慢煎糕 Malaysia Pancake

慢煎糕，马来西亚语叫作Apam Balik。小时候只听读音而没看文字，就
误认为它的意思是“哥哥回来了”——Abang Balik。


几乎所有的马来西亚人都吃过这个马来西亚pancake，它的味道既香又甜。


小时候吃的慢煎糕与现在的大不相同。以前的慢煎糕里头的馅只有花生碎，
现在的加上了玉米，可好吃啦！在夜市里还可看到一些马来小贩，把慢煎糕
改良了。他们把原本又厚又大块的慢煎糕煎成脆又薄，味道也不错。不过，
我很少买来吃，因为小贩们卖的慢煎糕非常甜且油腻（放很多油来煎）。


每个星期六我家老爷总喜欢买来当下午茶茶点。他是特别要求小贩少放糖，
所以就不会很甜。

网上看到Vivi的食谱，就照着来做，不过我改了一些地方。


材料：

面粉     200克
幼糖     110克
少许盐
苏打粉    半茶匙
发粉        2茶匙
鸡蛋        2个
玉米粉    30克
水            200ml

馅料：
花生粉 （我用chunky花生酱)
融化牛油  （我没放）
糖       (我用黄糖）
玉米 （creamy)

做法：

1） 将所有的粉料筛过。

2） 加入盐、糖、水、鸡蛋，搅拌均匀后，放入冰箱4小时。

3） 烧热不粘锅 （我放了少许牛油），舀起一勺面糊弄成圆形，
       撒上糖，盖上盖。

4） 当面糊有凹凸洞时，放入少许牛油（我没放，怕太油腻）、
       花生酱、玉米。

5） 面皮煎到金黄色时对折，即可上桌。

备注：煎的时候一定要用很小很小的火，不然就会很容易烧焦啊！

            好吃好吃！

谢谢Vivi的分享，感恩！