水果蛋糕 Mixed Fruit Pastry Cake

圣诞前做的蛋糕，一直忙得没时间写在部落里。现在总算

是有点时间，可以处理了！

 材料：

100gm 室温软化牛油

150gm 幼糖

2 TBsp 酸奶油

3个鸡蛋（约70gm的全蛋3个，轻轻搅打）

1 tsp香草精      1TBsp 柠檬汁 + 1个柠檬屑

210 gm 面粉 + 1 tsp泡打粉 （过筛）

适量的罐头杏桃片，草莓，蓝莓，奇异果及糖霜

做法：

1）9寸模具，在内壁涂上一层牛油，撒上面粉，底部铺烘培纸。

2）牛油 + 幼糖 +酸奶油搅打至蓬松轻盈状。慢慢加入蛋液

   搅打至与面糊完全融合，混合物出现些微凝结现象。

3）加入香草精，柠檬汁及柠檬屑。倒入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀

   略拌匀一下，然后用搅拌器搅至幼滑状态。

4）把面糊倒入蛋糕模具，用橡皮刮刀抹平表面。依个人喜好，

   铺上水果（切勿将水果按压到面糊底下）

5）放进预热180°C烤箱烘烤60-70分钟。在烘烤的最后

   15分钟，表面覆盖上一层锡纸以防颜色太深。

6）让模内的蛋糕放凉约5 – 10分钟，脱模，放在铁丝架上待凉。

7）表面撒上糖霜（我没撒）。

苹果凤梨酥 Traditional Pineapple Tarts

材料：

冷牛油   200gm （从冰箱拿出来，放在金属盘上，稍微

                     软化就可）

糖粉    50gm

鸡蛋    1个全蛋 + 1个蛋黄

低筋面粉 360gm + 蛋黄粉 2TBsp +奶粉2TBsp 一起过筛

馅料：苹果凤梨馅(应该是苹果加凤梨制成的馅吧）

抹饼皮蛋液：蛋 + 些少盐（搅匀后过滤）

四方形模具 /长方形模具 /梅花形模具

做法：

（1）冷牛油 + 糖粉 + 蛋黄打均匀成奶油状。

（2）加入粉料（低速）搅拌成面团，用保鲜纸包着，放进

      冰箱休30分钟。

（3）19gm面团，14gm凤梨馅，搓成圆形，放入模具，压平即可。

       

（4）预热烘烤炉160°C，先烘烤约15分钟（或饼皮转为

       黄色）才抹上蛋液。

（5）再放入烘烤炉继续烘烤10分钟即可。

装进塑料袋子，觉得非常满意，即兴把它们装进刚买回来的元宝盒里。

拿了个花篮子，底下铺了一层报纸垫底，一盒猴子酥饼托着这个大元宝。

用了6个大苹果顶在篮子的左右，加了些装饰品，系上丝带，哈哈，送礼

去了！

凤梨酥 Pineapple Tarts

材料：

冷牛油   200gm （从冰箱拿出来，放在金属盘上，稍微

                     软化就可）

糖粉    50gm

蛋黄    2个

低筋面粉 360gm + 蛋黄粉 2TBsp +奶粉2TBsp 一起过筛

抹饼皮蛋液：蛋 + 些少盐（搅匀后过滤）

做法：

（1）冷牛油 + 糖粉 + 蛋黄打均匀成奶油状。

（2）加入粉料（低速）搅拌成面团，用保鲜纸包着，放进

      冰箱休30分钟。

（3）12gm面团，7gm凤梨馅，搓成椭圆形，用尖嘴小剪刀

      剪成凤梨状后装进小纸杯。

（4）预热烘烤炉160°C，先烘烤约15分钟（或饼皮转为

       黄色）才抹上蛋液。

（5）再放入烘烤炉继续烘烤10分钟即可。

             

酥饼（草莓形状）

材料A :

250gm     牛油（室温软化）  80gm糖粉

* 把牛油和糖粉打至松发（约320gm牛油糊）

材料B :草莓

256gm牛油糊（从材料A取出）

200gm 马铃薯粉

144gm 面粉

1 ½ tsp 红曲粉

食用红色颜色素些少

黑芝麻    牙签

做法：

（1）马铃薯粉 + 面粉 + 红曲粉一起过筛。

（2）把所有的粉料加入牛油糊，搅拌均匀。

（3）取出15gm面团，搓圆压扁，做出草莓形状。

材料C : 叶子

64gm 牛油糊（取之材料A）

50gm马铃薯粉

36gm 面粉

½ tsp 绿茶粉

 做法：与上述草莓做法相同。

**最后用牙签沾水，把黑芝麻黏在草莓上。

  150°C 烘烤20分钟即可。

      剩下的绿茶面团做了几个奇异果形状的饼干，是不是

很像呢？