珍多水晶燕菜蛋糕 Cendol Crystal Jellycake

珍多水晶燕菜蛋糕

首先我要感谢枫林温馨花园 Maple Grace Garden 的无私，

让我学习到这个珍多水晶燕菜蛋糕。

我没拜过师学习烘焙，只是靠摸索，人家说的：盲打莽撞

地做出来的，还清网友们多多地赐教、指导。

材料 A：水晶燕菜块（切成小方块）

5 gm 燕菜粉

400 ml 清水

2 - 3片香兰叶  

色素- 建议用粉红、黄、青和紫色   

做法：

1）    将材料A放进锅里拌匀，煮滚，分成4份，加入色素。

2）    待凝固后，切成小方块，备用

材料 B：青色珍多层

200 gm珍多(磨烂)

300 ml椰浆 + 8-10片香兰叶磨烂过滤

500 ml清水

10 gm燕菜粉

1 tsp jelly 粉

120 gm细砂糖

做法：

(1) 将材料B（除椰浆外）放进锅里，拌匀煮滚，转小火

加入椰浆，熄火。

材料 C：白色水晶层

8 gm 燕菜粉

1.5茶匙 jelly粉

90 gm 糖

300 gm 淡奶

300 gm 清水

做法：将所有的材料放进锅里拌匀，煮滚。

组合：

     

(1) 将一半的燕菜汁B盛入7”方形模具里，待半凝固。

* 我用了一个9”和一个7”的空心圆形模具。

(2)轻轻地倒入一半的材料C（白色水晶层），铺上切成

   小方块的水晶燕菜块（材料A的成品）

（3）把剩余的材料C（白色水晶层）倒入。

（4）将剩下来的半份燕菜汁B（青色珍多）倒入，待凝固。

（5）放入冰箱冷冻一夜，第二天取出，切片享用。

这个recipe本来是有焦糖层间隔着上下的珍多层。我没有做。

因为我用了两个空心的模具，白色水晶层我多加了半份材料。

资料摘自：http://fonglim1954.blogspot.my/2015/05/cendol-crystal-jellycake.html