珍多水晶燕菜蛋糕
首先我要感谢枫林温馨花园 Maple
Grace Garden 的无私,
让我学习到这个珍多水晶燕菜蛋糕。
我没拜过师学习烘焙,只是靠摸索,人家说的:盲打莽撞
地做出来的,还清网友们多多地赐教、指导。
材料 A:水晶燕菜块(切成小方块)
5 gm 燕菜粉
400 ml 清水
2 - 3片香兰叶
色素- 建议用粉红、黄、青和紫色
做法:
1)
将材料A放进锅里拌匀,煮滚,分成4份,加入色素。
2)
待凝固后,切成小方块,备用
材料 B:青色珍多层
200 gm珍多(磨烂)
300 ml椰浆 + 8-10片香兰叶磨烂过滤
500 ml清水
10 gm燕菜粉
1 tsp jelly 粉
120 gm细砂糖
做法:
(1) 将材料B(除椰浆外)放进锅里,拌匀煮滚,转小火
加入椰浆,熄火。
材料 C:白色水晶层
8 gm 燕菜粉
1.5茶匙 jelly粉
90 gm 糖
300 gm 淡奶
300 gm 清水
做法:将所有的材料放进锅里拌匀,煮滚。
组合:
(1) 将一半的燕菜汁B盛入7”方形模具里,待半凝固。
* 我用了一个9”和一个7”的空心圆形模具。
(2)轻轻地倒入一半的材料C(白色水晶层),铺上切成
小方块的水晶燕菜块(材料A的成品)
(3)把剩余的材料C(白色水晶层)倒入。
(4)将剩下来的半份燕菜汁B(青色珍多)倒入,待凝固。
(5)放入冰箱冷冻一夜,第二天取出,切片享用。
这个recipe本来是有焦糖层间隔着上下的珍多层。我没有做。
因为我用了两个空心的模具,白色水晶层我多加了半份材料。