公仔饼
中秋前，好友罗宝琼和何慧贞科长向我订购
公仔饼。他们都说好久没尝到这种饼干，很怀念
儿时用塑料猪笼装的猪子饼。
为了环保，她们都不要用塑料猪笼装饼干，
也不要用黑豆在饼干上做猪子的眼睛，更不要在
饼干内加馅料。
无馅公仔饼材料 ：
低筋面粉 300g
糖浆 220g
花生油 70g
碱水 1茶匙
涂饼面：全蛋 + 少许水
猪仔模具的重量：35g (可做17个）
做法：
1）糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀。
2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。
3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
4）按照木模大小份量分割面团，搓圆后放入
木模印出形状。
5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约
15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。
6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。
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无馅猪仔饼
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某板面店老板娘尝过了原味（无馅）的公仔饼，
说她的孩子不吃没馅的饼干，结果今年我做了3种
公仔饼，即：
有馅的、无馅的和粉料里加了莲蓉的。
有馅公仔饼材料 ：
低筋面粉
300g
糖浆 220g
花生油 70g
碱水 1茶匙
豆沙 221g
涂饼面：全蛋 + 少许水
鱼模具的重量：33g (可做17个）
13g豆沙 + 20g面团
做法：
1）糖浆、花生油、碱水一起搅拌均匀。
2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。
3）放置休息
2 - 3个小时至面团不粘手。
4）按照木模大小份量分割面团，包入馅料，搓圆后
放入木模印出形状。
5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约
15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。
6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。
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有馅的公仔饼
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粉料里加了莲蓉的公仔饼
粉料里加了莲蓉的公仔饼材料：
面粉
350g
糖浆 230g
花生油 100g
碱水 5g
莲蓉 150g
做法：
1）糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
2）把过筛低筋面粉拌入，搅拌均匀。
3）放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
4）按照木模大小份量分割面团，搓圆后放入
木模印出形状。
5）预热烤箱150度C。把烤盘放在中层，烘烤大约
15分钟取出，待凉后涂上蛋液，再烤10分钟即可 。
6）放在铁架上散热，待回油后装进塑料袋里或罐子里。
最近，某出版社一再地在脸书里“提醒”大家，
不要拿别人的食谱来分享在自己的脸书里。结果，
向来都很乐意分享食谱的姐妹们都不敢分享了！
我心想：既然这些烘焙专家已经在他们的著作里
或者食谱杂志里公开了他们的食谱，为什么读者们
不能用这些食谱来分享给好友呢？只要分享时注明
食谱摘自什么杂志或者食谱书籍的名称，应该是
没问题的吧？
Thanks Butter,Flour & Me for sharing.
