抹茶芝士慕斯蛋糕

食材及做法取之You Tube《曼食慢语Amanda Tastes》

谢谢《曼食慢语Amanda Tastes》

https://www.youtube.com/watch?v=4WSoP6X7_Z8

香蕉巧克力蛋糕 Banana Chocolate Cake

材料：一个8寸巧克力海绵蛋糕

夹层：打发植物性奶油（150g） + 可可粉（350g +40g热水）

      4 - 5条香蕉（斜切成小段）

外层：120g动物性奶油 + 140g巧克力 + 20g黄油

装饰：草莓、白色巧克力、银色糖珠

芒果优格燕菜糕

 材料：

（A） 芒果乳酸层 

        芒果乳酸                    350ml
        清水+芒果泥      150ml          

        燕菜粉          5g

        Jelly粉         1tsp

        细砂糖          100g

  （B） 白色层

 

        鲜奶                  300g            

        清水            200g              

   细砂糖          100g

    燕菜粉           5g

    jelly粉              1tsp

    班兰叶          两片（撕开打结 ）

  （C）透明层

    清水            500g

    细砂糖          100g

    燕菜粉           5g

    jelly粉              1tsp

    班兰叶          两片（撕开打结 ）

水果：草莓、芒果、葡萄、奇异果（切成粒状）

模具：7寸模具 

杂粮挞

材料：

（A）  

        水   137g                 细砂糖 100g

      奶油  50g                     炼乳    42g  

      蜂蜜  28g            蛋  100g

      低筋面粉  50g     小苏打  4g

      玉米粉  8g      杂粮预拌粉  42g   

  （B） 挞皮

 

        奶油  100g         糖蜜  80g

      盐  2g            蛋  1个

低筋面粉 180g        泡打粉 1g

  

做法：

（1）将细砂糖加入12g水，以小火煮至如焦糖般微微焦黄

     的程度。

    

（2）加入剩下的125g水煮至沸腾后关火，然后加入奶油，

     溶解后倒进炼乳及蜂蜜，搅拌均匀。

（3）加入蛋，已筛过的低筋面粉、小苏打、玉米粉，最后

     加入杂粮预拌粉,搅拌至面糊呈略稠状。

 （B）挞皮的制作

（1）将糖蜜、奶油、盐打至略发。

（2）蛋分次加入，最后拌入低筋面粉、泡打粉。

（3）拌成团，松弛15分钟。

（4）将面团擀成皮，每个约25-30g。

（5）均匀地平压在模型底部及四周，松弛15分钟，

     倒入面糊约8分满。最后用南瓜子、杏仁条或杏仁角

     装饰，预热烤箱200°C，烤约13 –15分钟。