Tuesday, 29 March 2016

新春订单 - 水果蛋糕


年初一
刘爱佩老师母亲订的水果蛋糕,特别订给远嫁香港的女儿
一家吃的。

记得去年(2015)除夕那天,接了5张订单,结果忙到
头昏脑涨,答应了弟媳饭后甜品也没时间去做!

哈哈,今年的除夕一张订单也没接到,可是……
年初一至年初四却接了6张订单!顾客们都很合作,
全部都做水果蛋糕。

女儿不停地嘀咕,我只得一笑置之。年初四顾客们拿了
蛋糕后,我们一家就出发到吉隆坡拜年了!

年初二
好友温美玲的哥哥庆祝60岁寿辰,他的孩子们订购一个
3kg重的蛋糕给他。






年初三
雪州龙邦新村的一位年轻妈妈为她的孩子周岁生日订购的蛋糕


年初三
李美萍女士为她的先生庆生订购的蛋糕

年初四
学生刘雁慈订购给母亲庆生的蛋糕。

年初四
学生翠屏在新加坡工作。她通过面子书向我订购这个蛋糕
给家里的孩子庆生。

新年期间蛋糕店都休息,比较难买到新鲜的生日蛋糕。
一些是我的常客,很难推迟而不做。孩子们的嘀咕和
唠叨,是出于关心、爱护和孝顺我。我笑着对他们
说:能够帮助到别人,又能赚到钱,何乐而不为呢?


红薯栗子奶酪蛋糕 Sweet Potato Chestnut Cheesecake



 6”模具:
材料:
200gm 奶油(室温)
70gm  细砂糖/红糖
1个鸡蛋 (室温)
30gm  杏仁粉
50ml  牛奶(室温)
30gm  无盐黄油
200gm 红薯
100gm 板栗
饼干底材料:
40gm 曲奇饼干(碾碎)    20gm 无盐黄油(隔水融化)
做法:
(1) 把曲奇饼干碾碎, 加入隔水融化的黄油,压在模具底部。    
(2) 放进160°C预热烤箱烘烤一会儿,取出待凉。
奶油蛋糕制作方法:
1) 把奶油搅至顺滑,依次加入细砂糖和蛋液。
2)筛入杏仁粉,搅拌均匀。
3)倒入牛奶和黄油,将它们搅拌均匀。
4)先放一半的红薯及栗子在饼底上,倒一半的奶酪糊上去。
5)摆上剩下的红薯及栗子,倒入剩余的面糊。
6)晃动模具,送进烤箱,170°C烘烤40 – 50分钟。




资料摘自Joyce.shan姗胖胖。

Sunday, 20 March 2016

炼乳蔓越莓杂果手撕面包 Condensed Milk Bread



材料:              辅料:
 500gm 高筋面粉      30gm 炼乳
 198gm 牛奶                60gm 蔓越莓干(加rum腌它30分钟)
  23gm 炼乳                30gm 黄油
   4gm 酵母                杏仁片、白芝麻适量
  30gm 细砂糖        *我多加了1大匙腌过rum酒的杂果
   5gm
  30gm 黄油

辅料的做法:
用隔水煮方法把炼乳和黄油搅拌均匀成酱(炼乳黄油酱)

面包的做法:
1)先把牛奶、炼乳、细砂糖放进面包桶里 。
2) 倒入高筋面粉,加入盐。在面粉上挖个洞,倒入酵母。
3)启动面包机,当面粉成团后加入黄油,继续搅动。
4)让粉团在面包机里发酵至双倍大。
5)倒出面团,排气。把面团分成4等份,滚圆。盖上保鲜膜
   松弛15分钟。
6)把面团擀成长方形,抹上炼乳黄油酱,撒上蔓越莓和杂果。
7)把4片面团叠起来,用刀均匀的切成16片。
8)把模具涂上一层黄油,然后不按规律的把面团放进模具里。
   盖上保鲜膜,让它发酵约40分钟或至双倍大。
9)面团上刷剩下的炼乳黄油酱,撒上杏仁片和白芝麻。
10)预热烤炉,160°C烘烤约25分钟。

11)待面包晾凉后撒上糖粉即可上桌享用。(我没撒)


 











这个面包松松软软的,加上腌过酒的蔓越莓、杂果,还有杏仁片
白芝麻,很香很好吃!大家不妨试一试做来吃。

谢谢“面包物语”的分享。

Tuesday, 1 March 2016

2016年制作的英式柠檬蛋糕 British Lemon Cake (2016)


这是2016年接的第一个英式柠檬蛋糕。

20161 3日(星期日)
秀玲12岁那年,刚考完六年级鉴定考试(UPSR)的她,
随着母亲到一家餐馆去当临时侍应生。
听说休息时间,她骑着脚踏车去找朋友。回去餐馆工作途中

不幸的被货车撞伤,结果昏迷不醒。醒来后,聪明伶俐的她

变成另一个人了!
时间转瞬即逝,她已21岁了!她的母亲来向我订购蛋糕为她

庆生。

在此老师祝你健康、生日快乐。


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2016年1月16日(星期六)

彩云——我在Nuga Best认识的安迪,为她女儿订购
的生日蛋糕。




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 2016年222日(星期六)



今天是二哥的生日,做了个英式柠檬蛋糕送给他。祝二哥生日快乐,

身体健康,事事顺利。

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 2016年322日(星期二)

Jenny Wan 来电,再次的订购两个英式柠檬蛋糕。这位
女士超爱这个蛋糕,说它甜中带酸,百吃不腻……

万女士很有爱心。假期时带着孩子到本埠的安老院做
清洁工作、煮饭给安老院里6位老人家吃。这些老人家
太久没吃过住家饭,吃得不亦乐乎,不消片刻就把饭菜吃个精光!

这一次,她把其中一个蛋糕送给这6位老人家吃。老人家们从没
吃过生日蛋糕,吃得很开心!








万女士订购的蛋糕


万女士送去安老院的蛋糕
老人家们很开心,说从未吃过生日蛋糕



吃得津津有味


慢慢地享受着这爱心蛋糕

万女士这种爱心,值得称赞!

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2016年4月1日(星期五)




5寸英式柠檬蛋糕

这是我的学生陈玉美(现在是在马来亚银行里担任高职)订购的英式柠檬蛋糕。

她之前订购了一个芒果蛋糕,她的丈夫说很好吃。看到面子书里很多人向我订购

柠檬蛋糕,想要尝试。恰巧我做了一个5寸的蛋糕,就答应给她做一个5寸

柠檬蛋糕。

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2016年4月9日(星期六)




这是Lian Wen Yee 向我订购的英式柠檬蛋糕。第二天她在面子书
给我的评语如下。                                                

Lian Wen Yee                                 
 很好吃我和家人都很喜欢

                                                                                                                 

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2016年4月28日(星期四)





这是邻居陈美心为她7岁的孩子庆生,向我订购的英式柠檬蛋糕。

她说她是第一次为她的三公子庆祝生日。第一次庆生,孩子一定

很开心!只可惜母亲为了自己想尝新,而忽略了孩子们都不喜欢

吃带酸口味的蛋糕(小孩子都喜欢吃甜的)!

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2016年5月1日(星期日)

5月1日劳动节应该是休息日,可我却没有,还接了三个蛋糕来做!

今天的三个蛋糕是: 英式柠檬蛋糕、 巧克力芝士蛋糕和水果蛋糕。

我是前一天连夜赶完给顾客们的,因为星期日我要去吉隆坡派请柬

给亲戚们。早上9点之前蛋糕都拿走了,我才出发到吉隆坡去。



英式柠檬蛋糕


巧克力芝士蛋糕
水果蛋糕

上面的英式柠檬蛋糕和巧克力芝士蛋糕是张家雯老师向我订购的。

去年她曾尝过巧克力芝士蛋糕,回味无穷!今年再向我订购,送给

外婆庆祝母亲节。家里人多,她又想尝试其它的口味,就一口气

向我定了两个蛋糕给外婆。


水果蛋糕是张素芬老师订购的。两个星期前,她曾订购了一个水果

蛋糕为母亲庆生,喜欢我做的不甜不腻的水果蛋糕(少糖少cream)

这是她买来为母亲庆祝母亲节的蛋糕。


今年很多人提前庆祝母亲节。5月8日那一天我很忙(儿子过大礼)

我已经准备今年不接母亲节蛋糕了,可是真没想到大家都提前庆祝!






英式柠檬蛋糕四 British Lemon Cake(4)


20151212日(星期六)
侄儿志明生日,做了一个四方形的英式柠檬蛋糕送给他。
在网上看到大多数是圆形的,喜欢尝试“新”的我,就

决定要做一个四方形的给他庆生。







  








多谷物杂粮面包 Multi Grains Buns

材料:    高筋面粉          40 0g    杂粮预拌粉   100g    砂糖            50g    盐                8 g    鲜奶油             50g  ...