无蛋斑斓蛋糕 Eggless Pandan Cake

材料 Ingredients :

100gm 自发面粉       100 gm self rising flour

62 gm牛油             62 gm butter

75 gm 炼奶             75 gm condensed milk

40gm 牛奶             40 gm fresh milk

35gm 斑斓汁           35 gm pandan juice

¼ 茶匙苏打粉          ¼ tsp baking soda

½茶匙发粉              ½ tsp baking powder

做法 Method :

（1) 预热烘炉160°C，将牛油溶成液体，熄火，加入鲜奶、斑斓汁和

     炼奶，搅拌均匀。

        Preheat oven to 160°C.Melt butter.Add in  fresh milk & condensed milk.

（2) 自发面粉+ 发粉+ 苏打粉过筛,加入（1）里。

      Sieve self rising flour ,baking powder and baking soda together.Add into

          the mixture(1)

（3) 倒入8”烘盘中烘10分钟。

   Pour into a 8” baking tin and bake for 10 minutes or until cooked.

***我用了4个模具烘烤了4片蛋糕，用打发植物奶油做夹心。

椰奶桂花糕 Coconut milk osmanthus jelly cake

椰奶桂花糕

椰奶层材料 coconut milk layer ingredients：

燕菜粉agar-agar powder      1tsp

Jelly 粉jelly powder      10gm

糖sugar                   20gm

炼乳condensed milk        30gm

水water                   300ml

椰奶coconut milk                100ml

动物性鲜奶油UHT whipping cream  75gm

少许盐 a pinch of salt

做法method：

(1）把燕菜粉、jelly粉及糖混合均匀。

    Mix together the agar-agar powder,jelly powder & sugar.

(2) 水煮开后，加入（1）搅拌均匀。

    When the water is boiled,add in (1) .

(3) 加入炼乳、盐、动物性鲜奶油，煮滚。

Add in condensed milk,salt & UHT whipping cream.

(4) 最后加入椰奶，小火煮滚椰奶。

Finally add in coconut milk, boil with low heat.

(5) 倒入模具，置之一旁待冷。

    Pour in the mould and leave it aside.

桂花层材料Osmanthus layer：

水water                   270ml  

糖 sugar                    30gm

Jelly粉jelly powder        10gm

桂花糖酱 osmanthus syrup   15gm

 做法method：

(1）把jelly粉与糖混合均匀。

    Mix together jelly powder and sugar.

(2）水煮开后，加入(1)。

    When the water is boiled,add in (1) .

(3）加入桂花糖酱，搅拌均匀。

    Add in the osmanthus syrup.

(4）倒入椰奶层上面，冷却后放进冰箱至凝固。

Pour it on the top of the coconut layer.

Chill until set.

牛油果巧克力蛋糕 Avocado Chocolate Cake

2016年7月1日

6月30日那天学生凯旋来我家亲自做了个爱心蛋糕
给女友，引起了好友温美玲的兴趣，也想亲自做个
爱心蛋糕送给老公。

美玲与丈夫的生日相隔几天，她想亲自做一个爱心
蛋糕一起庆生。另外两位好友阿珠与阿莲听到了，
也想过来凑热闹。

那天早上9点钟，她们来到了我的家，我家的小厨房
顿时热闹起来！

美玲丈夫买了一大盒牛油果给她吃，她很注重养生，
所以就决定用牛油果来做这个爱心生日蛋糕。

牛油果巧克力蛋糕

材料：

350 gm     面粉flour      

6 Tbsp     可可粉 cocoa powder

½ tsp     盐 salt         

2 tsp      苏打粉 baking soda

2 tsp      泡打粉 baking powder              

160 gm     有机纯蔗糖 raw cane sugar  

2 Tbsp     葡萄籽油 grapes oil

1          牛油果（熟透）avocado  （ripen）     

2 杯cups    水 water 

2 Tbsp     苹果醋/白醋 vinegar

2 tsp      香草精vanilla  extract

做法：

 1）把牛油果的果肉挖出来，用搅拌器打成奶油状。

*牛油果要用熟透的，这样才能打出其效果。

 2）加入水、油、苹果醋和香草精，搅拌均匀。

 3）预热烤箱175 C。

 4）分两次加入已过筛3次的粉料进搅拌机里，稍微搅拌就好。

 5）倒入已抹了油的烤盘内，烤40分钟或至熟。

 6）倒扣出来完全冷却了才切块。

 Avocado Buttercream

牛油果泥   112gm

柠檬汁     1tsp

香草精     ¼ tsp

糖分       50–100gm(根据个人喜爱的甜度和浓稠度)

全场最活泼的阿珠

全场最活泼的阿珠

全场最活泼的阿珠

我的丈夫也来帮忙切水果

 

湿润巧克力蛋糕 Moist Chocolate Cake

2016年6月28日

学生凯旋打电话来，说要向我订购一个moist chocolate cake

送给女友庆生，不过附有一个条件，就是他自己亲自下手烘焙。

凯旋是我小学学生，上了中学还继续来我家补习华语。他的

成绩优异，唯独华语这一科较弱。虽然是这样，可他的

SPM华语却考获B等成绩。

凯旋九月要远赴英国留学了！这个年轻人长得越来越英俊，

高大威猛，一定会有很多美女拜倒他的长裤脚下！

不过……凯旋有心上人了，祝福他俩相爱到永远；也祝福

他们在英国的学业进步。

早上9点多我就开始准备材料，等候凯旋的到来。

材料:
8"心型模具

(a)
低筋面粉  cake flour      220gm
无糖可可粉cocoa powder    50gm
苏打粉    baking soda     1tsp
发粉      baking powder   1tsp
食盐      salt            少许a pinch

(b)
温室牛油  butter(room temp.) 200gm
细砂糖    caster sugar       200gm
vanilla                      1tsp
鸡蛋      eggs               3
冷水      cool water         250ml

做法Method:
(1) 牛油 + 细砂糖打至松发。
   Butter + caster sugar,cream untill fluffy & white.

(2) 逐个逐个鸡蛋加入（1）。
    One in a time,add in the egg,beat till well combine.

(3) 将（a)材料过筛3次，然后加一半的粉料进牛油糊里。
    Sift the (a)ingredients 3 times,add in half the amount of the 
     sifted flour.

(4) 倒入冷水，再加入剩下的一半粉料，搅拌均匀。
    Add in cool water,then add in the other half sifted flour,mix well.

(5) 将面糊倒入烤盘，放进预热烤箱摄氏160度烤约50分钟或
    至熟。
    Send in preheated oven at 160degree Celcius for 50 minutes. 

*** Thanks Aunty Young for sharing.
    谢谢Aunty Young 的分享。

Dark Chocolate Butter Ganache
黑巧克力 dark chocolate   100gm
牛油     salted butter    60gm
动物奶油 heavy cream      63gm

凯旋很用心地跟着我用英文写的制作步骤去做。前后用了

1个多小时，蛋糕终于出炉了！

蛋糕凉了后，我们就准备chocolate garnache铺蛋糕面

及装饰蛋糕了。当然裱花比较难，可是因为爱情的魔力，

这年轻小伙子竟然胜任，我只是帮他稍微修饰一下，

系上丝带而已。最后我们“双剑合璧”地用银色糖珠

摆了“MAY”他女友的英文名字。

凯旋很满意自己的“佳作”，我帮到他完成任务，也很开心！

可是我疏忽了！忘了提醒他，chocolate garnache还没

凝固，需要小心捧着蛋糕，结果……

晚上8点钟接到凯旋的来电，他很紧张地问我可以不可以帮他

补救下午完成的蛋糕。原来他把蛋糕搁在后面的车座，结果

蛋糕从车座上翻了下来，面目全非了！！！

我叫凯旋把照片寄过来，看过照片，心里在想：该怎样去修补呢？

打了电话叫凯旋把蛋糕捧来我家，看了看，念头一转，有了！

这时凯旋开声说出他的想法。哈哈，我俩师徒是不是“心有灵犀

一点通”呢？怎么两人的脑子里想的都是一样的！

晚上9点半，抢救爱心蛋糕任务完毕！成功！