焦糖核桃面包

制作蜜核桃材料：

细砂糖     30gm

水           20gm

核桃        85gm

无盐奶油   10gm

做法：

（1）     细砂糖 + 水煮至熔化且沸腾。

（2）     加入核桃，边煮边搅拌，直到核桃外表裹白色糖霜时，

        加入奶油，核桃呈咖啡色时即熄火。

（3）     将核桃铺排在烤馍的底部备用。

面包材料：

高筋面粉  250gm

细砂糖    30gm

盐        半小匙

蛋黄      50gm

酵母      3gm

冰水      110gm

无盐奶油  20gm

做法：

（1）     全部材料混合成团后加入奶油，发酵80分钟。

（我用面包机搅拌6分钟后加入奶油，然后搁置在里面发酵。）

（2）     分割5等分，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

（3）     将面团圆柱体，放入烤馍内。轻轻压平，盖上保鲜纸，进行

        最后发酵60分钟。

（4）     在表面刷上蛋液。放入预热烤炉上火180°C，下火170°C，

        烤约28分钟。（我用165°C）

资料取之《孟老师的100道面包》51页。