冷冻芒果草莓芝士蛋糕 Chilled Mango Strawberry Cheese Cake

 底层： 一片7寸sponge蛋糕  

 Base:  1 slice 7"sponge cake

Cheese糊材料：

• 250   gm cream cheese  
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•   55   gm 幼糖
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•   16   gm  鱼胶粉 （用40 gm水浸泡至发, 然后隔水煮溶备用)
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• 140   gm 芒果肉 + 140 gm 草莓 （加 45 gm 水打成果泥）
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• 200   gm 动物性鲜奶油
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• 适量的芒果肉切粒切

Cream Cheese Mixture Ingredients:

• 250 gm cream cheese
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•  55 gm castor sugar
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•  16 gm gelatine powder(mix with 40gm water & double- boiled until dissolve.)
• 
  
• 140 gm mango flesh + 140 gm strawberry (blend with 45gm water)
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• 200 gm UHT whipping cream (whipped)
• 
  
• mango flesh (cut into small pieces)

Cheese 糊做法：

  

 1.  Cream cheese软化后加入糖用电动打蛋器打匀至顺滑无颗粒。

2. 加入芒果泥搅拌均匀，再加入已煮溶鱼胶粉搅拌均勻待用。

 3.  用电动打蛋器以低速度打发鲜奶油至湿性发泡，然后拌入 cheese糊，用刮刀搅拌均匀。

 3.  把草莓摆放在蛋糕底上，尽量靠边摆放（这样蛋糕脱模后才看得到草莓）。

4.   将cheese糊倒入活动模里，冷藏至cheese糊不晃动时才准备燕菜层。 

Method of Making Cream Cheese Mixture:

• Beat cream cheese & sugar until smooth.
• Add in mango & strawberry puree and gelatine ,stir well.
• Mix in the whipped fresh cream.
• Place in the strawberries ,pour cheese mixture onto the prepared base.
• Chill in the fridge for 3 hours.

燕菜层材料：

• 水                  260   gm
• 燕菜粉                1   tsp
• Ribena果汁     60   ml

Top Layer Ingredients :

• water               260  gm
• Agar-agar            1  tsp
• Ribena                60  ml

 燕菜层做法：

    1．  将所有材料用中小火煮，煮时要不停搅拌，煮滚离火。

  2.   将煮好的燕菜层连锅放进装有冷水中的盆内冷却至不烫手程度。

    3．  将燕菜水过滤后淋在cheese糊上。 

    4.       将蛋糕静置至燕菜层不会晃动（约5分钟）

  5.   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜才可脱模 

Method of Making The Top Layer:

• Boil all the ingredients & keep on stirring until the mixture boiled.
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• Leave the boiled agar-agar cool down.
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• Sieve itthe agar-agar ,and when the agar-agar completely cooled down,
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• gently pour the agar-agar on  top of cream cheese mixture.
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• Chill in the fridge for 4 hours or overnight.
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