有机葡萄全麦面包 Organic Raisin Wholemeal Buns

材料：
          牛奶       110gm                    鸡蛋       1个

          汤种       100gm                    黑糖        45gm

          盐           5gm                        高筋面粉      200gm

          全麦面粉      150gm             酵母              6gm

          黄油              40gm               有机葡萄干       91gm


汤种的煮法：

1）高筋粉50gm + 250gm水，搅至没有粉粒。

2）慢火煮，边煮边搅，煮至它变成浓稠状——面糊，这就是汤种。

面包的做法：

1）先放湿的材料入面包桶内，然后才放干性的材料，最后放酵母。

2）选择面包机的dough功能。（1小时30分钟）

3）当所有的材料搅拌成面团时，放进黄油。

4）当面包机停止后，把面团倒出在工作台上。

5）用手按压面团挤出空气，再切割成每个60gm的面团（共13个）

6）每个面团包入7gm的葡萄干，滚圆，排在涂了黄油的烘盘上。

7）用保鲜纸盖着，让它进行第二次的发酵（面团发酵至烘盘边缘就可）

8）预热烤箱175°C。在面团表面喷洒一点水或扫上蛋液，放入烤箱，
      烘烤约20 至25分钟。

9）把面包放在铁架上一会儿，脱模。

* 谢谢Christine Recipe的分享（食谱稍有改变）