杂果乳酪蛋糕 Cheese Fruit Cake

材料：

牛油  butter                               130gm
奶油芝士 cream cheese            200gm
细砂糖 castor sugar                  200gm (我放170gm)
柠檬皮屑 grated lemon rind     2tsp
鸡蛋  eggs                                 4
普通面粉 plain flour                250gm
发粉 baking powder                 5gm
混合香料 mixed spices            1/2 tsp
芝士粉  parmesan cheese        10gm
杂果  mixed fruits                    350gm
                                                 (我用了100gm青和红jelly,250gm用rum酒腌过的
                                                   葡萄干）

做法 Method:

1) 将牛油、奶油芝士、砂糖和柠檬皮打至松发。
    Beat butter,cream cheese,castor sugar & lemon rind until creamy.

2) 将鸡蛋逐个加入，搅拌至鸡蛋完全与牛油结合，才加入第二个鸡蛋。
     Add in eggs,one at a time,beat well after each addition.

3) 将面粉、发粉和混合香料过筛，与芝士粉及杂果一起加入牛油混合物中，
     拌匀成面糊。
    Sift flour,baking powder & mixed spices.Fold into butter mixture together with
    parmesan cheese and mixed fruits to form batter.

4) 把面糊倒入涂上油，铺上油纸的7"烤盘，160°C烘约45-60分钟,或至熟。
  （我的烘烤炉用了80分钟）
    Spread batter into 7"baking tin.Bake in oven for 45-60minutes or until cooked.

食谱取之：《完美芝士》蔡老师
                      Perfect Cheese 48  by Kevin Chai