Tuesday, 29 March 2016

新春订单 - 水果蛋糕


年初一
刘爱佩老师母亲订的水果蛋糕,特别订给远嫁香港的女儿
一家吃的。

记得去年(2015)除夕那天,接了5张订单,结果忙到
头昏脑涨,答应了弟媳饭后甜品也没时间去做!

哈哈,今年的除夕一张订单也没接到,可是……
年初一至年初四却接了6张订单!顾客们都很合作,
全部都做水果蛋糕。

女儿不停地嘀咕,我只得一笑置之。年初四顾客们拿了
蛋糕后,我们一家就出发到吉隆坡拜年了!

年初二
好友温美玲的哥哥庆祝60岁寿辰,他的孩子们订购一个
3kg重的蛋糕给他。






年初三
雪州龙邦新村的一位年轻妈妈为她的孩子周岁生日订购的蛋糕


年初三
李美萍女士为她的先生庆生订购的蛋糕

年初四
学生刘雁慈订购给母亲庆生的蛋糕。

年初四
学生翠屏在新加坡工作。她通过面子书向我订购这个蛋糕
给家里的孩子庆生。

新年期间蛋糕店都休息,比较难买到新鲜的生日蛋糕。
一些是我的常客,很难推迟而不做。孩子们的嘀咕和
唠叨,是出于关心、爱护和孝顺我。我笑着对他们
说:能够帮助到别人,又能赚到钱,何乐而不为呢?


红薯栗子奶酪蛋糕 Sweet Potato Chestnut Cheesecake



 6”模具:
材料:
200gm 奶油(室温)
70gm  细砂糖/红糖
1个鸡蛋 (室温)
30gm  杏仁粉
50ml  牛奶(室温)
30gm  无盐黄油
200gm 红薯
100gm 板栗
饼干底材料:
40gm 曲奇饼干(碾碎)    20gm 无盐黄油(隔水融化)
做法:
(1) 把曲奇饼干碾碎, 加入隔水融化的黄油,压在模具底部。    
(2) 放进160°C预热烤箱烘烤一会儿,取出待凉。
奶油蛋糕制作方法:
1) 把奶油搅至顺滑,依次加入细砂糖和蛋液。
2)筛入杏仁粉,搅拌均匀。
3)倒入牛奶和黄油,将它们搅拌均匀。
4)先放一半的红薯及栗子在饼底上,倒一半的奶酪糊上去。
5)摆上剩下的红薯及栗子,倒入剩余的面糊。
6)晃动模具,送进烤箱,170°C烘烤40 – 50分钟。




资料摘自Joyce.shan姗胖胖。

Sunday, 20 March 2016

炼乳蔓越莓杂果手撕面包 Condensed Milk Bread



材料:              辅料:
 500gm 高筋面粉      30gm 炼乳
 198gm 牛奶                60gm 蔓越莓干(加rum腌它30分钟)
  23gm 炼乳                30gm 黄油
   4gm 酵母                杏仁片、白芝麻适量
  30gm 细砂糖        *我多加了1大匙腌过rum酒的杂果
   5gm
  30gm 黄油

辅料的做法:
用隔水煮方法把炼乳和黄油搅拌均匀成酱(炼乳黄油酱)

面包的做法:
1)先把牛奶、炼乳、细砂糖放进面包桶里 。
2) 倒入高筋面粉,加入盐。在面粉上挖个洞,倒入酵母。
3)启动面包机,当面粉成团后加入黄油,继续搅动。
4)让粉团在面包机里发酵至双倍大。
5)倒出面团,排气。把面团分成4等份,滚圆。盖上保鲜膜
   松弛15分钟。
6)把面团擀成长方形,抹上炼乳黄油酱,撒上蔓越莓和杂果。
7)把4片面团叠起来,用刀均匀的切成16片。
8)把模具涂上一层黄油,然后不按规律的把面团放进模具里。
   盖上保鲜膜,让它发酵约40分钟或至双倍大。
9)面团上刷剩下的炼乳黄油酱,撒上杏仁片和白芝麻。
10)预热烤炉,160°C烘烤约25分钟。

11)待面包晾凉后撒上糖粉即可上桌享用。(我没撒)


 











这个面包松松软软的,加上腌过酒的蔓越莓、杂果,还有杏仁片
白芝麻,很香很好吃!大家不妨试一试做来吃。

谢谢“面包物语”的分享。

Tuesday, 1 March 2016

2016年制作的英式柠檬蛋糕 British Lemon Cake (2016)


这是2016年接的第一个英式柠檬蛋糕。

20161 3日(星期日)
秀玲12岁那年,刚考完六年级鉴定考试(UPSR)的她,
随着母亲到一家餐馆去当临时侍应生。
听说休息时间,她骑着脚踏车去找朋友。回去餐馆工作途中

不幸的被货车撞伤,结果昏迷不醒。醒来后,聪明伶俐的她

变成另一个人了!
时间转瞬即逝,她已21岁了!她的母亲来向我订购蛋糕为她

庆生。

在此老师祝你健康、生日快乐。


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2016年1月16日(星期六)

彩云——我在Nuga Best认识的安迪,为她女儿订购
的生日蛋糕。




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 2016年222日(星期六)



今天是二哥的生日,做了个英式柠檬蛋糕送给他。祝二哥生日快乐,

身体健康,事事顺利。

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 2016年322日(星期二)

Jenny Wan 来电,再次的订购两个英式柠檬蛋糕。这位
女士超爱这个蛋糕,说它甜中带酸,百吃不腻……

万女士很有爱心。假期时带着孩子到本埠的安老院做
清洁工作、煮饭给安老院里6位老人家吃。这些老人家
太久没吃过住家饭,吃得不亦乐乎,不消片刻就把饭菜吃个精光!

这一次,她把其中一个蛋糕送给这6位老人家吃。老人家们从没
吃过生日蛋糕,吃得很开心!








万女士订购的蛋糕


万女士送去安老院的蛋糕
老人家们很开心,说从未吃过生日蛋糕



吃得津津有味


慢慢地享受着这爱心蛋糕

万女士这种爱心,值得称赞!

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2016年4月1日(星期五)




5寸英式柠檬蛋糕

这是我的学生陈玉美(现在是在马来亚银行里担任高职)订购的英式柠檬蛋糕。

她之前订购了一个芒果蛋糕,她的丈夫说很好吃。看到面子书里很多人向我订购

柠檬蛋糕,想要尝试。恰巧我做了一个5寸的蛋糕,就答应给她做一个5寸

柠檬蛋糕。

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2016年4月9日(星期六)




这是Lian Wen Yee 向我订购的英式柠檬蛋糕。第二天她在面子书
给我的评语如下。                                                

Lian Wen Yee                                 
 很好吃我和家人都很喜欢

                                                                                                                 

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2016年4月28日(星期四)





这是邻居陈美心为她7岁的孩子庆生,向我订购的英式柠檬蛋糕。

她说她是第一次为她的三公子庆祝生日。第一次庆生,孩子一定

很开心!只可惜母亲为了自己想尝新,而忽略了孩子们都不喜欢

吃带酸口味的蛋糕(小孩子都喜欢吃甜的)!

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2016年5月1日(星期日)

5月1日劳动节应该是休息日,可我却没有,还接了三个蛋糕来做!

今天的三个蛋糕是: 英式柠檬蛋糕、 巧克力芝士蛋糕和水果蛋糕。

我是前一天连夜赶完给顾客们的,因为星期日我要去吉隆坡派请柬

给亲戚们。早上9点之前蛋糕都拿走了,我才出发到吉隆坡去。



英式柠檬蛋糕


巧克力芝士蛋糕
水果蛋糕

上面的英式柠檬蛋糕和巧克力芝士蛋糕是张家雯老师向我订购的。

去年她曾尝过巧克力芝士蛋糕,回味无穷!今年再向我订购,送给

外婆庆祝母亲节。家里人多,她又想尝试其它的口味,就一口气

向我定了两个蛋糕给外婆。


水果蛋糕是张素芬老师订购的。两个星期前,她曾订购了一个水果

蛋糕为母亲庆生,喜欢我做的不甜不腻的水果蛋糕(少糖少cream)

这是她买来为母亲庆祝母亲节的蛋糕。


今年很多人提前庆祝母亲节。5月8日那一天我很忙(儿子过大礼)

我已经准备今年不接母亲节蛋糕了,可是真没想到大家都提前庆祝!






英式柠檬蛋糕四 British Lemon Cake(4)


20151212日(星期六)
侄儿志明生日,做了一个四方形的英式柠檬蛋糕送给他。
在网上看到大多数是圆形的,喜欢尝试“新”的我,就

决定要做一个四方形的给他庆生。







  








优格奶酪芒果蛋糕 Yohgurt Cheese Mango Cake

总是为他人做嫁衣裳,已经忘了有多久没吃过芒果 蛋糕了!昨天心血来潮,做了一个以优格和奶酪 cream 夹心的 芒果蛋糕来慰劳自己。 对自己说:自己吃的,随便就好了!芒果玫瑰花 不用做了!蛋糕上面也不用刻意地去装饰! ...