这个吐司的食谱摘自孟兆庆老师的
《孟老师100道面包》。
孟老师用的是抹茶粉、咖哩粉和红曲酱。我家里
只有抹茶粉，所以就改用了竹炭粉及红曲粉，
出来的效果尚令人满意！
只有抹茶粉，所以就改用了竹炭粉及红曲粉，
出来的效果尚令人满意！
这吐司很松软，好吃极了！
材料：
A. 高筋面粉300克 细砂糖30克
盐1/4小匙
即溶酵母粉5克（1 ¼小匙）
水180克
B.无盐奶油20克 抹茶粉1/2小匙
红曲粉1/2小匙 竹炭粉1/2小匙
做法：
1 将材料A全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速
搅成具光滑状的面团。
2 加入无盐奶油，慢速搅拌，再用中速搅成可拉出
稍呈透明薄膜的面团。
3 将面团分割成3等份，分别加入红曲粉、竹炭粉
及抹茶粉。分别盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟。
4 取出滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
整形：长约30厘米、宽15厘米的椭圆形，再卷成
条形。编成辫子后，放入吐司模内，用手轻轻压平。
5 改好上盖，进行最后发酵60分钟，面团发酵至
模型九分满的高度。
6 预热烤箱上火190°C,下火200°C烘烤约30分钟，
出炉后即刻脱模。
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| 上述食谱摘自孟老师这本烘焙书98页 |
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