山楂芝士蛋糕 Haw Flakes Cheesecake

山楂芝士蛋糕

8寸活动烤盘，底铺纸，旁边抹油。

饼底：

     消化饼干       100g

     山楂片         50g

     融化黄油       60g

馅料：

     奶油芝士       250g

     细砂糖         30g

     动物性奶油     100g

     Vanilla        1/2tsp

     蛋黄           3个

上层：

     山楂片         50g

     细砂糖         25g

     清水           200ml

     Gelatine       ½TBsp + 2TBsp水浸泡

做法：

1）饼干和山楂片分开磨幼，加黄油，搅匀后压在盘底。

       放进冰箱备用。

2）低速打奶油芝士 + 细砂糖。

3）慢慢倒入动物性奶油，用中速打至顺滑。

4）逐个加入蛋黄，搅打至均匀。

5）蛋白打至硬性发泡，分3次加入芝士糊里。

6）水蒸法烤60分钟，冷却后放进冰箱冷藏。

       几个小时后才做上层。

上层：

1）山楂片磨成粉状，放入小锅内混合均匀。

2）小火煮至山楂粉融化（不停搅动）

3）加入鱼胶粉，搅至融化。过滤待凉。

4）将液体倒在芝士蛋糕上，冷藏隔夜。

5）装饰蛋糕。