椰糖芝士蛋糕 Gula Melaka Cheesecake

椰糖芝士蛋糕

    这是两年前做给自己的生日蛋糕。喜欢尝试

新的蛋糕，所以就没有考虑到是否好吃，就敢敢

做来请家人做“白老鼠”。

   

    哈哈，没想到果然好吃！连向来不吃芝士的

二哥也尝试了，还说好吃呢！

8寸活动烤盘，底铺纸，旁边抹油。

饼底：

     消化饼干       100g

     融化黄油       60g

·        把全部材料一起拌匀，倒入8寸脱底烤馍里压平，

   冷藏待用。

   馅料：

     切碎椰糖       200g

     全脂牛奶       50g

     奶油芝士       500g

           蛋       3个

       玉米粉       25g

     动物性奶油     150g

    

做法：

1）芝士 + 馅料快速拌打至发。

2）逐个逐个鸡蛋加入，慢速搅拌。

3）筛入玉米粉拌匀。

4）倒入动物性鲜奶油拌匀。

5）倒入烤模内，放进预热烤箱，以150°C

       水浴法烤70分钟。

6）取出待凉，然后放进冰箱最少4个小时。

7）取出蛋糕，脱模，放上焦糖坚果装饰。

   

焦糖坚果：

材料：

            核桃               50g

            腰豆               50g

            杏仁               50g

            粗糖               90g

            全脂牛奶       2 TBsp

            水                   1 TBsp

做法：

1）用不粘锅把粗糖煮成焦糖。

2）加入牛奶和水搅匀离火。

3）加入烤香坚果仁拌匀，趁热铺在芝士蛋糕上。

***谢谢网友的分享。

山楂芝士蛋糕 Haw Flakes Cheesecake

山楂芝士蛋糕

8寸活动烤盘，底铺纸，旁边抹油。

饼底：

     消化饼干       100g

     山楂片         50g

     融化黄油       60g

馅料：

     奶油芝士       250g

     细砂糖         30g

     动物性奶油     100g

     Vanilla        1/2tsp

     蛋黄           3个

上层：

     山楂片         50g

     细砂糖         25g

     清水           200ml

     Gelatine       ½TBsp + 2TBsp水浸泡

做法：

1）饼干和山楂片分开磨幼，加黄油，搅匀后压在盘底。

       放进冰箱备用。

2）低速打奶油芝士 + 细砂糖。

3）慢慢倒入动物性奶油，用中速打至顺滑。

4）逐个加入蛋黄，搅打至均匀。

5）蛋白打至硬性发泡，分3次加入芝士糊里。

6）水蒸法烤60分钟，冷却后放进冰箱冷藏。

       几个小时后才做上层。

上层：

1）山楂片磨成粉状，放入小锅内混合均匀。

2）小火煮至山楂粉融化（不停搅动）

3）加入鱼胶粉，搅至融化。过滤待凉。

4）将液体倒在芝士蛋糕上，冷藏隔夜。

5）装饰蛋糕。