猫头鹰月饼 Owl Mooncakes

        去年（2014年）就想做这个猫头鹰月饼，可是却被Ancoo Journal老师

的猪子月饼吸引了，转移到制作猪子，就暂时把它搁在一旁。这一搁就是

整整一年！下个星期日就是中秋节，如果我不及时做出来，那么猫头鹰

弟弟妹妹们就要多等一年了！


         想到就立即行动，上Google网站搜寻猫头鹰的图片！看了好多好多

的图片，最后自己就构思出一个简图。画好了图，已经是午夜12点了！


        第一个作品，猫头鹰的手是我用工具画出左右两条线条。第二个

作品，我用了一点面团（条形）黏在它的两旁，比较好看！

材料 Ingredients:

低筋面粉  Low protein flour        300g
糖青          Mooncake syrup          230g
花生油      Peanut oil                     75g
枧水          Alkaline water             1/2 Tb spoon
面粉          Low3 protein flour      2 Tb spoon

( This recipe is shared by Christina Goh's blog)

馅 Filling ：
莲蓉 Lotus paste     900g(50g X 18)        瓜仁适量   some melon seeds

做法 Method:

1) 糖青 + 枧水，搅均匀后加入花生油，再搅拌均匀。
    Combine mooncake syrup, alkaline water and peanut oil together,mix well.

2) 加入2大匙面粉，搅拌均匀，置放1小时或者隔夜更好。
    Add in 2 Tb spoon flour & mix well.Rest for 1 hour or overnight is better.

3) 把面粉筛入 2），搅拌均匀成团，休面 2 - 3小时。
    Sieve in the low protein flour,mix well & rest for 2 - 3 hours.

4) 把面团分成18份（每份30g)。
    Divide dough into 18 portions (30g each)

5)包入馅料，搓成椭圆型。
   Wrap up filling and shape into an oval shape.

6）做猫头鹰照型。
      make owl shape.

7) 预热烤炉160°C。烘烤10分钟，待冷约15分钟，刷上蛋液，

    继续烘烤10-15分钟。
    Preheat the oven 160°C ,bake for 10 minutes.Remove and leave to cool for 15 minutes,
    Glaze with beaten egg and bake for another 10 - 15 minutes or until golden brown.

这是我用的工具