椰糖芝士蛋糕 Gula Melaka Cheesecake

椰糖芝士蛋糕

    这是两年前做给自己的生日蛋糕。喜欢尝试

新的蛋糕，所以就没有考虑到是否好吃，就敢敢

做来请家人做“白老鼠”。

   

    哈哈，没想到果然好吃！连向来不吃芝士的

二哥也尝试了，还说好吃呢！

8寸活动烤盘，底铺纸，旁边抹油。

饼底：

     消化饼干       100g

     融化黄油       60g

·        把全部材料一起拌匀，倒入8寸脱底烤馍里压平，

   冷藏待用。

   馅料：

     切碎椰糖       200g

     全脂牛奶       50g

     奶油芝士       500g

           蛋       3个

       玉米粉       25g

     动物性奶油     150g

    

做法：

1）芝士 + 馅料快速拌打至发。

2）逐个逐个鸡蛋加入，慢速搅拌。

3）筛入玉米粉拌匀。

4）倒入动物性鲜奶油拌匀。

5）倒入烤模内，放进预热烤箱，以150°C

       水浴法烤70分钟。

6）取出待凉，然后放进冰箱最少4个小时。

7）取出蛋糕，脱模，放上焦糖坚果装饰。

   

焦糖坚果：

材料：

            核桃               50g

            腰豆               50g

            杏仁               50g

            粗糖               90g

            全脂牛奶       2 TBsp

            水                   1 TBsp

做法：

1）用不粘锅把粗糖煮成焦糖。

2）加入牛奶和水搅匀离火。

3）加入烤香坚果仁拌匀，趁热铺在芝士蛋糕上。

***谢谢网友的分享。