豆浆麦片吐司

材料：

（A）麦片汤种：

      即食麦片 15gm

      高筋面粉 1小匙

      无糖豆浆 50gm(我多加10gm)

 (B) 高筋面粉  210gm

     细砂糖    20gm

     盐       ¼茶匙

     豆浆     110gm

     酵母粉    3gm

（C）无盐奶油   20gm

     无花果干   50gm（切成细条）*我用葡萄干代替

 (D) 装饰：即食麦片1大匙

做法：

(1)    将材料A全部放入锅内，搅拌均匀后用小火边煮边搅成团状。

(2)    取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

(3)    将所有的材料B放进面包桶里混合，先用慢速搅拌成团，然后用中速搅成稍具光滑状的面团。

(4)    加入无盐奶油，用慢速、然后中速搅成具延展性面团。

(5)    盖上保鲜膜，让它进行基本发酵约80分钟。（我让它在面包桶里发酵）

(6)    取出滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

(7)    将面团擀成长方形，翻面后铺上无花果干（葡萄干）。

(8)    用手压平后，轻轻卷成圆柱体。

(9)    将圆柱体切割成3等份，切口朝上放入吐司烤馍内，用手轻轻压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵60分钟。

(10)  面团发酵至模型9分满的高度，刷上蛋液并撒上即食麦片。

(11)  放入预热烤箱中，以上火190°C,下火200°C烤约30分钟，出炉后即刻脱模。（我用的是上下火170°C）

   食谱来源：《孟老师的100道面包》