花形果酱面包

材料：A.  150 gm 高筋面粉      30gm 低筋面粉

           25 gm 细砂糖         1大匙奶粉

          90  gm 牛奶             30gm 鸡蛋液

          半茶匙盐           ¾ 茶匙 酵母          

        B.   20 gm 牛油        C.50 gm果酱

做法：

 1）先在面包桶里放入湿的材料，把面粉倒入面包桶里。

 2）分3个角落放入糖、盐和奶粉。

 3）面粉中间挖个坑，倒入酵母。

 4）启动面包机。搅拌到成团后加入牛油，

    让面团在面包机里发酵。

 5）倒出面团，压出空气，分割成

3个45克的大面团，15个10克的小面团，

滚圆，用保鲜纸盖着松弛10分钟。

 6）将大面团擀成圆饼形，平铺在烤盘上，中间预留空隙。

 7）小面团再次滚圆，在底部粘上少许蛋液，围在大圆饼

    的周围，外围预留5mm空隙。

 8）盖上保鲜膜进行最后发酵，发至2倍大时，在表面

    刷上薄薄的全蛋液。

 9）烤箱200°C预热，以上下火170°C烘烤15分钟即可。

    等面包凉后才加入果酱，否则果酱会化掉。

资料摘自《巧厨娘妙手烘焙》

水果海绵蛋糕

10“海绵蛋糕体

10寸海绵蛋糕体材料：

350gm 海绵蛋糕混合粉

7个鸡蛋

88gm 牛奶

88gm 粟米油

打发植物鲜奶油

内陷：奇异果、芒果

外面装饰：石榴、草莓、奇异果、罐头龙眼、

          红葡萄

做法：

1）海绵蛋糕混合粉 + 鸡蛋，搅拌约 7 分钟。

2） 加入牛奶，继续搅拌约 2 分钟。

3）加入粟米油，继续搅拌 1 分钟 或直到spatula能

      挺立在面糊里即可。

4）倒进烤盘（烤盘铺上油纸）放进预热150°C烤箱烘烤

      约1小时。

          蛋糕组合：

          1）把蛋糕切成3片。一片蛋糕体放在底部，抹上打发

             植物鲜奶油。

          2）铺上奇异果后再抹一层鲜奶油，叠上第二片蛋糕体。

          3）抹上鲜奶油，铺上芒果后再抹一层鲜奶油。

          4）把第三片蛋糕体叠上，把整个蛋糕抹上鲜奶油。

          5）用水果装饰蛋糕即可。

这个蛋糕是我的同事张素芬老师订购给她的母亲庆祝62岁生日的。

祝素芬老师的妈妈生日快乐，身体健康，长命百岁。

韩国鸡蛋面包 Korean Egg Bread(Gyeran-Bbang)

材料：

128gm 普通面粉

1茶匙发粉（baking powder）

半茶匙苏打粉（baking soda）

2大茶匙（TB sp）细砂糖

半茶匙食盐

1个鸡蛋

28gm牛油（融化）

177ml牛奶 + 2TBsp柠檬汁或醋（制成butter milk）

8 -10个全蛋

铺面：切碎芝士 、香菜（parsley, basil, chive我没放）

做法：

1）面粉 + 发粉 + 苏打粉 + 细砂糖 + 食盐，搅匀。

2）面粉中间开坑，倒入融化牛油、鸡蛋及butter milk。

3）模具涂上油，盛一大匙面糊入纸杯（我用alluminium模具），

   打一个全蛋在上面。再铺满面糊，撒上铺面芝士碎即可。

   放进预热烤炉，180°C ，25分钟。

 食谱摘自Seonkyoung Longest

https://www.youtube.com/watch?v=DmowokO7flo

新春订单 - 水果蛋糕

年初一
刘爱佩老师母亲订的水果蛋糕，特别订给远嫁香港的女儿
一家吃的。

记得去年（2015）除夕那天，接了5张订单，结果忙到
头昏脑涨，答应了弟媳饭后甜品也没时间去做！

哈哈，今年的除夕一张订单也没接到，可是……从
年初一至年初四却接了6张订单！顾客们都很合作，
全部都做水果蛋糕。

女儿不停地嘀咕，我只得一笑置之。年初四顾客们拿了
蛋糕后，我们一家就出发到吉隆坡拜年了！

年初二

好友温美玲的哥哥庆祝60岁寿辰，他的孩子们订购一个

3kg重的蛋糕给他。

年初三

雪州龙邦新村的一位年轻妈妈为她的孩子周岁生日订购的蛋糕

年初三

李美萍女士为她的先生庆生订购的蛋糕

年初四

学生刘雁慈订购给母亲庆生的蛋糕。

年初四

学生翠屏在新加坡工作。她通过面子书向我订购这个蛋糕

给家里的孩子庆生。

新年期间蛋糕店都休息，比较难买到新鲜的生日蛋糕。

一些是我的常客，很难推迟而不做。孩子们的嘀咕和

唠叨，是出于关心、爱护和孝顺我。我笑着对他们

说：“能够帮助到别人，又能赚到钱，何乐而不为呢？”

红薯栗子奶酪蛋糕 Sweet Potato Chestnut Cheesecake

 6”模具：

材料：

200gm 奶油（室温）

70gm  细砂糖/红糖

1个鸡蛋 （室温）

30gm  杏仁粉

50ml  牛奶（室温）

30gm  无盐黄油

200gm 红薯

100gm 板栗

饼干底材料：

40gm 曲奇饼干（碾碎）    20gm 无盐黄油（隔水融化）

做法：

(1) 把曲奇饼干碾碎， 加入隔水融化的黄油,压在模具底部。    

(2) 放进160°C预热烤箱烘烤一会儿，取出待凉。

奶油蛋糕制作方法：

1） 把奶油搅至顺滑，依次加入细砂糖和蛋液。

2）筛入杏仁粉，搅拌均匀。

3）倒入牛奶和黄油，将它们搅拌均匀。

4）先放一半的红薯及栗子在饼底上，倒一半的奶酪糊上去。

5）摆上剩下的红薯及栗子，倒入剩余的面糊。

6）晃动模具，送进烤箱，170°C烘烤40 – 50分钟。

资料摘自Joyce.shan姗胖胖。

炼乳蔓越莓杂果手撕面包 Condensed Milk Bread

材料：              辅料：

 500gm 高筋面粉      30gm 炼乳

 198gm 牛奶                60gm 蔓越莓干（加rum腌它30分钟）

  23gm 炼乳                30gm 黄油

   4gm 酵母                杏仁片、白芝麻适量

  30gm 细砂糖        *我多加了1大匙腌过rum酒的杂果

   5gm 盐

  30gm 黄油

辅料的做法：

用隔水煮方法把炼乳和黄油搅拌均匀成酱（炼乳黄油酱）

面包的做法：

1）先把牛奶、炼乳、细砂糖放进面包桶里 。

2) 倒入高筋面粉，加入盐。在面粉上挖个洞，倒入酵母。

3）启动面包机，当面粉成团后加入黄油，继续搅动。

4）让粉团在面包机里发酵至双倍大。

5）倒出面团，排气。把面团分成4等份，滚圆。盖上保鲜膜

   松弛15分钟。

6）把面团擀成长方形，抹上炼乳黄油酱，撒上蔓越莓和杂果。

7）把4片面团叠起来，用刀均匀的切成16片。

8）把模具涂上一层黄油，然后不按规律的把面团放进模具里。

   盖上保鲜膜，让它发酵约40分钟或至双倍大。

9）面团上刷剩下的炼乳黄油酱，撒上杏仁片和白芝麻。

10）预热烤炉，160°C烘烤约25分钟。

11）待面包晾凉后撒上糖粉即可上桌享用。（我没撒）

 

这个面包松松软软的，加上腌过酒的蔓越莓、杂果，还有杏仁片

白芝麻，很香很好吃！大家不妨试一试做来吃。

谢谢“面包物语”的分享。