绿茶红豆面包 Green Tea Buns

材料：  270gm 高筋面粉        50gm细砂糖        4gm盐       5gm奶粉

              6gm 酵母                    全蛋1个               30gm 动物性鲜奶油

              29ml 牛奶                   95gm 绿茶汤种               1茶匙绿茶粉

              25gm 牛油

做法：

 1）先在面包桶里放入湿的材料（全蛋、鲜奶油、牛奶、汤种）

 2）把面粉倒入面包桶里。

 3）分四个角落放入糖、盐、绿茶粉和奶粉。

 4）面粉中间挖个洞，倒入酵母。

 5）启动面包机。搅拌到成团后加入牛油。

 6）让面团在面包机里发酵。

 7）倒出面团，压出空气，分割滚圆，用保鲜纸盖着休10-15分钟。

 8）包入红豆馅（做出自己喜欢的形状）

 9）发酵至双倍大，涂抹蛋液，以180°C烘烤15分钟即可。

绿茶汤种材料：

20gm 高筋面粉       100gm 水        半茶匙绿茶粉

做法：

把所有的材料放进小锅里搅均匀，开小火煮至糊状即可。盛入小碗里，用

保鲜纸盖好（紧贴汤种面上）

 

          

火龙果面包 Pitaya/ Dragon Fruit Buns

从夜市买回来的火龙果搁在冰箱已好几天了。

我不习惯搜冰箱找东西来吃，往往买回来喜欢吃的水果，放到腐烂了也不知道。
当清理冰箱时，才发觉“它们”的存在，可是.....为时已晚，后悔不已！

花了4令吉买回来的红火龙果，我要记牢了，决不能让你“尸沉冰箱”，一定要乘
你还没腐烂前吃了你！

小心翼翼地用小刀把火龙果皮切开了5瓣，仔细地欣赏自己切开的花状形火龙果皮......

咦，皮上的纤维......可以用来做汤种啊！想到就马上行动。

用小刀把皮上的纤维割出来，然后用剪刀剪碎，就开始煮汤种了。

汤种材料：

             

30gm 高筋面粉         150gm 水        火龙果皮纤维碎

做法：

把材料放进小锅里搅匀后，开小火煮至变糊状即可。盛进碗里，用保鲜纸

盖好。

面包材料：

300gm 高筋面粉        

60  gm 细砂糖

4    gm 盐

5    gm 奶粉

6    gm 酵母

1个全蛋

25 gm  动物性鲜奶油

20 gm    牛奶

92 gm  汤种

25 gm  牛油 

火龙果肉   60gm

做法：

我用面包机制作面包（懒惰）。先把汤种、牛奶、鲜奶油、鸡蛋放进面包桶，

然后才倒入面粉。挖个小孔在面粉中间放进酵母，奶粉、盐、砂糖则放在四个

角落。

启动面包机，我用的是Cosway 第一代面包机。按51（dough）6分钟。我按了

3次搅动面团，按第4次前，放进牛油，搅均匀后，让面团在面包机里发酵至

面包桶顶端才倒出来。

称面团，滚圆，用保鲜纸盖着面团10分钟左右。再次滚圆面团，放进烤盘发酵

至面团的两倍。

预热烘烤炉190°C，烘烤前在面包上喷水或涂抹鸡蛋。

一个个粉红色的面团互相拥挤。可怜那中间的三个面团，
被挤得无法伸展，变成“发育不良”的面包了。不过，请放心，它们
虽然发育不健全，却还是很松软。

*我的面包是用喷水法，我觉得还是涂抹鸡蛋会比较好*

花茶——养生之饮

 （一）

玫瑰陈皮饮

（二）

陈皮绿茶

（三）

迷达香(rosemary)+粉红玫瑰花(pink rose)

迷达香:消除肠胃胀气，改善记忆力衰退，防止老化的效用;

玫瑰花养颜美容，调理血气，改善内分泌失调。

 人参花 + 贡菊
功效 : 安神补肾

巧克力芝士蛋糕2 Chocolate Cheese Cake 2

底层材料  Base Ingredient :

150 gm Oreo饼                            150gm Oreo biscuits

75 gm 黄油                                  75 gm butter

馅料 Filling :

250 gm忌廉芝士                         250gm cream cheese

2个鸡蛋                                       2eggs

50 gm细砂糖                              50gm castor sugar

60 ml UHT鲜奶油                      60 ml UHT whipping cream

1小匙 香草精                             1 tsp vanilla

做法 Method :

1) 预热烘炉160°C，将忌廉芝士和细砂糖隔水加热，用电动打蛋器打至

    顺滑状态。

   Preheat oven to 160°C.Double-boil cream cheese and castor sugar,whisk until smooth.

2) 逐个逐个加入鸡蛋，充分搅拌均匀。

    Add egg on at a time and mix well.

3) 加入鲜奶油和香草精，拌匀。

    Add in whipping cream and vanilla,stir well.

4) 把芝士糊倒进饼皮上，水蒸烤法一个小时。

    Steam-bake the cheesecake for 1hour.

巧克力上层材料 Topping:

70 gm黑巧克力                           70gm chocolate

60 ml UHT鲜奶油                      60 ml UHT whipping cream

10 gm 黄油                                 10 gm butter

做法 Method :

隔水炖溶所有的材料，降温后，倒入蛋糕里静置片刻，放入冰箱

4个小时以上即可。

Double-boil all the ingredients.When it cools down,pour it on the cake and

chill the cake at least 4 hours or overnight.

巧克力花材料 The Chocolate Roses：

125克黑巧克力             125gm black chocolate

40/50克玉蜀黍糖浆      40/50gm Karo Light Corn Syrup

做法 Method:

隔水煮溶巧克力。倒入糖浆，充分拌匀即可

Double-boiled chocolate,mix well with corn syrup.

蜡笔小新蛋糕3 Nowara Shinno Suke

2015年7月24日：

        上个星期到“一盅两件”用晚餐时，学生马永真（不是清末的拳师马永贞）
向我订购生日蛋糕。他说要在学校里庆祝生日，请三十多位同学和老师们吃蛋糕。

        马同学家境不太好，姐姐们很早就辍学到外埠去工作。他自己放学后就
到这家餐馆当童工。我半卖半送的，就帮他做了这个14寸大的蛋糕（3kg多），
里面是新鲜水果馅。当天放学前还亲自送去学校给他。他的姐姐知道后还谢谢我，
说她的弟弟很开心。

        做蛋糕除了自己很开心、很有满足感外，还能帮助到别人，使别人开心地度过
生日，辛苦一点又算得什么？

        很多退休朋友都劝我不要那么辛苦，该享受退休生活。

       我想：我这不是也在享受着我的退休生活吗？而且我得到的快乐和满足，是我
教学生涯38年所未尝过的！

Oreo 巧克力蛋糕(功夫小子图） Oreo Chocolate Cake

7/31/2015: 
        侄孙振雍喜欢武术。曾参加武术锦标赛膺选为霹雳州最具潜能运动员。今天特地做了一个武术小子的oreo巧克力蛋糕送给他，祝他生日快乐，身体健康，学业进步。

参加8个项目荣获6个奖项

材料 Ingredient：
1 个  9寸海绵蛋糕                1 nine inches sponge cake

馅料 Filling:
140gm oreo饼干 （去掉里面的cream) 
280gm 打发植物性鲜奶油  
140gm oreo biscuits(cream removed)
280gm whipped cream(non-dairy)