) 将材料B（除椰浆外）放进锅里，拌匀煮滚，转小火

加入椰浆，熄火。

材料 C：焦糖层

3大匙    糖
250 ml   热水
5 gm     燕菜粉
200 ml   清水
2大匙    糖

做法：

（1）将3大匙糖放进锅里，用小火炒至褐色，加入
     250 ml热水煮至滚。

（2）将燕菜粉、清水和糖拌匀，加入焦糖水里，
     煮至滚。 

材料 D：白色水晶层

5 gm      燕菜粉

1 茶匙    jelly粉

60 gm     糖

200 gm    淡奶

200 gm    清水

做法：将所有的材料放进锅里拌匀，煮滚。

组合：

     

(1) 将一半的燕菜汁B（青色珍多层）盛入7”心形
    模具里，待半凝固。

* 我用了两个7”的空心“心形”模具。

(2) 轻轻地倒入材料C (焦糖层），待半凝固轻轻地
    倒入半份的材料D（白色水晶层），铺上切成
    小方块的水晶燕菜块（材料A的成品）。

（3）把剩余的材料D（白色水晶层）倒入，待半凝固。

（4）把剩下的焦糖倒入，待半凝固后将剩下来的半份
     燕菜汁B（青色珍多）倒入，待凝固。

（5）放入冰箱冷冻一夜，第二天取出，切片享用。

这个recipe原本来是用一个7寸方形模具。我改用

了两个7寸空心的“心形”模具。