海枣椰糖燕菜糕 Kurma Gula Melaka Yohgurt Jelly Cake

 A.海枣椰糖层材料：

   琼脂粉 /燕菜粉            10g

   啫喱粉(jelly)              2tsp

   糖                            120g

   清水                         300ml

   700ml海枣椰糖优格饮品yoghurt drink       1 瓶

做法：

（1）清水+ 优格 + 燕菜粉 + 啫喱粉，边搅拌边煮。

（2）加入糖，搅拌均匀。

（3）倒入模具里，搁置一旁。

B.椰浆珍多层材料：

琼脂粉 /燕菜粉            10g

啫喱粉(jelly)               2tsp

糖                             120g 

椰浆                        300ml

 清水                         700ml

班兰叶                          3片 

做法：

1）把 B材料煮滚后，慢慢地倒入模具里。

2）放入冰箱冷冻后，就可上桌。

      闲来与丈夫逛超市时，看到这瓶海枣椰糖优格饮品

（Kurma Gula Melaka Yohgurt Drink）,就立刻买下它，用来做

燕菜糕。

温馨提醒：如果喜欢浓一点的椰糖味，建议大家添加一点

          煮开的椰糖进去。分量多少就自行决定好了。

椰蓉烧饼 Milky Coconut Pies

        最近整理书架，顺手就拿出几本旧烘焙书来翻阅。

        我向来的习惯是：在书店里看到烘焙书，只要是里面有一两道食谱

我喜欢的，就毫不犹豫地买回家去。

        买回去后，如果是有时间，就会慢慢地翻阅，挑选自己想做的食谱

来制作，要不然......这本书就会被我搁在一旁......不知道何时何日

才会“恩宠”它。

       在 2013年郭子仁老师著的《天然食材烘焙》第76页里，我看到了

这个食谱，马上就动手制作。喏，上面就是我制作的成品！还不错吧？

小蜜蜂豆沙包

在youtube的《美食聚汇》网站看到的《小蜜蜂豆沙包》食谱，就马上

开工，动起手来制作了！

小蜜蜂上面的黑色条纹做得不好看。心想：只不过是过过手瘾，何必那么

强求呢？

哈哈，我这个童心未泯的......

做好后，觉得好满足......

食谱取之 ：https://www.youtube.com/watch?v=i0xaX0RWKu4

谢谢《美食聚汇》的分享

毕业蛋糕 + 蛋糕卷 + 杯子蛋糕 Graduation Cake + SwissRoll + Cupcakes

24Nov 2016

    这是一位母亲特地订做给6年级儿子的毕业典礼蛋糕。

她不仅订了这个蛋糕给儿子班上的5位同学（班上只有6位学生），

还订了50杯cupcake给全校三十多位学生和老师们享用。

毕业帽子Graduation hat：
1） 一个7寸的圆形海绵蛋糕体，上面是9寸方形海绵蛋糕体，高

1寸左右。
2）把海绵蛋糕切成3片，抹上打发鲜奶油后，铺上水果作馅。以此

类推地做完3片蛋糕片。把蛋糕抹上鲜奶油。
3) 用黑色翻糖包完整个圆形蛋糕和方形蛋糕。

毕业证书 The Certificate:蛋糕卷材料 Swiss Roll ingredients:

蛋黄 egg yolks          5                            

    蛋白 egg white         5
    细砂糖 caster sugar   25gm               

    细砂糖 caster sugar   85gm
    玉米油 corn oil         45gm
    鲜奶     fresh milk     45gm
    低筋面粉 low protein flour   85gm

做法 Method:
1)  蛋黄 + 细砂糖 搅拌均匀。
2)  加入玉米油，拌匀后，加鲜奶，拌匀。
3)  筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
4） 蛋白 + 细砂糖打至固定。混合面糊，入盘。180°C烘烤12分钟。

    前一个毕业帽子蛋糕做得极为简单且蛋糕板上留下太多的空间，

所以这一次我“加料”，将蛋糕板穿上美丽的翻糖衣服、右边用翻糖

做了6个卷起来的“小文凭”，再用红头绳系好它们，左边还做了

6朵小玫瑰花，中间加了两朵大玫瑰。

    

    完成后再仔细看看，咦......帽子与两个“大文凭”之间还有
一个很大的空间！灵机一触，想到儿子结婚时我做的襟花还剩下
几个......对！就是它！马上找出来塞进这个空间！哇塞，出色！
出色！（一阵骄傲之意打从心中涌起）

    非常满意自己的创作！

    后来听这位母亲说，拿到学校老师学生们看了，都舍不得
切开来吃呢！

海绵杯子蛋糕材料：（约12杯）

全蛋      3个

砂糖      80g

低筋面粉  70g

香草精    2g

牛奶      25ml

橄榄油/玉米油  25ml

做法：

* 鸡蛋 + 砂糖 从低速至高速 打约5分钟。

* 打到硬性发泡后加入过筛面粉及香草精。

* 低速拌匀，再加入牛奶及橄榄油拌匀。

* 预热烤箱180°C 10分钟。

* 把面糊倒入纸杯8分满，烘烤15分钟或至熟。

妈妈另外还多订了50杯给上幼儿园的女儿，与老师同学们一起分享。

芒果优格&鲜果燕菜糕 Mango Yohgurt & Fresh Fruits Jelly Cake

         本地师训大学讲师们（他们也是丈夫的同事）

约了说星期四晚饭后，到来与我商量订蛋糕事宜，

丈夫就提议说做芒果优格鲜水果燕菜糕来招待他们。

     当天早上我就做了两个8寸燕菜糕，用来招待这些

“贵宾”。没想到这几位讲师吃了一个半的燕菜糕，还把

剩下的“打包”回去。

看到他们吃得开心，我在旁看了也觉得非常高兴。

A.芒果层材料：

琼脂粉 /燕菜粉            10gm

啫喱粉(jelly)                2tsp

糖                                   120gm

清水                              300ml

700ml芒果优格饮品yoghurt drink       1 瓶

芒果肉                         100ml（100gm芒果肉 + 水）磨成芒果泥


B.透明层材料：

琼脂粉 /燕菜粉            10gm

啫喱粉(jelly)                 2tsp

糖                                      100gm  

罐头龙眼水                   300ml
 清水                                 700ml

班兰叶                            3片
新鲜水果               芒果、奇异果、蓝莓、龙眼、葡萄、草莓        
                               多少随意（切成小方块）
 

做法：

1）把透明层B材料煮滚后，慢慢地倒些少入模具里。

2）铺上新鲜水果，待半凝固后，倒入其余透明层燕菜。

3）把其余的新鲜水果全部铺上，置放一旁待凝固。

4）把芒果层A材料（除芒果泥外）煮滚后，熄火，加入芒果泥，拌匀。

5）把芒果层成品倒在燕菜层上面，让它完全凝固。

6）放入冰箱冷冻后，就可上桌。

芒果优格燕菜糕 Mango Yohgurt Jelly Cake

下面的材料分量可以做两个8寸燕菜糕

A.芒果层材料：

琼脂粉 /燕菜粉            10gm

啫喱粉(jelly)                2tsp

糖                                   120gm

清水                              300ml

700ml芒果优格饮品yoghurt drink       1 瓶

芒果肉                         100ml（100gm芒果肉 + 水）磨成芒果泥


B.透明层材料：

琼脂粉 /燕菜粉            10gm

啫喱粉(jelly)                 2tsp

糖                                      100gm  

罐头龙眼水                   300ml
 清水                                 700ml

班兰叶                            3片
新鲜水果               芒果、奇异果、蓝莓、龙眼、葡萄、草莓        
                               多少随意（切成小方块）
 

做法：

1）把透明层B材料煮滚后，慢慢地倒些少入模具里。

2）铺上新鲜水果，待半凝固后，倒入其余透明层燕菜。

3）把其余的新鲜水果全部铺上，置放一旁待凝固。

4）把芒果层A材料（除芒果泥外）煮滚后，熄火，加入芒果泥，拌匀。

5）把芒果层成品倒在燕菜层上面，让它完全凝固。

6）放入冰箱冷冻后，就可上桌。